Изследователите са показали в лабораторията, че това вещество се държи като истинско лекарство

Свързани новини

Смята се, че повече от два милиона и половина души умират годишно в света в резултат на заболявания, свързани с Затлъстяване и наднормено тегло. Пандемия, при която захарта играе важен коз. Можем да кажем, че това е най-горчивото му лице.

захарта

Захарта е маскирана с хиляда и една различни маски в нашите менюта и в много случаи е трудно да се разграничи въпреки факта, че се стараем да четем етикетите на храните.

Хранителните компании са разработили всякакви трикове, за да се отнесат към звездния цар на въглехидратите с имена, които ни се струват по-добри: захароза, меласа, царевичен сироп, фруктоза, концентрат от плодови сокове, сорбитол, малитол, хидролизати на хидрогенирано нишесте ...

Какви са разликите между тези видове захари?

The захароза Състои се от молекула на фруктоза и молекула глюкоза и е най-широко използваният подсладител на планетата. Смята се, че той представлява три четвърти от всички добавени захари.

От "Невидими захари", тези, които хранителната индустрия добавя към сладкиши, бонбони, млечни продукти или безалкохолни напитки, осемдесет процента съответстват на захарозата. В зависимост от чистотата може да се класифицира на бяла захар (99,5% захароза) и кафява захар (85% захароза).

С плодове, зеленчуци, зеленчуци и с мед поглъщаме фруктоза. Това е най-разтворимият и най-сладкият въглехидрат; Използва се в сладкарските изделия поради високата си подсладителна способност и неспособността да образува кристали.

Друг въглехидрат, използван в производството на хлебни изделия и напитки, е D-глюкозата, известна още като декстроза; друг въглехидрат, който се среща естествено в плодовете и зеленчуците.

В Съединените щати има нарастваща тенденция за заместване на захарозата царевичен сироп като подсладител. Този сироп има висока концентрация на фруктоза - до 90% - и употребата му е противоречива, тъй като има изследвания, които показват, че консумацията му е свързана с увеличаване на разпространението на затлъстяването.

Полиалкохолите или захарните алкохоли са друго семейство въглехидрати. Към тази група принадлежат например сорбитол, ксилитол, манитол или малтитол. В някои плодове те се появяват естествено, но най-често срещаното е, че се добавят към храната като подсладители.

Тези полиалкохоли се радват на добра преса, тъй като предизвикват определено усещане за свежест в устната кухина, не благоприятстват появата на кухини и освен това се абсорбират в по-малко количество в храносмилателната система. Те често се използват като добавки в сладолед, сладкиши и дъвки.

Може ли да има зависими от захар?

Екип от изследователи от Калифорнийския университет в Лос Анджелис (UCLA) показа това захарта води до пристрастяване, разбиране чрез зависимост a мозъчно заболяване проявява се от компулсивна употреба на вещество, въпреки че са известни неговите вредни последици.

В проучвания, проведени с гризачи, е доказано, че тези животни, които консумират все по-голямо количество захар - тя нараства от 37 ml/ден на 112 ml/ден - показват компулсивни разстройства, подобни на тези на наркоманите.

Лабораторните животни показаха спешно желание да поглъщат захари, което на английски се нарича "жажда", нуждаещи се от нарастваща доза, за да се получи първоначалният ефект -Толерантност- друго поведение, наблюдавано при наркомани.

Не на последно място, при тези гризачи беше забелязано, че когато изтеглената захар, към която изследователите ги бяха свикнали, те изпитваха симптоми и биологични признаци, подобни на тези, които пристрастените пациенти присъстват при прилагането на лекарството. Ефект, който е популярен като "лък".

Педро Гаргантила е интернист в Hospital de El Escorial (Мадрид) и автор на няколко книги за популяризиране.