ниско
Това е рецепта, която споделих в работилницата за здравословен туперър в началото на октомври. Той няма тайна и най-странната съставка, която ще намерите, е брашното от нахут, така че можете да го направите лесно и да изненадате най-взискателните и традиционни, когато става въпрос за испански омлет.

Магията на този омлет е не само, че е веган, но и че избягваме количеството масло (обикновено много рафинирано и с лошо качество), което се използва при пържене на картофите по оригиналната рецепта. Много е важно да включите мазнини в диетата, но винаги с добро качество и от подходящи източници, но кои са тези мазнини?

Доброкачествени източници на мазнини

  • Ядки и семена (и техните производни): брашна (настърган кокос) и тестени изделия тип tahine, бадемов или лешников крем. Най-типични ядки: бадем, кашу, лешник, орехи, макадамови ядки, бразилски кокосови орехи, също фъстъци (въпреки че е бобово растение). Семена като сусам, лен, чиа, тиквени или слънчогледови семки ...
  • Доброкачествени масла: маслина, кокос, слънчоглед, сусам, коноп, лен, авокадо, ... Важното е, че всички тези масла са първо студено пресовани. Маслата от семена са по-малко устойчиви на топлина от маслиновите и кокосовите масла, тоест окисляват се и се разграждат при по-ниска температура, затова ви съветвам да не готвите с тях. Този обичай на пържене в слънчогледово олио е доста нежелателен, идеалното е да се използва слънчогледово олио (винаги първо студено налягане) за салати или всяка рецепта, която не се нуждае от прекалено висока температура.
  • Авокадо и кокос: много богати на качествени мазнини, но не злоупотребявайте твърде много.
  • Животински продукти: ние ще избягваме мазнини от червено месо и некачествени меса като студени разфасовки. Ще подчертаем липидите, които идват от мазна риба (омега 3) и яйчен жълтък.

След този мини преглед, предполагам, че се досещате, че малкото масло, което ще използваме в нашия омлет, ще бъде зехтин или кокосово масло. =)

Идеален е за деца, да вземете пикник, като tupperware, за парти с приятели или просто да се поглезите. В допълнение, това е фаза 3 приятелски, перфектно, ако спазвате диетата, която лекува.

Надявам се да ти хареса!

Веган и омлет от печени картофи

СЪСТАВКИ

  • 4-5 картофа
  • 1 глава лук
  • 1 чаша брашно от нахут
  • Около чаша филтрирана вода
  • 1 десертна лъжица чесън на прах
  • 1/4 пресен магданоз, нарязан
  • 1/2 десертна лъжица куркума на прах
  • 1 супена лъжица нерафинирана морска сол (или на вкус)
  • 2 супени лъжици зехтин или кокосово масло

ПОДГОТОВКА

Включете фурната на 180º и с помощта на мандолина нарежете картофите на тънки филийки с дебелина около 3-5 мм. Възползвайте се от възможността да нарежете лука също на филийки.

В тава за печене, защитена с восъчна хартия, поставете картофените филийки, без да ги тъпчете твърде много. Добавете малко сол и около супена лъжица зехтин и поставете тавата във фурната, като температурата се понижи до 160 ° за около 20 минути. Уверете се, че не гори! Ако фурната ви е много мощна, намалете малко температурата и дори покрийте картофите с друга восъчна хартия, за да могат да се готвят, без да препичате.

Междувременно в купа добавете брашното от нахут, куркумата и чесъна на прах и разбъркайте добре, добавете водата и с помощта на ръчния миксер разбъркайте добре, за да не се образуват бучки. Консистенцията трябва да е малко по-плътна от разбитото яйце, само малко! Ако видите, че след няколко минути сместа се уплътнява, коригирайте я, като добавите малко вода.

След 20 минути извадете тавата от фурната и добавете филийките лук върху картофите. Поставете тавата обратно и печете още 20 минути непокрито (намалете температурата на фурната малко, ако е необходимо, за да не се зачерви твърде много) Когато сте готови, добавете картофите и лука към сместа от нахутено брашно, както И както бихте направили с омлет с яйца, добавете също накълцания магданоз и коригирайте солта, ако е необходимо.

Загрейте супена лъжица кокосово или зехтин в тиган и добавете сместа. В началото разбърках малко, така че брашното от нахут да се свари, трябва да се свари добре, за да се промени вкуса. След това го оставете да се готви от едната страна и обърнете тортилата с помощта на чиния, оставете да покафенее от другата страна и voilà! вкусен, веган, омлет с ниско съдържание на мазнини, богат на висококачествени въглехидрати и протеини с висока биологична стойност.