което

Управлението на отпадъците в ресторантите засяга всички хора, свързани с хотелиерския сектор. Въпросът на здравето трябва да се разбира като въпрос на общественото здраве.

Правилното управление на ресторантските отпадъци е важно тъй като поради високото си органично съдържание този вид боклук може да съдържа множество микроорганизми и дори вредители. По този начин, Натрупването на ресторантски отпадъци може да бъде здравословен проблем от първата поръчка.

Управлението на отпадъците в ресторантите е предвидено в Закон 22/2011 от 28 юли относно отпадъците и замърсените почви, където те са каталогизирани в заглавието "Търговски отпадъци" и в които "отпадъци, генерирани от търговска дейност, търговия на едро и дребно, кетъринг услуги и барове, офиси и пазари, както и останалата част от сектора на услугите ".

Материалите, местоположението и дизайнът на съоръженията са трите фактора, които трябва да се вземат предвид, когато става въпрос боравете безопасно с хранителните отпадъци.

Какъв вид отпадъци се генерират в ресторантите?

Ресторантите и баровете генерират много rорганични, пластмасови, стъклени и дори химически отпадъци. Някои от тях могат да се рециклират и ние можем да използваме общи услуги за рециклиране, стига да направите подходящата класификация:

  • Зелен контейнер. Кристал и стъкло.
  • Син контейнер. Картонени и хартиени опаковки и материали.
  • Жълт контейнер. Пластмасови и месингови контейнери и материали, тетрабрици и консерви за консерви и/или напитки.
  • Сив/кафяв контейнер. Кафявият кош е предназначен за органични отпадъци

В рамките на отпадъците от ресторантите откриваме типология със специално третиране: „мастен остатък”. Вътре в тези отпадъци, които да бъдат рециклирани трябва да бъдат събрани от оторизирана професионална компания, бихме намерили маслата от фритюрници и други видове животински и растителни мазнини, свързани с обработката, готвенето или консумацията на храна.

Защо е важно да рециклирате масло от барове и ресторанти?

Рециклирането на този вид мастни отпадъци от ресторанти, като рециклирането на отработено масло, Задължително е, защото те са много замърсяващ материал: изчислено е, че литър масло може да замърси до хиляда литра вода.

Веднъж обработени, мастните остатъци се използват за производството на биогорива, сапуни и други цели в химическата промишленост (производство на восъци и лакове и др.).

Рециклирането на нефт, като един от основните отпадъци от ресторантите, има за цел да спази:

  • Закон 22/2011 от 28 юли за отпадъците и замърсените почви.
  • Националният интегриран план за отпадъците (PNIR).
  • Препоръките на Европейската тематична стратегия за устойчиво използване на природните ресурси.
  • Европейската енергийна политика за производство на възобновяема енергия чрез производство на биогорива.

Как да управляваме ресторантските отпадъци

Управлението на ресторантските отпадъци трябва да бъде приоритет, по същия начин като почистването на складове или използването на помещения с голяма вероятност от замърсяване (хладилници, фризери, повърхности, килер и др.)

Един от ключовете за ефективното третиране на отпадъците, генерирани в ресторант, е да създаде система за изолация от момента, в който са произведени, и докато бъдат елиминирани. Добра идея е да инсталирате неръчно затворени, херметически затворени контейнери в кухненските зони, където се обработват остатъците от храна.

Освен това е много важно определете къде ще бъдат инсталирани контейнери за боклук, изработени от устойчив материал и с достатъчен капацитет. Местоположението му ще бъде в специфични зони, които лесно се почистват и дезинфекцират., и напълно изолирани от зоните за циркулация и съхранение на храни.

Препоръчително е тези зони да имат водоприемник, дренажна мрежа, малко фуги на настилката, половин тръстика на стената и херметично затваряне, за да се предотврати преминаването на насекоми и гризачи.

Последно, евакуацията на ресторантските отпадъци трябва да бъде непрекъсната, за да се избегне натрупването. Отпадъците ще бъдат транспортирани в чужбина по маршрут, който не представлява риск от замърсяване на хора, материали, оборудване или храна.

Други съвети за подобряване на управлението на отпадъците от ресторантите са:

  • Премахнете боклука от кухнятаs за предотвратяване на миризми, замърсяване и появата на вредни организми.
  • Инсталирайте кошчета и кошчета за боклук, които не капят, водоустойчив и устойчив на вредители и с плътно или плътно прилепнали капаци.
  • Почиствайте контейнерите старателно и често където се натрупват боклуците.
  • Избягвайте масовото генериране на отпадъци в кухнята на ресторанта благодарение на дефиницията на менюто, ротацията на продуктите (особено пресни продукти) и интелигентното пазаруване.

В SMV имаме услуга за събиране и управление на отработени масла за ресторанти. Ние също така обхващаме процеса на обработка и рециклиране на отработено масло в хотелиерството. Ако искате да извършите 100% ефективно управление на отпадъците на вашия ресторант, свържете се с нас.