Много от ястията, сервирани на Международната космическа станция, нямат за какво да завиждат на типичен ресторант: бъркани яйца, пиле в сос, говеждо равиоли, братина от броколи, спаначен крем, шоколадов пудинг, кайсиева торта.

различен

въпреки това, Вкусът на храната има ли същия вкус там, както тук долу?

Няма конвекция

За да се насладите на ястие, езикът е толкова важен, колкото и миризмата. През 2007 г. Малика Овре и Чарлз Спенс публикуват статия, в която посочват, че ако усетим, че нещо има силна миризма, докато го ядем, мозъкът има тенденция да го интерпретира като вкус, а не като мирис, дори ако е носът, който предава тези сигнали.

Поради тази причина някои храни могат да имат различен вкус на място като Международната космическа станция, както е обяснено от астронавта Тим Пийк в книгата си Защо космосът мирише на барбекю:

Това отчасти се дължи на факта, че конвекцията не се случва в безтегловност, тоест горещият въздух не се издига и студен въздух не се спуска. Въздухът в космическата станция се движи от вентилатори и (както в самолета) се създава изкуствен поток от тавана към пода, който отблъсква миризмите от носа ни. Разбира се, в космоса имаме перфектното решение за този неуспех: яжте с главата надолу!

На миризмата влияят и два други фактора: безтегловността кара телесните течности да се придвижват към гърдите и главата, повишавайки вътречерепното налягане; от друга страна във въздуха се носят прашинки, защото околната среда на космическата станция е прашна.

Тези два фактора могат да доведат до възпаление на стените на носната кухина и образуване на слуз., с които обонянието се отслабва. Нещо като това, което усещат хората, които имат настинка, когато ядат.

За щастие ни позволиха да донесем няколко подправки на борда, за да подправим храната. Имахме сол и черен пипер в течен разтвор (зърната щяха да полетят и това нямаше да донесе никаква полза) и превръзки като сос за барбекю, табаско и основния кетчуп за сандвича с бекон. В опит да запазя ниския си прием на сол, добавях табаско към ястията си, за да не бъдат прекалено скучни.

Всъщност не е нужно да излизаме в космоса, за да започнем да изпитваме много от проблемите на астронавтите: просто вземете полет. обонянието се променя много поради хигротермичните условия в кабината (степента на влажност е много ниска, изсушава носа: когато корабът достигне своята крейсерска височина, на 11 000 метра надморска височина, влажността в кабината остава на нива за намаляване на риска от корозия на фюзелажа). Поради тази причина обикновено се сервират специално пикантни ястия, за да събудим чувството ни за вкус. И това е и причината доматеният сок да има по-малко кисел вкус, отколкото на сушата.