Устойчивостта на здравословната диета за 10 000 милиона души през 2050 г. е предизвикателството на 37 учени, групирани от EAT Foundation, глобална платформа за трансформация на хранителната система, която съветва удвояване на консумацията на плодове и зеленчуци и намаляване на тази на месно червено и захар.

Професорът от Харвард Уолтър Уилет, един от авторите на този доклад, посочва, че „превръщането в здравословна диета до 2050 г. ще изисква съществени промени в диетата“.

удвояване

"Световното потребление на плодове, зеленчуци, ядки и бобови растения трябва да се удвои, а консумацията на храни като червено месо и захар трябва да бъде намалена с повече от 50%", обяснява той в документа.

Той също така посочва, че "диета, богата на храни от растителен произход и с по-малко храни от животински произход, носи добри ползи за здравето и околната среда".

Глобалната фондация с нестопанска цел, създадена от Фондация Стордален, Център за устойчивост в Стокхолм и Wellcome Trust, за да катализира трансформацията на хранителната система, публикува доклад, който има за цел да отговори на основните цели.

Съпредседателствана от Уолтър Уилет и професор Йохан Рокстрьом, комисията EAT-Lancet има 19 комисари и 18 съавтори от 16 държави в различни области като човешкото здраве, селското стопанство, политическите науки и устойчивостта на околната среда.

Предложението му се застъпва за промяна на здравословни, вкусни и устойчиви диети, пренасочване на приоритетите на хранителната система за хората и планетата, произвеждат повече от правилната храна, по-ефективно, защитават океаните и сушата и радикално намаляват загубите на храна и отпадъците.

Уилет от T.H. Чан от Харвардския университет и колегата му Йохан Рокстрьом от Потсдамския институт за изследване на климатичните промени и Стокхолмския център за устойчивост ръководиха работата, включваща елементи като въздействието на диетата върху смъртността.

Те стигнаха до заключението, че промените в диетата от настоящите диети към по-здравословни вероятно ще доведат до значителни ползи за здравето и ще предотвратят приблизително единадесет милиона смъртни случая годишно, което представлява между 19% и 24% от всички смъртни случаи при възрастни.

Комисарите предлагат граници, в рамките на които световното производство на храни трябва да остане, за да се намали рискът от необратими и потенциално катастрофални промени в земната система.

Учените, участвали в това проучване, приемат Парижкото споразумение за границата на изменението на климата във връзка с производството на храни, което има за цел да постави глобалното затопляне под 2 градуса по Целзий, с цел 1,5 градуса по Целзий и да декарбонизира глобалната енергийна система до 2050 г.

Те също така предполагат, че световното земеделие ще премине към устойчиво производство на храни, което води до промяна в земеползването от нетен източник на въглерод към нетен поглътител на въглерод.

Според документа е неизбежна комбинация от значителни промени към диетичните модели, които се основават основно на растения, с драстично намаляване на загубите и отпадъците от храни и подобрения в практиките за производство на храни.

Рокстрьом предупреждава, че "световното производство на храни застрашава стабилността на климата и устойчивостта на екосистемите".

Според него "това е най-големият двигател на деградацията на околната среда и престъпването на планетарните граници и резултатът от сумата и на двете е сериозен"

Ето защо той предупреждава, че „е спешно необходима радикална трансформация на световната хранителна система“ и поддържа, че ако не се предприемат действия „светът рискува да не спази целите на ООН за устойчиво развитие и Парижкото споразумение“.