ДИЕТНА ХРАНА (прогноза)

Барселона, 23 октомври (EFE) .- "Вегетарианската диета е съвместима със здравословния живот", увериха Ефе специалистите Хулио Басулто и Хуаньо Касерес, диетолог и историк, автори на книгата "Повече зеленчуци и по-малко животни".

живот

Въпреки че заглавието може да е подвеждащо, авторите уверяват, че не възнамеряват да правят манифест в полза на вегетарианството: „Искаме да направим подход за здравословно хранене, който включва ядене на малко или никакви месни производни и излишни храни“, обясни Хулио Басурто в интервю за Ефе.

Този прост подход, добавят те, може да обобщи какво е "здравословна диета", която не е задължително да е вегетарианска, но "ако някой иска да спазва вегетарианска диета, ще може да знае, че тя е съвместима със здравето и какви знания трябва да придобият, за да ги следват по здравословен начин ".

Колбасите, толкова присъстващи в испанската храна и производство, „нямат много смисъл днес“, според двамата специалисти: „Може би преди сто години, защото това беше резерв от храна, когато настъпи студът, но днес консумацията на деривати от месо не се изисква ".

Един от аргументите, които Басулто и Касерес използват, за да отхвърлят тези месни производни, са екологичните, тъй като „ние живеем в процес на изменение на климата и животновъдството предполага по-големи разходи за вода, отколкото производството на зеленчуци, в сравнение с оскъдно добро като като водата, а също така стадото добитък генерира емисии, които допринасят за глобалното затопляне ".

Басулто уточнява, че "дори ако производителността беше значително подобрена, чрез прилагането на нови технологии, би било невъзможно да се постигнат целите за смекчаване на изменението на климата".

Етични въпроси също могат да се спорят "тъй като Испания има огромно стадо животни, които са в рамките на логиката на непрекъснато развъждане и жертвоприношения и всъщност във фермата има повече животни, отколкото има жители в страната".

Басулто предупреждава, че в „Повече зеленчуци, по-малко животни“ (Debolsillo) те не предлагат премахване на консумацията на месо, но „предлагат третиране на животните като на живи същества, каквито са“.

И накрая, има „икономическият аргумент, тъй като пазарската кошница със зеленчуци като основни герои обикновено е по-евтина от кошница с месо и най-вече с месни производни, които са най-скъпи“.

Специалистите припомнят, че „Generalitat току-що публикува документ, в който посочва, че детето може да бъде веган и че това е съвместимо със здравето; и всъщност - добавя Басулто - научните изследвания не показват, че веганите имат по-голям риск от смъртност но обратното, въпреки че други фактори могат да се намесят, като по-малко пушене ".

Изправен пред нарастващата мода, разпространена от някои известни, на палеодиетата, Касерес уверява, че „това, което сега се нарича палеодиета, няма нищо общо с това, което обществото на ловците-събирачи консумира, което, както показва името му, не само ловува, но и събирани и с течение на времето те произвеждат собствена храна, докато достигнат неолита ".

Стилът на хранене на тези праисторически човешки същества „се основаваше предимно на предложението, което им предлагаше околната среда, а не на изграждането на диетичен модел, основан на месо“ и след неолита хората са били потребители на растителни продукти, с изключение на изключения като инуитите.

Увеличаването на консумацията на месо ще увеличи хроничните заболявания, предупреждава Басулто, който предоставя психологическа визия за успеха на тази диета: „Не сме склонни да променяме навиците си и ако дойде предложение, което защитава това, което вече правите, е лесно да прегърни го ".

Когато авторите се позовават на месото, те говорят за червено месо и преработено месо, които са студени разфасовки и колбаси: „За червеното месо могат да се направят повече нюанси и е препоръчително да не се приемат повече от 300 грама седмично, но препоръчително е да се избягват преработени меса, като колбаси, студени пържоли, студени пържоли и сложни хамбургери ".

Те признават, че готвенето на зеленчуци не е често използвано във висшата кухня, но „разнообразието на гастрономията в зеленчуците е много голямо, въпреки че населението не знае за това и това не е кухня без вкус, не е неприятно и дори ястие, толкова популярно, колкото извара, може да се вегетира ".

Басулто и Касерес, които вече са издали заедно книгата „Яденето и бягането“, също разрушават митове като ползите от шунката, дори да е иберийска, защото все пак е месен продукт, и в крайна сметка този, който казва, че шунката е здравословна е самата индустрия месо, което финансира научни изследвания ", отбелязва Басулто.

„Ако шунката беше добра, яденето десет пъти повече щеше да е по-добре и това не се случва, докато се случва с плодовете, които, с изключение на алергиите, никога не са вредни за вашето здраве“, добавя диетологът.

Друг мит, който авторите демонтират в своето есе, е този за соковете, „напълно нежелателен“, тъй като винаги е за предпочитане да се ядат плодове по естествен начин. EFE.