Доброволческият готвач Джо Уриола отговаря за подготовката на менютата за повече от 1000 домакина. Снимка: Патрисио Теран/EL COMERCIO
Десет пилета, повече от пет килограма ориз, тенджера супа и варени зеленчуци. Това е менюто на обяд, който a Готвач на лагер в Портовиехо подготвя над 1 000 души, които пребивават там, след последното земетресение от 16 април. Тя се основава на рецепта, предоставена от Министерство на общественото здраве. Ръцете от осем души помагат за изрязване, смесване и сервиране.
Повече от месец са там, нямат нужда от храна, въпреки че понякога има повече въглехидрати, отколкото плодове или протеини. Ако някаква храна не е в килера, тя се иска и получава на следващия ден, казва Нури Чоез, един от представителите на Министерство на икономическото и социално включване (MIES) което чака, наред с други неща, храната в лагера на бившето летище Истински Тамариндос в Портовиехо.
В началото, казва той, те са яли повече консерви и ориз, които са били дарение, но днес се опитват да редуват храната. „Прекарвайки един ден, който даваме Супа, като вчера, че беше месо и макарони ”. Миналата сряда например щеше да се раздава супа, но само на деца, възрастни хора и тези с диабет. „Те препоръчват да направим нещо или да го комбинираме, но винаги според това, което имаме“.
Тази грижа при храненето на приютените се анализира непрекъснато от персонала на общественото здраве, който потвърди, че е регистрирал само един случай на недохранване в непълнолетен.
Според Раиса Морейон, ръководител на Министерството на народното здраве, Това неудобство не е регистрирано поради лоша диета в хостела. Ставаше дума за дете, което вече се е представило хранителни проблеми, които се влошиха след земетресението. „Случаят вече е насочен към педиатрията и се полага грижа. От останалите деца 50% са с нормално тегло, а други са с поднормено тегло, но те също получават добавки ".
Мореон обяснява, че диетата в началото се е състояла повече от зърнени храни и въглехидрати. „В кухнята нямаше диференцирана диета. Дадени са препоръки, така че например да не бъдат много калорични диети. Сега се промени ”. За проследяване на всеки случай, особено на децата, се попълват файлове с тяхното тегло, ниво на телесна маса и основни данни на непълнолетния.
Choez добавя, че доставката на нетрайна храна Подобно на месото и млечните продукти, това се приема от MIES, което осигурява тази храна почти ежедневно или няколко пъти седмично. За да го запазите също бяха добавени хладилници в кухненската стая. Има четири, по един за всеки вид храна (пилешко, месо, риба и зеленчуци).
Тази диференциация в менютата не е толкова видима в лагер Лос Естерос 1, където са настанени повече хора от Манта. Там, въпреки че те също се опитват да дават балансирана диета, всички консумират еднакво, включително военния персонал и помощниците на публични организации.
По време на закуска, около 19:00 ч., Едно ястие от бял ориз, сок и зряло пиле се сервира на повече от 300 защитени, включително деца и възрастни хора. Менюто се допълва с вода от лайка и се сервира в пластмасова посуда, която е за лична употреба на всяко семейство. И въпреки че не е създал големи здравословни проблеми, Карина Лопес, която е там с двете си деца, казва, че не свиква с храната. „Понякога ме боли стомахът“, казва той.
Арасели Вилавиченсио, координатор на MIES на този лагер, гарантира, че има и препоръки за храна, особено за най-малките. Няма сериозни случаи поради развалена храна. „Ако боли някои, това е заради това, което ядат навън“.
За диетолог Грейс Рейес Важно е диетата, особено при децата, да се препоръчва, защото в противен случай те могат да имат проблеми с растежа. „Ако ядем само ориз и картофи, например, децата не получават достатъчно витамини, калций или желязо, за да се избегне анемия“.
В Възрастни, обяснява, има по-малък риск от поява на симптоми на лоша диета за кратко време. „По-късно, ако те ще имат проблеми като косопад, венците ще започнат да се чупят и ноктите ще започнат да се чупят, тъй като липсват витамини. Те са неща, които ще се видят в дългосрочен план ".