Известно е като въглехидрати, въглехидрати или въглехидрати до поредица от основни хранителни вещества за тялото ни, които ни позволяват да заменим енергията, която изразходваме всеки ден, и да подобрим физическото и интелектуалното си представяне. Поради тази причина въглехидратите се считат за „бензин“ за нашето тяло, тъй като те са основното ни енергийно гориво в краткосрочен и средносрочен план.
Заедно с протеините и мазнините въглехидратите допринасят с калории в тялото.

Класификация и източници

Най-простите единици въглехидрати се наричат ​​монозахариди и се състоят от една молекула. Ако съдържат между две и десет единици, те се наричат ​​олигозахариди, а тези, които са съставени от повече от десет свързани монозахариди, се наричат ​​полизахариди. В рамките на въглехидратите има 2 големи групи: прости и сложни. Тази класификация е направена според скоростта на абсорбиране на нейните компоненти.

болнична

Характеристика

Важно е да се отбележи, че храни, богати на въглехидрати като хляб, макаронени изделия, ориз или картофи, не ви дебели, както си мислите, а по-скоро, консумирайки ги в умерени количества, те са напълно адаптирани към балансирана диета и дори диети при тези, които търсят загуба на тегло, така че изкореняването им чрез диетата е сериозна грешка.

  • Те осигуряват енергия в краткосрочен план.
    Основната функция на въглехидратите е енергията, тъй като те осигуряват на тялото достатъчно енергия за извършване на движения (всеки грам въглехидрати осигурява 4 калории). Всички клетки в тялото използват глюкоза и особено тези на нервната система, защото това хранително вещество е единственият им източник на енергия. Трябва да се отбележи, че глюкозата е основното гориво за мозъка, поради което липсата на внимание или концентрация може да се наблюдава, когато не се консумира достатъчно въглехидрати или се гладува за дълъг период от време.
  • Те предотвратяват използването на протеини и мазнини като източник на енергия.
    Енергията от въглехидратите е първото нещо, което тялото използва при извършване на физическа активност, поради което тези хранителни вещества са толкова важни в диетите на спортистите. Ако обаче злоупотребявате с храни, които съдържат въглехидрати и водят заседнал живот, тези хранителни вещества в крайна сметка се превръщат в мазнини с последващото увеличение на теглото и телесния обем.
  • Те участват в синтеза на генетичен материал (ДНК, РНК ...)

препоръки

Повечето хора консумират по-малко въглехидрати, отколкото им е необходимо, тъй като това хранително вещество е в основата на пирамидата за здравословно хранене. От общата енергия, която човек консумира през деня, повече от половината трябва да идва от въглехидрати, около 55-65%. Това предполага, че зърнените култури и всички техни производни представляват основата на диетата на цялото население. Необходимо е тази група хранителни вещества да се включва във всички хранения през деня, така че разпределението на въглехидратите през целия ден да е адекватно. Препоръчително е обаче по-голямата част да е в сложна форма и само 10-15% захари. Трябва да се има предвид, че тялото може да се освободи от последното, тъй като чрез сложни въглехидрати може да се получи необходимата му глюкоза, но захарите осигуряват усещане за благополучие, така че когато се консумират умерено, те са много приятни.

За да се увеличи консумацията на сложни въглехидрати, ежедневно трябва да се приемат зърнени храни, за предпочитане пълнозърнести и техните производни като хляб, брашно и др. Ежеседмично трябва да се включват няколко порции тестени изделия, ориз (по-добре, ако са пълнозърнести), картофи или бобови растения.

Гликемичен индекс

Гликемичният индекс (GI) е мярка, която класифицира храни, богати на въглехидрати, въз основа на скоростта, с която те влияят на нивата на кръвната глюкоза, тоест количеството захар, което се увеличава в кръвта за период от 2 или 3 часа след хранене. По този начин гликемичният индекс класифицира храните в 2 групи:

  • Високи GI захари: Те са прости захари, които бързо се усвояват от червата или сложно, но са лесно смилаеми (глюкоза, малтоза, хляб, картофено пюре, бял ориз или стафиди).
  • Захари със среден или нисък ГИ: Чревната му абсорбция е бавна или въглехидратите са по-трудни за усвояване от предишните. (захароза, фруктоза, кафяв ориз, картофи или бобови растения).

Болести, с които са свързани

Злоупотребата с въглехидрати за дълго време, особено прости, и неизгарянето им чрез физическа активност оказва значително влияние върху здравето, тъй като те се съхраняват под формата на мазнини. Този факт е пряко свързан с появата на зъбен кариес, диабет тип II, хипертриглицеридемия (високи нива на триглицериди в кръвта), наднормено тегло и затлъстяване.

Трябва да се отбележи, че диетата на хората с диабет несъмнено е една от най-балансираните, тъй като те трябва да се хранят по възможно най-здравословния начин, но без да се отказват от каквато и да е група храни, а всички ястия за деня трябва да включват достатъчно количество въглехидрати за да се избегнат излишните нива на глюкоза.