Японците като цяло са много здрави хора: те имат втората най-висока продължителност на живота в света (само след Монако) и степен на затлъстяване от едва 3,5%, почти една пета от тази на Испания.
Каква е причината за тези добри цифри в областта на здравеопазването?
Вашата диета, богата на зърнени храни и въглехидрати.
Според проучване, проведено от изследователи от Националния център за глобално здраве и медицина в Токио (Япония) и публикувано в списание BMJ, хората, които следват японските диетични препоръки, са с 15% по-малка вероятност да умрат в сравнение с хората, които не следват тази диета.
Японските хранителни насоки отразяват традиционната му диета, която е богата на зърнени храни, риба и соеви продукти, но с ниско съдържание на мазнини.
Защо японците могат да ядат толкова много въглехидрати и да не напълняват?
За проучването 80 000 участници отговориха на подробни въпросници за диетата и начина си на живот, за да определят степента, в която спазват традиционната диета, а след това изследователите изучават здравето си в продължение на 15 години. Четвъртината от хората, които най-добре следват указанията на японската диета, показват по-нисък риск от смърт. Изследователите контролират фактори като възраст, пол, индекс на мускулна маса, тютюнопушене, обща физическа активност и анамнеза за хипертония, диабет и дислипидемия.
Джеймс ДиНиколантонио, учен по сърдечно-съдови изследвания в Института за сърце на Св. Лука в Средна Америка, е твърд защитник на теорията, че захарта и въглехидратите са истинската причина за затлъстяването и метаболитните заболявания. Също така насърчава тези, които искат да отслабнат, да ядат повече мазни и калорични храни, за да се чувстват по-сити.
Въпреки всичко, DiNicolantonio признава, че японската диета, богата на въглехидрати, работи, и посочва, че това се дължи на качеството на храната, малките количества, които ядат, и нивото на активност. Експертът, който не е участвал в изследването, твърди, че уникалната комбинация от макронутриенти може да избави японците от затлъстяване и метаболитни заболявания.
Можем да научим много от здравето на японците; всичко е свързано с ядене на истинска храна и упражнения
„Комбинирането на висок прием на въглехидрати и мазнини е перфектната буря за затлъстяването“, обяснява той пред американското издание HuffPost. "Японците са склонни да ядат много въглехидрати (ориз и зеленчуци), но малко мазнини." DiNicolantonio също така помни, че японците ядат много морски дарове, че е богата на омега-3 мастни киселини и че не консумират толкова много преработени храни. Освен това средностатистическият японец изминава повече от 7000 стъпки на ден и сега е установена тенденцията за достигане на 10 000 стъпки всеки ден.
Като се има предвид диетата им от непреработени пълнозърнести храни, съчетана с активния им начин на живот, не е изненадващо, че японците могат да понасят повече зърнени храни от средния западняк, добавя DiNicolantonio.
„Мисля, че най-добрият извод, който можем да направим от разглеждането на японците, е, че ако ограничим консумацията на рафинирани захари и индустриални семена и увеличим консумацията на омега-3, тогава можем да толерираме по-голяма консумация на ориз“, каза той казва ... "Можем да научим много от японците, що се отнася до здравето, става въпрос за ядене на истинска храна и упражнения.".
Японските насоки са прости
През 2005 г. Япония публикува препоръки, които идеално представят нейната кулинарна история. Вместо да ги представят във формата на пирамида както обикновено, те го направиха във формата на връх. Кайо Куратани, изследовател в Националния център за глобално здраве и медицина и един от авторите на изследването, подчертава колко лесно е да се разбере и следва графиката. Освен това чертежът показва цялостни ястия, а не отделни съставки, както обикновено правят класическите пирамиди.
„Подходът, базиран на чинията, е лесен не само за тези, които приготвят ястия, но и за тези, които ги ядат“, обясни Куратани пред HuffPost. "Това се изразява в специфични ястия, които се ядат на масата, а не в храни, избрани или използвани при приготвянето на ястие. Това го прави по-разбираем дори за тези, които рядко готвят".
Куклата, която върви отгоре, представлява нуждата от физическа активност. Оста представлява чаша вода или чай и не се появява изображение на закуски, сладкиши или сладки напитки.
Горната (и по-голямата) част се състои от ястия със зърнени храни, като ориз, хляб или тестени изделия, от които се препоръчва да приемате между пет и седем порции на ден. Това е последвано от пет или шест порции зеленчуци, а след това отгоре се стеснява до три или пет порции протеин, които включват ястия от месо, риба, яйца и соя. Долната част на въртящата се част е разделена на две: две порции плодове и още две мляко и млечни продукти на ден.
Какво можем да научим от Япония
Д-р Лидия Бацано, изследовател по хранене и диабет от университета Тулейн, отбелязва, че въртящият се връх може да подведе западняците. Специалистът би добавил, че тези диетични указания варират в зависимост от възрастта, пола и нивото на активност. Много активен млад мъж например може да приема повече въглехидрати от заседнала възрастна жена.
„За хората с висока физическа активност спазването на диета с ниско съдържание на мазнини и висока консумация на зърнени храни не е здравословен проблем или причина за затлъстяването“, казва Бацано. "Въпреки това, сред по-малко активните хора, високата консумация на въглехидрати, особено ако те се преработват, може да допринесе за лошо здраве и/или затлъстяване".
Министерството на здравеопазването, труда и социалните грижи на Япония направи важна актуализация в последното ръководство: тъй като японците имат диета, основана главно на бял ориз и тази храна е свързана с повишен риск от страдание от хронични заболявания, ръководството от 2010 г. препоръчва въглехидратите не надвишават 65% от диетата и че хората включват повече пълнозърнести храни, като кафяв ориз, обяснява Куратани.
И все пак идеалната японска диета ни напомня, че няма единна формула за постигане на здравословно тегло и избягване на сърдечно-съдови заболявания. Така че следващия път, когато някой ви обвинява, че сте поставили тестени изделия в tupperware, обяснете, че спазвате японския въртящ се режим.