просто

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие

Сподели ризото от цвекло: рецепта за изненада

Ризотото е едно от най-успешните ястия в италианската гастрономия. Консистенцията му е толкова гладка и кремообразна, че е трудно да не се поддадете на нейните прелести. От различните рецепти, които съм изпробвал, без съмнение любимата ми е ризото от цвекло. Има изненадващ вкус и цвят, който го прави неустоим.

Така че нашите ризото от цвекло излиза перфектно, необходимо е да отделите внимание и време, тъй като трябва да се разбърква през 20 или 30 минути, необходими за готвене. В допълнение към това е необходимо да се използва специален ориз за ризото, като карнароли и арборио. И двете имат способността да абсорбират течността и да отделят нишесте, което е от съществено значение за успешния резултат.

Съставки

  • Лук 1
  • Зехтин
  • Бяло вино 100 мл
  • Ориз Arborio или carnaroli (специално за ризото) 350 g
  • Варено цвекло 2
  • Пилешки бульон (приблизително количество) 1 л
  • Масло 25гр
  • Настърган пармезан 80 гр
  • Фета сирене (по избор)
  • Kikos (по избор)

Как се прави ризото от цвекло

Започнахме нашето ризото раздробяване на цвеклото с помощта на електрически миксер или кухненски робот, до получаване на хомогенно пюре. Ще го използваме по-късно, така че засега го запазваме.

Обелваме лука и го нарязваме на фин бруноаз. Колкото по-малък, толкова по-добре, за че парчетата лук са по-малки от оризовите зърна. Загрейте малко олио в тенджера с дебела основа (която разпределя топлината добре) и в него порирайте лука на много слаб огън, докато стане прозрачен. Подправяме.

Докато лукът се пошира, ние слагаме бульона да се нагрява в отделна тенджера. Добавете ориза в тенджерата и задушете за няколко минути, като разбърквате, така че да е добре импрегниран с масло от всички страни. Включваме бялото вино, увеличихме силата на огъня и разбъркайте отново, докато се изпари, около две минути.

Добавете тенджера от горещия бульон и разбъркайте, докато оризът го поеме. След това добавяме друга тенджера и повтаряме операцията за 10 минути. Зърното ще бъде полу сварено и сега ще добавим пюрето от цвекло. Разбъркайте, докато зърното поеме влагата от цвеклото и продължете да добавяте бульон и разбърквате за около 20 минути.

Оризът трябва да бъде леко сопи и ал денте, тоест, нежна отвън, но малко твърда отвътре. В този момент свалете тенджерата от огъня, добавете нарязаното на кубчета масло и настърганото пармезан, разбъркайте, докато се включи и сервирайте веднага. Можем да поръсим с натрошено сирене фета и натрошен кикос, за да контрастираме на вкусовете и текстурите.