Съветник на Съвета за контрол на калориите
Тези от нас, които живеят там, където имаме четири сезона, свързват определени храни с определени сезони. Перфектен пример е замразяването на десерти като сладолед в горещите летни дни. Но дори температурите никога да не станат твърде горещи, където живеете, можете да се насладите на вкусни замразени изкушения по всяко време на годината, навсякъде по света.
Защо замразените десерти са толкова вкусни?
Независимо дали се ядат в конус или с лъжица, кремообразната консистенция на замразените десерти ги прави специални. Неговата кремообразност може да дойде от млечни съставки като мляко и сметана или от млечни заместители като соево, оризово и кокосово мляко. Тези, които нямат млечни продукти, могат да използват банани, плодови пюрета или авокадо като основа, за да осигурят гладка текстура. За да предотвратите образуването на големи железни кристали по време на процеса на замразяване, можете да намерите стабилизатори на растителна основа като гума гуар, смола от рожкови и карагенан в списъка на съставките.
Безкрайните вкусови комбинации от замразени десерти означават, че има по нещо за всеки. В САЩ ванилията се нарежда на първо място като предпочитан вкус, докато в Австралия най-популярният сладолед е сладолед от уиски слива. Ако имате нужда от повече опции, във Венецуела има магазин, който се появява в Книга на рекордите на Гинес за предлагане на най-широката селекция от вкусове сладолед в света, включително спагети и кюфтета!
Единствената съставка във всички замразени десерти е някакъв вид подсладител. Най-често срещаната е захар от цвекло или тръстика, но се използват и мед и сироп от агава. Много от тези замразени лакомства се правят и със заместители на захарта за онези потребители, които търсят десерт с по-малко добавена захар, по-малко калории, по-ниско съдържание на въглехидрати или тези три характеристики.
Важно е да запомните, че въпреки че замразените десерти могат да видят „без захар“, „без добавена захар“ и „без захар“, това не означава, че те не съдържат захар. Това означава, че не е добавена захар като подсладител, но други съставки могат да бъдат източник на естествени захари, като лактоза в млякото и фруктоза в ягодите. Замразените лакомства с тези претенции често съдържат аспартам, сорбитол или други заместители на захарта, за да осигурят желаната сладост.
Точно до ваните със сладолед и сорбет във фризера на вашия хранителен магазин има замразени новости. Те са замразени десерти за един потребител и се опаковат поотделно като нарязан сладолед, моркови и пълнени шишарки. Все още ги мисля като предмети, които се продаваха от камиони за сладолед, които обикаляха квартала ми през летните нощи, когато бях дете. Подобно на замразените десерти, продавани в семейни контейнери, има замразени новости, направени със заместители на захарта.
Ако искате да си направите сами замразени лакомства, ще се радвате да разберете, че за много рецепти не ви е необходима машина за сладолед. Тези студени и кремообразни плодови чаши са пълни с летни плодове и са перфектен начин да отпразнувате летните дни.
Студени и кремообразни плодови чаши
1 пакет (225 грама) обезмаслено крема сирене
1 чаша обезмаслена заквасена сметана
1/3 чаша аспартам (8 торбички Equal®)
2 до 3 чаени лъжички лимонов сок
1 чаша пресни или консервирани праскови, нарязани
1 чаша пресни или замразени неподсладени боровинки
1 чаша четвъртинка ягоди или пресни или замразени малини
1 чаша естествен или консервиран ананас, нарязан на кубчета
1 кутия (310 грама) сегменти от мандарина, отцедени
12 половинки пекан (по избор)
- Разбъркайте крема сиренето, заквасената сметана, аспартама и лимоновия сок в купа и разбъркайте на средна скорост в миксера, докато се получи гладка смес.
- Включете всички плодове с помощта на лъжица.
- Подредете сместа в 12 облицовани с хартия подложки за кексчета.
- Украсете всеки с половин орехче.
- Замразете за 6-8 часа или докато стегне.
- Преди сервиране оставете да престои 10-15 минути или докато стане малко по-мек.
Робин Флипс, MS, MA, RDN е регистриран диетолог и културен антрополог, чиято 30-годишна кариера включва провеждане на натоварена консултативна практика по хранене, преподаване на курсове по хранене и хранене в колежа и писане на две популярни диетични книги и множество здравословни статии и блогове и физическа форма. Способността й да осмисля объркващи и понякога противоречиви новини за храненето я направи редовен гост в големи медии, включително CNBC, FOX News и USA Today. Нейната страст е да предава практическа информация за храненето и да помага на хората да правят най-добрия избор на храна в ежедневния си хранителен режим. Можете да я намерите в Twitter на @EverydayRD и да разгледате нейния блог The Everyday RD.