Той го използва заради любовта си към природата. Хранил се е основно с бобови растения, плодове, зеленчуци, зърнени храни, ядки и змиорки. Неговите страхотни рецепти и историята на "Тайната вечеря".

вегетарианската

В Тайната вечеря Леонардо да Винчи даде да се разбере, че е вегетарианец.

Животът на Леонардо да Винчи, най-големият гений на човечеството, е пълен с завладяващи мистерии. Художник, скулптор, архитект, музикант, писател, дизайнер, инженер, той несъмнено беше многостранен хуманист. Но също Той беше страстен гурман и революционен готвач за времето си, тъй като много от ястията му нямаха на какво да завиждат на настоящата фирмена кухня. И беше упорит вегетарианец.

Както пише Сезар Сервера в ABC: „Любовта му към природата го накара да прегърне строга вегетарианска диета през голяма част от живота си. Смята се, че се е хранил предимно с бобови растения, плодове, зеленчуци, зърнени храни и ядки, въпреки че списъкът им включваше змиорки, по-екзотични плодове и други риби ".

И Cervera продължава: "Теоретичната обосновка за избягване на месо, което той наистина е купил за слугите си, както се разкрива от списъците му за пазаруване, се основава на етика, основана на науката. Леонардо възприема, че животните, за разлика от растенията, усещаха болка. Всичко това доведе до огромната му чувствителност към болката на другите. Приятелите му се шегуваха, че Леонардо „той не успя да убие бълха“ и дори „предпочете да се облече в лен, за да не носи останки от мъртвите“".

Възпроизвеждането на кухня от времето на Леонардо.

Но малцина знаят, че освен диетата си, Леонардо беше готвач от високо ниво. През последните години от живота си работил в кухнята на френския крал Франциск, в младостта си той беше главен готвач от флорентинската механа „Los tres caracoles“ (заедно с друга известна личност като Сандро Ботичели) и по-късно майстор на тържества и банкети на Лудовико Мавър, лорд на Милано. Той е проектирал всякакви приспособления и механични устройства (прототипи на съвременни електрически уреди) с цел опростяване на задачите в кухнята.

Сред любопитните факти, Леонардо той беше изобретателят на салфетката (Дотогава кралските вечерячи избърсваха ръцете си от мазнини гърбовете на зайци, вързани за краката на масите и мръсни ножове по полите на най-близките ви съседи), също измисли триконечната вилица. И той направи многобройни дизайни на сгъването на салфетката във формата на птици, цветя и дворци.

Y. кухнята му, тя беше революционна. Леонардо се противопостави на обилните ястия, характерни за времето и предпочита малки порции. Елегия просто ястие от зеленчуци вместо огромните тави с кости от крави, които се сервираха на италианските маси по онова време. Когато вечерящите протестираха срещу недостига добавен босилек към чинията.

Един от дизайните на Леонардо, който представя това, което днес би било домакински уред.

За сватба на племенница на херцозите на Сфорца, за която е работила, Леонардо избра това меню за всяка вечеря: хамсия върху издълбана филия ряпа, друга хамсия, навита около пъпка карфиол, издълбан морков, сърцето на артишок, две половинки краставица върху лист маруля. Лудовико ел Моро отхвърли менюто и вместо това избра: 600 колбаси от свински мозъци, 300 пълнени свински крака, 1200 торти от Ферара, 200 телета, шапки и гъски, 60 пауни, лебеди и сиви чапли, сирене Горгонзола, кайма от Монца, 2000 стриди от Венеция, макарони от Генуа, есетра в изобилие, трюфели и намачкана ряпа. Меню, което няма нищо общо с това, предложено от вегетарианския художник.

Най-скъпата картина в света изчезна и никой не знае къде се намира

За да готви Леонардо поиска следните изисквания: източник на постоянен огън и постоянно подаване на вряща вода. Че подът винаги е бил чист. Апарати за почистване, смилане, нарязване, обелване и рязане. Гениална система за предпазване от лоша миризма и поддържане на благоуханна среда (създадена от него). Музика, така че мъжете да работят по-добре (за това са наети музиканти).

Сред неговите революционни дизайни е преса за чесън, който също служи за смачкване на магданоз. Дизайнът на Леонардо все още се използва в италианските кухни с името на "Леонардо".

Пресата за чесън, която също се използва за смачкване на магданоз. Дизайнът на Леонардо все още се използва в италианските кухни под името "Леонардо".

Проектиран автоматичен ресторант така че никой служител да не трябва да прекарва 24 часа пред огъня.

Не липсваше и на него машина за нарязване на хляб с въздух, който реже филийките и ги опакова в дълги пръчки.

Тъй като беше левичар, измисли лев тирбушон. След това отиде да работи за това как да поставя тапи в бутилки (дотогава те бяха запечатани с восък).

Да държи мухи извън кухнята препоръчва да се пипер на стаята.

За Леонардо имаше само едно цвете, което можеше да се използва за готвене: тази на тиквичките. Покрийте го с лека смес за тесто и запържете в загрято олио.

А относно зеленчуците той даде съвет. За да избегнете газове, след като сте яли леща, е препоръчително да ги загреете два пъти, да излеете водата за готвене за първи път, след това да добавите оцет и билки към новата вода и да готвите отново.

Още един дизайн на Леонардо за кухнята.

Други: водата, в която нахутът се оставя да си почине преди готвене може да се пие за пречистване на бъбреците и унищожаване на камъни в жлъчката.

Препоръчва се не яжте прекалено много лук, защото в противен случай би причинил тежест в главата и лош дъх. Начинът, по който той предлага да го готви, е както следва: загрейте го под пепел или въглен; когато изстине, се нарязва на малки парченца и се добавят сол, олио, оцет и сок от грозде или круша. Можете да добавите пипер и канела.

Трябва ли да ядете краставица, препоръчваме да премахнете кожата и семената и да ги подправите с малко сол, олио и оцет.

Той предложи да обели младите и нежни тикви, преди да пораснат и набъбнат; след това бяха нарязани на дълги филийки и изсушени на слънце. След това те биха могли да се използват като храна или като украшение на масите.

Любимите му ястия бяха прости. Основната беше шест варени кълнове карфиол и отгоре купчина икра от есетра със сметана.

Други: Варен лук върху парче добра моцарела отгоре с четвърт черна маслина.

Трети: Сварен спанак, след това нарязан, яйце отгоре и моцарела около спанака.

Квартал: Три филийки суров морков, издълбани със сос от хамсия.

Менюто, което Леонардо и Ботичели измислиха и нарисуваха за механа във Флоренция: „Трите охлюви“.

В своята "Codex Romanoff"предлага и обикновена кестенова супа: трябва да ударите кестените с чук, докато се счупят и първо да ги сварите само с вода. След известно време те се изваждат от водата, оставят се да се охладят и се обелват, като се отстраняват всички кори. След това се загряват с олио, мед, сол и черен пипер.

Главният готвач, който храни 5000 бездомни деца всеки ден

Той препоръча, за да сте здрави, не трябва да ядете, освен ако нямате апетит и че вечерите са щадни. „Трябва да дъвчете добре и да ядете прости и добре приготвени неща“, Той каза.

Въображението му беше толкова преливащо, че понякога се проваляше. По този начин, за сватбата на неговия господар Лудовико с Беатрис д'Есте направи гигантска 60-метрова торта който е бил реплика на двореца Сфорца и е направен в двора на двореца с тесто за сладкиши, полента с орехи и стафиди и марципан. Гостите ще трябва да минат през вратите на тортата и да седнат и да ядат от нея. Но тиВсички плъхове, мишки и птици на Милано дойдоха предишната вечер и на следващия ден от кампуса имаше само останки.

Леонардо прекара една година в съзерцание на стената, друга година поставяше маса с учениците и по-късно дегустираше всякакъв вид храна с тях (така ядоха учениците, които бяха негови приятели в голяма нужда), докато накрая реши да рисува няколко прости кифлички, пюре от ряпа и няколко филийки змиорки. Това е приказната "Тайната вечеря" (AFP).

Людовико, който обожаваше гения, не се ядоса, но й предложи да отиде на гости на предшественика на Санта Мария деле Грацие, църква в Милано, която Търсих художник, който да нарисува гола стена на трапезната трапезария.

Работата, която Леонардо най-накрая ще извърши на тази стена, е не друго, а „Тайната вечеря“, на която той ще посвети 3 години от живота сида се. Част от централната тема на тази комисия е любимата му: храната.

Прекара една година в съзерцание на стената, друг подреждане на маса с учениците и по-късно дегустация на всякакъв вид храна с тях (така учениците ядоха, те бяха приятели на много нуждаещите се), докато накрая решите да нарисувате няколко прости рула, пюре от ряпа и няколко филийки змиорка. Той опита многобройни вина, но в картината той включи само седем почти празни чаши, с появата, че е съдържал някакъв вид червено вино. Няма месо от традиционното агнешко месо, толкова често срещано във всички средиземноморски страни. В чиниите на апостолите, ако те се видят печени змиорки с резенчета портокал. След като работата по „Тайната вечеря“ приключи, интересът на Леонардо към готвенето вече не беше същият, но приключи работещ като готвач за френския крал, До деня на нейната смърт.

Източник: Нутригия и Сесар Сервера, вестник ABC.