Автор
Категории
Compartir
Този чийзкейк (известен също като gibanica, pita, gužvara, burek) трябва да бъде едно от най-известните традиционни ястия в Сърбия. В зависимост от това с кого говорите, те имат име.
Доколкото го разбирам и от направеното от мен изследване, той е по-известен като gibanica (произнася се ghee-BAN-itsa) и това е моята веган рецепта за gibanica.
Майка ми направи различна версия на това, което не беше толкова сладко и аз израснах, знаейки го като бюрек. Burek е малко по-различна версия на традиционната торта, но има различни пълнежи.
Известно е, че Gibanica има само сирене и други млечни продукти като сметана, заквасена сметана, кисело мляко или мляко. Ще видите също 3-10 яйца, добавени към традиционната версия.
Сиренето също може да варира в зависимост от избраната рецепта, но основата обикновено ще бъде сирене рикота или фета. Взех общите концепции от някои не-вегански версии на това ястие, които намерих онлайн, а също и от личния си опит да ям този вкусен сръбски чийзкейк, преди да стана веган.
Ако сте като мен и виждате снимки на подобни рецепти и полудявате, защото сте изнервени да работите със сладкиши, искам да се уверя, че не го правите!
Или нямате време или увереност да създадете своя собствена, или просто се чувствате съкрушени от нещо, което изглежда просто, но в крайна сметка може да бъде доста сложно.
Нямах представа, че повечето от рецептите там (освен ако това не е вашата бака (известна още като баба)) използват магазин за закупуване на тесто filo/filo и получават страхотна текстура и завършек.
Така че не се страхувайте, когато видите онзи вкусен слой паста вътре. Лесно е да се достигне! Ще бъдете приятно изненадани.
Красотата на това ястие е, че можете да го топъл или студен. Традиционно е известно, че това е рецепта за закуска, която се приготвя сутрин или вечер преди това. Ако имате време сутрин, опитайте!
Но както повечето хора, които се опитват да напуснат първото нещо сутрин и нямат време да отделят, за да изпекат чийзкейк, те го правят предишния ден.
Също така е чудесно като топинг за обяд или храна за работа. Наистина можете да му се наслаждавате винаги.
Как да сервираме този веган чийзкейк?
Той идеално се съчетава с едно от следните допълнения (или те просто го имат сами):
- Ajvar (вкус на печен червен пипер). Тук в Австралия можете да го намерите в повечето супермаркети. Съпругът ми Майкъл се влюби! Може да се приготви и със смес от чушки и патладжани (патладжани).
- Веган кисело мляко Бих препоръчал обикновено неподсладено кисело мляко. Традиционно се сервира с тип бегач, който се изсипва в чаша и се пие на мястото на по-дебел сорт. Можете също така да го замените с кефир, ако можете да получите веган версия.
- Веган заквасена сметана. Върху тортата намазвам заквасена сметана. Това е прекрасно допълнение, особено ако все още е горещо.
- Туршии Трябва ли да добавя нещо друго?
- Суров лук, нарязан със сол. Това е традиционен начин да му се насладите, но ви предупреждавам, че можете да го получите, когато сте сами или с любим човек, който не се интересува от последиците от суровия лук.
- Обикновена салата Обикновено приготвях салата от краставици, домати и червен лук с обилна дресинг от сол, черен пипер, зехтин екстра върджин и ябълков оцет.
Това веганско тесто "фета" от фило се прави много лесно, меко и кремообразно отвътре и хрупкаво отвън.
Мисля, че съм усъвършенствал вкусовете и текстурите на не-веганската версия на този традиционен сръбски гибаник. Доволна съм от това как се получи и съм сигурна, че и вие ще се влюбите!
Могат ли веганите да ядат магазин, закупен от фило/фило паста?
Много вегани се объркват и не са сигурни дали могат да ядат фило тесто. Отговорът е да. Повечето марки супермаркети няма да използват масло в тестените си изделия, тъй като е по-скъпо да се направи и да спре да се използва. Това е марката, която използвах и е достъпна в повечето супермаркети тук в Австралия.
Този сорт макаронени изделия е по-тънък от някои от тези, които ще намерите в други страни, по-специално традиционният, който се използва, който е със средна дебелина. Нямам достъп до него и предполагам, че повечето други хора не са могли.
Ако живеете някъде, където е достъпно, вместо това изберете средната дебелина. Въпреки това тънкият тип ще работи също толкова добре!
Няколко съвета за приготвяне на тази веганска сръбска торта със сирене
- Ако използвате замразени тестени изделия, не забравяйте да ги размразите напълно, преди да започнете да ги използвате.
- Тук ще работи всеки лист за печене - такъв от неръждаема стомана, керамика или стъкло. Просто се уверете, че размерите отговарят на цялата торта. Не бих използвал чиния, по-малка от 26 см (10,2 инча).
- Освен това имайте предвид, че ако използвате плоча с различен размер, времето за готвене ще варира. Това също ще варира, ако се използва керамична плоча срещу плоча от неръждаема стомана.
- Ако правите по-дебела торта, не забравяйте да я печете по-дълго. Напротив, ако е по-тънък (с голям лист за печене), ще се готви по-бързо. Така че не забравяйте да го наблюдавате и да се стремите към същия резултат като външния вид въз основа на моите снимки. С течение на времето ще получите по-добър показател за това.
- Ако имате по-малък, по-дълбок съд, ще трябва да го извадите по средата на готвене и да го обърнете в плоска тава, така че дъното да се готви равномерно.
Умишлено изключих използването на веган версии на традиционни млечни продукти в това ястие, защото исках то да бъде възможно най-достъпно. Не купувам неща като веган сирене фета, веган рикота, веган заквасена сметана и т.н., така че не исках да ги използвам.
Не се стряскайте от факта, че това ястие използва тофу. Ще бъдете приятно изненадани, че вкусът му много прилича на традиционната версия и изобщо не прилича на тофу!
Тази веган версия на традиционен гибон е по-здравословна и за вас. С използването на био тофу, хранителни дрожди, лимонов сок и аквафаба (вода от нахут) имате по-малко мазнини и всички лоши неща, които идват с консумацията на млечни продукти (ако искате да научите повече за млечната индустрия, вижте това видео).
Пили ли сте някога сръбски чийзкейк? Че си помислихте Бих искал да знам как се сравнява това!
Ако опитате тази рецепта, уведомете ме! Бих искал да оставите коментар и оценка по-долу. Ако искате да преминете допълнително, маркирайте ни в Instagram или споделете вашата снимка на рецептата в Pinterest. Или го закачете за по-късно!
съставки
- 400 g твърдо тофу, за предпочитане органично
- 3 супени лъжици лимонов сок (половин лимон)
- 2 чаени лъжички сол с добро качество
- ½ чаша аквафаба (вода от нахут) *
- ⅓ чаша мая
- ¼ чаша + 1 чаена лъжичка неутрално масло (използвах оризови трици)
- ½ чаена лъжичка бакпулвер
- 250 мл вода (най-добрата температура при стайна температура)
- 375 g опаковка фило тесто
Инструкции
- В голяма купа натрошете тофуто доста добре с ръце.
- Добавете лимоновия сок и солта и разбъркайте добре. Оставете настрана за 20 минути.
- Загрейте фурната до 200 ° C (390 ° F).
- В отделна купа разбийте аквафабата, докато получите хубава бяла пяна. Това ще отнеме приблизително 1-2 минути. Заделени.
- След 20 минути добавете разбита аквафаба, мая, 1/4 чаша олио, мая и вода към сместа от тофу и разбъркайте, за да се разбърка добре.
- Намажете листа си за печене с масло отдолу и отстрани.
- Отворете и разгънете тестото и го поставете отстрани на тавата. Уверете се, че работите достатъчно бързо, тъй като нишката ще изсъхне и ще започне да се къса, тъй като сега е изложена на въздух.
- Наслойте два листа в дъното на тигана, по един във всяка посока. Създайте фигура + (вижте изображенията по-горе).
- Натрошете лист паста в сместа от тофу и се уверете, че е потопена в пълнежа. Вземете тестото в тигана и започнете да го пълните с напоените листове, като ги опаковате плътно една до друга.
- Повторете този процес за един лист наведнъж, докато останат само два листа прежда. Ако имате допълнителни пълнежи, изсипете го равномерно.
- Извадете телта, стърчаща от страните на тавата, върху тортата. Опаковане като пакет.
- В малка купа смесете 1 супена лъжица вода и останалите 1 супена лъжица масло. Поставете един от останалите листове прежди, като го намажете с течната смес, като го поставите, за да сте сигурни, че напълно покрива горната част. Направете същото с последното острие на фило и намажете останалата течна смес отгоре.
- Поставете във фурната да се готви за около 45-50 минути или до златисто кафяво (ако чинията ви е по-голяма ще отнеме по-малко време).
- Извадете от фурната и оставете да се охлади за около 15-20 минути преди да нарежете и сервирате. Можете също така да изчакате да се охлади напълно. Резените ще запазят формата си по-добре (всички изображения са заснети, когато тортата е студена).
- Сервирайте с предложени страни или самостоятелно.
Клипборд
* Aquafaba е течността от кутия нахут. Филтрирайте нахута и ги запазете за по-късна употреба. Искате течността от тази бъркалка. Действа подобно на яйчен белтък.
Приготвили ли сте тази рецепта?
Етикет @theminimalistvegan в Instagram и ни последвайте за последните новини!