Експертите посочват, че това, което тялото изисква, е глюкоза и това може да се получи по много по-естествени начини.

добавена захар

Тенденции от: Портфолио

18 декември 2019 г. 2:53 стр. м.

"Защо, вместо да закусваме паеля - или пилешки ориз - ние избрахме купа шоколад, надут ориз и добре натоварен със захар?" С този въпрос Мариан Гарсия (Boticaria García), доктор по фармация от Университета Complutense в Мадрид, завършва специалност „Хранене на човека и диететика“, а диетологът-диетолог Айтор Санчес, завършва и завършва „Хранене по хуманно хранене и диететика“ от Университета в Аликанте, започва неговата работилница „Изключване на захарта: Научете се да живеете без добавена захар “, в която те опровергават някои от основните митове за това бяло вещество, използвано за подслаждане на диетата ни, и дават съвети за замяната му.

(Храните, с които битката срещу наднорменото тегло се губи).

Санчес уверява, че най-големият мит за захарта е, че тя е незаменима за хората; но „колкото и да сме го чували“, подчертава той, „Нашето тяло не се нуждае от захар, за да живее, а от глюкоза. А глюкозата може да бъде получена от много естествени източници и по-здравословна от захарта ”.

Освен това той твърди, че заблуждаващата реклама на храни се опитва да наложи убеждението, че хората се нуждаят от захар, за да останат активни до края на деня, „Попадаме в тази грешка от години, без да мислим, че глюкозата е това, което наистина е необходимо, съединение, което можем да намерим в храни, които дори нямат сладък вкус“, казва експертът.

„Много са излъгани за захарта“, както той обяснява в статия в своя блог, озаглавена „Научни лъжи за захарта“, „с която - посочва той - е разбираемо, че хората са много объркани“.

(Изследванията поставят под въпрос ползите от изкуствените подсладители).

Друг от основните митове е широко разпространеното убеждение, че продукти като кафява захар, панела, мед или сироп от агаве са здравословна алтернатива на захарта, когато в действителност процентът на съдържащите се в тях свободни захари е сходен.

По време на семинара за разговори от Гарсия и Санчес, който може да се види в YouTube, това се обяснява, въпреки че хората знаят, че добавената захар „Намираме го в по-високи пропорции в подсладители, десерти, сладкиши и безалкохолни напитки, почти никога не сме наясно какво предполага всяка порция консумация на един от тези продукти“. Например, човек, който пие газирана напитка или енергийна напитка, може внезапно да поеме между 35 и 70 грама захар, без да я усети.

На този етап е важно да се прави разлика между присъщата захар и свободната захар. Първият е този на храната. Например, портокалът съдържа захар, но това е собствената захар на храната, чието отделяне в тялото ще бъде по-бавно поради наличието на фибри, наред с други проблеми, според експерти. „Ако обаче превърнем портокала в сок, захарта му се превръща в свободна захар и той ще се държи в тялото ни като добавена захар. Това е нещо, което много хора не знаят ", добавя Гарсия.

Ето защо винаги трябва да предпочитаме въглехидратите с по-бавно или по-бавно усвояване и в това отношение фибрите са ключови, тъй като те са най-добри за здравето, тъй като изпълняват енергийната си функция, успокояват апетита и не генерират големи изненади в кръвната захар нива като бързо абсорбиращи се.

Друг интересен аспект, който се откроява е, че „Нашата покупка (пазар) може да носи килограми захар, дори ако не сме закупили нито една опаковка. Само 20 процента от безплатната захар, която консумираме, се добавя директно към храната ни. Останалата част от захарта, не по-малко от 80 процента, се крие в храната ", обяснява диетологът в нейния запис в блога "Колко захар има вашата кошница за пазаруване?".

Запитан за причината за добавяне на захар към храната, Санчес посочва, че основната и най-разпространена причина е да се придаде на продуктите по-добър вкус. „Добавянето на захар към храни с„ 0% мазнини “е често, тъй като чрез премахване на мазнините храната има по-лош вкус и затова добавят захар. Но има и технологични причини и така това вещество се добавя, за да се запази по-добре храната, да се регулира киселинността на някои препарати, да се карамелизира или да се получи по-плътен разтвор ", Изтъква Гарсия.

По отношение на вредните ефекти, които тази добавена захар може да има върху здравето, Санчес посочва, че когато се консумира в излишък, тя може да допринесе за заболявания като наднормено тегло, хипертония, дислипидемия (наличие на високи нива на липиди в кръвта). В Колумбия диабетът е шестото заболяване, което причинява най-много смъртни случаи, с най-малко 6000 годишно и страда от около 4,5 милиона души, според Националния здравен институт.

Както беше обяснено от д-р Франческо Бранка, директор на Департамента по хранене за здраве и развитие на СЗО, „Захарта не е необходима от хранителна гледна точка. СЗО препоръчва, ако се приемат свободни захари, те допринасят за по-малко от 10% от общите енергийни нужди.

Проблемът е, че тези безплатни захари са „замаскирани“ върху етикетите на продукти с десетки различни имена, което прави нещата по-трудни за потребителя.

"Това, което е ясно, е, че прекомерната консумация е свързана с по-голям рисков фактор за появата на различни видове рак", добавя Гарсия.

Експертът също казва това „Излишъкът от захар може да има отрицателни ефекти върху микробиотата или микробната флора, да увреди добрите ни бактерии и също така да ни накара да ядем повече нездравословни сладки храни, тъй като благоприятства освобождаването на допамин, генерирайки полезен ефект върху мозъка ни“. Не напразно всички експерти се съгласяват, че захарта е силно пристрастяващо вещество.

АВТОРСКИ ПРАВА и копирайте 2021 CEET. Неговото пълно или частично възпроизвеждане, както и превеждането му на който и да е език без писмено разрешение от собственика му, е забранено.