Гастрономически новини
Казваме ви кои са различните видове японски юфка или юфка, които са най-използвани и разликите с италианските тестени изделия.
Знаем, че обичате азиатската храна и че много пъти се осмелявате да приготвяте рецепти у дома, но когато избирате тестени изделия за приготвяне на този вид ястия, много от вас се чудят дали вместо юфката, посочена в рецептата, могат да бъдат приготвени с италианска паста това винаги е в килера.
Свързани новини
Истината е, че различните видове юфка или японски юфка, с които се приготвят тези рецепти, са малко по-различни (в някои случаи съвсем различни) от италианските тестени изделия и имат различни начини на готвене. Това не означава, че е невъзможно да се използват италиански тестени изделия в азиатските рецепти, че много пъти трябва да се задоволявате с това, което имате при готвене и в този случай, дори ако резултатът е бил нещо различно, ще се получи и нещо богато стига да адаптираме начина на приготвяне на пастата към този, който ще използваме. Всъщност има разлики между различните видове юфка и не всички се използват по един и същи начин.
Видове юфка или японски юфка
Soba, udon, ramen, somen, shirataki, tokoroten ... някои дори няма да ви звучат познати, въпреки че съм сигурен, че сте ги виждали и/или сте яли повече от веднъж.
Юфка Соба
Юфка Соба са онези сивкаво-кафяви юфка, които се използват в рецепти като Якисоба. Те имат този цвят, защото са направени с елда брашно и нормално пшенично брашно, въпреки че има сорт, направен само с елда (towari soba), който е подходящ за целиакии, и друг със зелен цвят, към който се добавя чай matcha (cha soba).
Ширатаки от konjac
Те са станали хипер известни, откакто са пуснати на пазара по света за диетата на Дюкан, но те са един вид традиционни японски юфка. Те нямат брашно, глутен и въглехидрати, поради което са буквално преследвани от феновете на тази диета. Калоричният му прием е само 10 калории на 100 g, което е изгодно, за да можете да изядете засищането си, без да напълнеете. Разбира се, тази мода накара цената му да скочи до небето.
Юдонска юфка
Те са дълги и дебели юфка, направени с вода и въпреки че приличат на спагети, тяхната текстура е по-нежна, че те могат да се използват за топли ястия като тази вегетарианска супа от тофу или за студени ястия. В азиатските магазини те могат да бъдат намерени изсушени или вече приготвени в отделни опаковки.
Рамен
Те са японските юфка, които са най-известни тук, те могат да се продават пресни, но най-често се срещат сухи под формата на блок и не е нужно да ходите в азиатските продуктови магазини, за да ги вземете, тъй като те се намират в почти всички супермаркети. Изработени са с пшенично брашно, вода, сол и газирана вода, което му придава характерната еластичност и жълтеникав цвят. С тези юфка сме приготвили нашите китайски юфка с пиле и зеленчуци за 5 минути.
Somen юфка
Те са много дълги и тънки бели пшенични юфка, които могат да се сервират с горещи бульони през зимата или студени през лятото.
Токоротен
Има юфка с желатин направени с агар-агар, които се използват предимно за салати, приготвянето му е много просто, водата се кипва с агар-агара, оставя се да се втвърди и се прекарва през решетка, за да излезе юфката. Те практически нямат калории, тъй като всъщност са вода.
Надявам се да ви е станало малко по-ясно какви са разликите между различните видове японски юфка. Ако не, задайте въпроси, които все още имате.