• Вирджина Гомес, разярен диетолог в социалните мрежи, току-що публикува първата си книга: „Ключове за ядене, за да не се заблудите“.
  • „За борба със затлъстяването би включил диетолози-диетолози в системата на общественото здравеопазване, ще премахне данъците върху плодовете, зеленчуците и бобовите култури и ще ги повиши до ултрапреработени, което в дългосрочен план ще ни струва повече здравни ресурси“

разярен

Вирджиния Гомес е млад валенсийски диетолог, който още през 2013 г. реши да отвори няколко профила в социалните мрежи под псевдонима Вбесен диетолог. В тях той заклейми, с хумор, всички измами, които обграждат хранителната индустрия и храненето като цяло.

Няколко години по-късно, освен че има десетки хиляди последователи, тя има и собствена консултация - както онлайн, така и лично - и току-що публикува първата си книга, Ключове за ядене, за да не се заблудите, много дидактично ръководство, в което, без да губи своя разярен и хумористичен стил, ни учи да се храним здравословно и балансирано, избягвайки мита и фалшивите вярвания.

Когато започнахте кариерата си като разярен диетолог преди години, представяхте ли си, че ще бъдете толкова успешен?

Няма начин! Съвсем не, все още се побърквам, но се радвам, че в крайна сметка написах книга.

Какво ви накара да напишете тази първа книга?

Исках да напиша обща дисеминационна книга за храненето, но да го направя с хумористичен начин, защото така се роди разгневеният диетолог и защото мисля, че това е много добър начин за разпространение. Опитах се да засегна темите, в които най-често ни заблуждават, така че да е преди всичко полезно за човека, който го чете.

Това е преди всичко много образователна книга. Въпреки експлозията, която изпитваме по отношение на търсенето на информация за храненето, все още ли е необходима много педагогика, за да не ни подхлъзне?

Да, повече от всякога, защото има много информация за храненето, но във всяко отношение има много добра информация и друга информация, която е абсолютна катастрофа. Ето защо реших да направя по-теоретична част, същественото, за да могат хората, които я четат, да разберат останалата част от книгата и да не я напрягат.

Какво ви вбесява най-много в днешния свят на храните?

Частта да се възползвам от отчаянието на хората, истината е, че изобщо не ми харесва и това ме ядосва доста. Особено онази част от индустрията, която се фокусира върху детската храна, като „първото ми кисело мляко“, „първата ми бисквитка“ ... защото се оказва, че тези продукти съдържат огромно количество захар и палмова мазнина. Това е нещо, което ми се струва фатално, защото родителите търсят най-доброто за децата си и това, което индустрията прави, ги заблуждава. Диетичните добавки за отслабване също ми се струват огромни, защото от години се знае, че никога не са работили за никого.

Първият раздел на вашата книга е „Някои от най-добрите хранителни трикове“. Какво бихте казали, че са най-големите измислици за хранене?

Един от тях е този за добавките за отслабване, които споменах, защото всяка година нещо излиза и хората продължават да ги купуват. Също така, че има някои видове диети за отслабване, като хиперпротеини, разединени ... Те са видове диети, които в определен момент могат да работят, но не поради теорията, че се продават, и които също са заобиколени чрез маркетинг. Също и за спортните добавки, защото някои работят, но много малко, по-голямата част са измама. Фраза, която обичам за добавките, е „допринася за правилното функциониране на х“. Разбира се, и дишайте също!

Вашата специалност е храненето при чревни и храносмилателни проблеми. Има ли нарушения, които наистина се подобряват с конкретна диета или е точно обратното, че лошата диета може да причини нарушения като синдром на раздразнените черва, колит и т.н.?

Това е, че вярвам, че основната причина за много от храносмилателните и чревни разстройства, които страдаме днес, е стресът. Начинът на живот, който водим като цяло, и храната е в рамките на този начин на живот, но дори преди храната има стрес.

Но да, диетичната терапия работи. Раздразнителното дебело черво например реагира много добре на диетична терапия, например с диета с ниско съдържание на FODMAP, диета с хранителна поносимост, така че хората да могат да се върнат към храненето „нормално“. И тогава има някои адаптации, например, за хора, които са претърпели илеостомия или друга част на червата или които трябва да носят чанта или за други състояния като улцерозен колит, Crohn's ... те също са доста полезни.

Преди няколко години беше известната диета на Дюкан, сега има кето, интермитентна закуска, палео диета ... Модни ли са или наистина имат научна основа?

Въпреки че някои от тях могат да имат някаква научна основа, това, което съществува, е основно въпрос на мода. Хубавото на всички тях е, че бягат от ултрапреработените, което винаги е добре, но например палео не включва бобови растения и това е нещо, което няма да изключа в живота. Като цяло, тези видове диети са склонни да работят в началото и причиняват бърза загуба на тегло, те насърчават всеки, но в средносрочен план загубата е същата като при всяка друга диета. Поради тази причина е много по-интересно и ефективно в дългосрочен план да се търсят диети, които без нужда от имена се адаптират към всеки човек. Например, ако човек, който е много ‘фен’ на яденето на въглехидрати, предпише хиперпротеин, той ще се провали, разбира се.

В книгата си потвърждавате, че веганът е и политически ...

Да, защото обикновено, когато решите да ядете веганска диета, това обикновено се придружава от други политически решения, които надхвърлят храната, като например да не се използва козина или вълна, да не се купува мед или пчелен восък, да не се подпомагат индустрии, които вредят на околната среда. или животни ...

А като говорим за политика, за или против забраната за рекламиране на нездравословни храни, насочени към деца?

Да, аз съм напълно за. Всъщност в други страни нездравословната храна вече не се рекламира за деца или играчки с този вид храна не се раздават и тя работи. Всичко е предимства.

А какво да кажем за система като печатите на Чили?

Той има своите ограничения, но по-малкото е нищо. Например, когато тук беше предложен хранителен светофар, той отбеляза ядки в червено, защото те бяха много мазни, точно като зехтина. Но с малко внимание, това би изглеждало като фантастична идея.

Какви други стъпки биха могли да предприемат правителствата за борба с тази епидемия от затлъстяване?

Толкова много! Като се започне с включване на диетолози-диетолози в системата на общественото здраве, но като превенция, а не за да отслабнете хората. И, разбира се, чрез премахване на данъците върху плодовете, зеленчуците и бобовите култури и повишаването им до ултрапреработените, което в дългосрочен план ще ни струва повече здравни ресурси. По принцип образование, превенция и данъци.

Изживяваме бум в интереса към храненето, към здравословното хранене. Как го забелязват професионалистите? Наистина ли това означава, че хората се хранят по-добре?

Истината е, че ако. При консултация забелязвам, че хората се хранят все по-добре или поне тези, които идват за консултация. Сега има повече информация и ние се опитваме да разпространяваме по възможно най-добрия начин и това поне ни прави по-наясно.

Следите ли други диетолози в социалните мрежи? Кого бихте препоръчали?

Да на всички ! хахаха ... Следваме се, защото повечето от нас се познават. За мен би било невъзможно да препоръчам само един. В допълнение към най-известните, като Карлос Риос и тези, които всички познават, Мелиса Гомес, която е @nutrikids в социалните мрежи, е пропуск в педиатрията; Паула Авеланеда от бъбрек; Ангела Морено ... Има много, имам колеги, които са истински звезди.

Битката при Карлос Риос е ултра-обработена. Какво бихте казали, че е ваше?

Истината е, че ултра-обработената е тази на всички нас, ние никога не спорим за това. И също така имам много, но ако трябваше да избера един, те щяха да спрат да диагностицират раздразнително дебело черво при хората, без да ги тестват. Частта от функционалните храносмилателни разстройства е една от най-пренебрегваните от общественото здраве. Ако имате сериозен храносмилателен проблем, няма проблем и ще бъдете лекувани чудесно, но когато това са функционални нарушения, които не са опасни, ние сме „прецакани“, защото, въпреки че не са опасни за здравето, пациентите имат много лошо време, понякога дори по-лошо, отколкото при по-сериозни разстройства.

Като диетолог-диетолог, какво или как бихте казали, че трябва да бъде идеалната диета?

Е, може да е по много начини, но това, което винаги ще трябва да имате, е изобилие от плодове и зеленчуци, бобови растения и ядки. Въз основа на тези зеленчуци и, там можете да варирате, да включите малко месо, риба ... И зехтин. В рамките на това има множество възможности.

Съгласно критериите за повече информация