Непоносимостта към лактоза може да изглежда сякаш сте обречени на живот без сирене, но не всички сирена съдържат високи нива на захар. За да видите кои сирена са вашите приятели (и кои ще ви създадат проблеми), просто хвърлете един поглед върху етикета за хранителни стойности.

сиренето

Ако имате непоносимост към лактоза, Яденето на храни с високо съдържание на лактоза може да предизвика дискомфортно разстройство на храносмилането., включително газове, подуване на корема и болки в стомаха.

За щастие не всички сирена са забранени на диета с ниско съдържание на лактоза. Всъщност има няколко вида сирена, на които чувствителните към лактоза хора все още могат да се насладят умерено.

Като основно правило, колкото по-свежо е сиренето, толкова повече лактоза съдържа, толкова чувствителни стомаси ще искат да избягват по-кремообразни сортове като рикота или извара.

Захарта е основният компонент на лактозата, който затруднява храносмилането, което прави твърдите, зрели сирена (с по-ниско съдържание на захар) по-лесни за усвояване от стомаха.

Намалете нивото на лактоза

Тъй като лактозата е захарта, която се съдържа в млякото, Колкото по-малко грама захар има на етикета, толкова по-добре. Сравнете например 0,2 грама за чедър срещу 6 грама за фета.

Лесен начин да проверите наличието на лактоза в сиренето е да се консултирате с хранителната информация в раздела "Захар". Как захарта в сиренето е лактоза, лесно е да се види колко лактоза има в сиренето.

Ако захарта е нула, тогава сиренето не съдържа повече от половин грам лактоза на унция. Сравнете с 12 грама лактоза в чаша мляко от 8 унции.

Сирена с нива под 0,5 грама в лактоза

Сирене със следи (по-малко от 0,5 грама лактоза) Естествено отлежало сирене (като Чедър, Пармезан и Швейцария) може да се усвоява от много хора с непоносимост към лактоза.

По време на процеса на производство на сирене, по-голямата част от лактозата изтича със суроватката (течна порция). Малкото количество, което остава в изварата, по време на узряването се трансформира в млечна киселина (отлежаване) на сиренето. Остават само следи от лактоза.

Сирена с нива под 5 грама лактоза

Ниско сирене (по-малко от 5 грама лактоза) Незрелото прясно сирене (като моцарела, крема сирене и рикота) няма да узрее. Само част от лактозата, която остава в изварата, има възможност да се превърне в млечна киселина.

Изварата, също незряло прясно сирене, обикновено има допълнително мляко или сметана, смесени с изварата. Следователно, пресните сирена съдържат повече лактоза, отколкото отлежалите сирена.

Храните от преработено сирене и намазаните сирена се правят чрез топене на натурално сирене, за да се спре процесът на узряване и след това добавяне на други съставки, включително мътеница или мляко. Сиренето и намазките със сирене съдържат лактоза.

Затова потърсете отлежали сирена, а не по-млади сирена., и захар по-малко от 5 грама на порция. Гуруто на млечните продукти Естебан Карпър също предлага друго правило: Колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-ниски са нивата на лактоза.

Избягвайте напълно млечните продукти

Ако искате да избягвате напълно лактозата, опитайте се да избягвате изцяло млечните продукти. Благодарение на напредъка в науката и кашуто, има много много добри фалшиви сирена.

Има много гладки, разпространяващи се дубликати без млечни продукти, които имат страхотен вкус в рецептите и сами по себе си.

Ако искате нещо, което прилича на дом на дъска за сирене, опитайте веганските колела без млечни сирена.

Ако искате нещо за лазаня, вземете рипотата. За сирене с гратен без мляко опитайте Vegan Chao Slices, което се топи и разтяга наравно с Kraft .

Европейските и американските сирена могат да съдържат само един грам лактоза на парче - което технически е в „долния“ край на спектъра.-, но може да си струва да пропуснете, ако сте особено чувствителни (или ако имате повече от една филия във вашето сирене на скара).

Живот с непоносимост към лактоза

Има девет сирена, които имат по-малко от 5 грама захар на порция, регистрирайки между 2 и 3 процента лактоза. За справка, пълномасленото мляко има около 4,8% лактоза, което го прави един от най-тежките нарушители на чувствителните стомаси. Ето деветте най-популярни сирена с най-ниска гама лактоза.

Мюнстер: Лактозен диапазон от 0-1,1%.

Камамбер: Обхват на лактозата 0-1,8%.

Бри: 0-2% лактоза

Чедър (меки и пикантни сортове): лактоза от 0-2,1%.

Проволон: 0-2,1% лактоза

Гауда: 0-2,2% лактоза

Син: 0-2,5% лактоза

Пармезан: 0-3,2% лактоза

Швейцарски: 0-3,4% лактоза

Разбира се, някои хора с непоносимост към лактоза просто не може да понася никакви млечни продукти без дискомфорт, така че винаги е по-добре да грешите от страна на предпазливостта.

Ако наистина създавате много проблеми с лактозата, трябва сериозно да помислите за премахване на млечните продукти от лактоза от вашата диета. Можете да пиете мляко без лактоза и напълно да премахнете всички видове сирена, защото всяко млечно сирене, колкото и малко да съдържа, има лактоза.