Създаден, за да направи остарял, остарял хляб от минали дни годен за консумация за хора като дървосекачи и овчари. Тези хора, отсъствайки за дълги периоди от дома, трябваше да носят хляб и друга храна със себе си и можеха да го ядат. Ястието е свързано с подобни местни легенди като историята за каменната супа. Основните съставки бяха вода, остарял хляб, лук, домат и зехтин, различни зеленчуци и остатъци от храна. Днес обаче има много вариации и могат да се използват множество различни съставки.
Защо не опитате нашата рецепта по-долу и след това да планирате ваканцията си в красивия район Maremma. Имаме невероятни ваканционни домове Maremma, от които можете да избирате и след като намерите идеалния дом, можете да се насладите на вкусната кухня, с която Тоскана е толкова известна.
3 супени лъжици зехтин
3 стръка целина
2 малки моркова
1 червен лук
2 скилидки чесън
2 чаени лъжички листа от мащерка, плюс допълнително за сервиране
50 г сушени манатарки
225 г крушови домати, без семена
850мл пилешки бульон
2 супени лъжици наситнен магданоз
3 филийки хрупкав хляб, препечени и натрошени на парчета
6 яйца
1. Загрейте зехтина в голяма тенджера. Нарежете на ситно целината, морковите, лука и чесъна и запържете внимателно с мащерката за 10-15 минути, докато просто омекнат.
2. Поставете манатарите в гореща вода и ги оставете да киснат за 15 минути, докато омекнат и подпухнат. Отцедете гъбите, запазете водата и нарежете гъбите.
3. Добавете гъбите и водата към горните зеленчуци и варете още 5 минути.
4. Нарежете и смесете доматите и гответе 10 минути, докато започнат да се разпадат, след това залейте с останалите и гответе на слаб огън.
5. Гответе 6 яйца в отделна тенджера с вряща вода за 3-4 минути до готовност и след това ги извадете с решетъчна лъжица.
6. Добавете магданоза и малко подправки към супата и разбъркайте с препечен хляб. Сервирайте всяка купа за супа с яйце и гарнирайте с още магданоз.
Насладете се и прочетете, за да научите повече за Тоскана!