Хранене

Влакното на вашето същество и неговата роля в Аюрведа

влакното

Истинският проблем с храненето в западната ни диета е ... липсата на фибри!

Днес акцентът в храненето е върху консумацията на протеини и дали получаваме достатъчно. Истината е, че хората са по-склонни да имат излишни протеини, отколкото иначе. Всичко за хранителните магазини започва да съдържа протеини, дори енергийни барове.

Човешкото кърма е едно от най-нископротеиновите млека в света на бозайниците, с тегло под 1% протеин. Здравите възрастни се нуждаят от не повече от 0,8 до 0,9 грама протеин на килограм телесно тегло дневно. Понякога зарастването на болести и рани може да увеличи нуждата от протеини, но като цяло неблагоприятните ефекти от продължителната употреба на висок прием на протеини могат да включват чернодробни заболявания, бъбречни, чревни заболявания и хронични коронарни артерии. Така че сега ще разгледам истинския проблем, който изглежда малко отпадна, тъй като хранителната индустрия се фокусира върху протеините. Този проблем е количеството фибри в западната ни диета, което за съжаление липсва.

Защо диета с по-високо съдържание на фибри?

В Аюрведа дебелото черво е свързано със земния елемент, дома на муладхара или коренната чакра. Това е основата на нашето същество и всяка нестабилност, която се случва тук, ще създаде безпокойство, дисбаланс на праничните сили и Вата доша. Тъй като Вата е известен като владетел на другите доши, Пита и Капха нямат нищо общо без него. Земният елемент е основата на тялото, костите, плътта, кожата, косата и дори нади. Наложително е да се грижите за целостта на дебелото черво и да го поддържате в оптимално състояние. Тъй като повечето от нас живеят в главите си в наши дни, където приоритетът е умът, това, от което наистина се нуждаем, е добра основа, която ни дава сила и издръжливост. Това може лесно да се постигне чрез поддържане на приема на добри фибри в нашата диета.

Продължителност на живота и хранене

Във Ведите продължителността на живота в човешката цивилизация е разделена на четири категории, известни като Юги. През най-ранния период, известен като Сатя юга, продължителността на живота се казва, че е 600 години и без болести. Това беше последвано от Трета Юга, когато продължителността на живота беше намалена до 300 години, докато в периода на Двапара Юга се казва, че продължителността на живота е 200 години. След това идва периодът, който човечеството сега заема и е известен като Кали Юга, когато продължителността на живота е намалена до 100 години. Предполага се, че теломерите на човешката хромозома са били много по-големи в древни времена и са увеличили продължителността на живота.

Първите диетични съвети идват в Аюрведа чрез Махаранаяна Упанишад (5000 години пр. Н. Е.), която ни предлага 3 варианта за диета:

Повече фибри, по-малко болести

Днес в южната част на Индия, на кръстопътя на Тамил Наду, Карнатака и Керала, има група ловци-събирачи, известни като Куричиите, които спазват раджаски диета. Те имат силна физика и съвременните заболявания като рак, хипертония и диабет са практически неизвестни. Наднорменото тегло и затлъстяването сред тях са неизвестни. Изключителен факт за Куричиите е количеството фибри, което те консумират, което е 100 до 150 грама от общата консумация на енергия в сравнение с 18-30 грама на ден, които консумираме в нашата съвременна диета.

Д-р Денис Бъркит, хирург и лекар, направи това наблюдение, докато работеше в Уганда: „В Африка, лекувайки хората, които живеят на голяма част от земята със зеленчуците, които отглеждат, едва ли съм виждал случаи на много от често срещаните заболявания в САЩ и Англия, включително коронарна болест на сърцето, диабет при възрастни, разширени вени, затлъстяване, дивертикулит, апендицит, камъни в жлъчката, кариес, хемороиди, хиатални хернии и запек. Западните диети са толкова бедни на фибри и толкова калорични, че просто не са достатъчно обемисти, за да останат здрави. " Това беше положението през 1971 г. и нещата се влошиха още повече.

Проучване, публикувано през 2015 г. в The American Journal of Epidemiology, разкрива, че за всеки 10 грама фибри, добавени към диетата, има обратно пропорционален риск от 10% смъртност от всички причини за заболяването.

И така, какво точно са фибрите?

Те се предлагат в два вида и двата са важни за здравето, храносмилането и профилактиката на заболяванията.

Неразтворими влакна

След попадане в тялото те не се разтварят, а по-скоро добавят насипно състояние към изпражненията. Когато преминават през дебелото черво, те помагат за изхвърлянето на хранителни частици, които са склонни да се придържат към стените. Това свойство е известно като лехана на санскрит, което е един от основните атрибути на легендарната Трифала.

Тази категория влакна включва целулоза, хемицелулоза и лигнин. Примери за този вид неразтворими влакна са намерени в тъмнозелени листни зеленчуци, целина, зелен фасул и моркови, пшенични трици и пълнозърнести храни.

Разтворими влакна

Те се разтварят във вода и се превръщат в гел по време на храносмилането. Това забавя храносмилателния процес. Този вид фибри се съдържат в желатините, пектините и слузта. Примери за разтворими влакна са овесени трици, ечемик, орехи, семена, фасул, леща, грах и някои плодове като боровинки и зеленчуци като краставица. Той се среща и в псилиум, обща добавка за фибри. Някои видове разтворими фибри могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания.

Има и устойчиво на смилане нишесте, лигаво вещество, намиращо се в неузрели тропически плодове като банани, папая, манго и семена. Той може да бъде мощен пребиотик.

Какви са ползите от фибрите в нашата диета?

Епидемиологичните проучвания показват, че той действа като метла на дебелото черво, премахвайки фекалните канцерогени и вторичните жлъчни киселини, които могат да насърчат пролиферацията на дебелото черво. Бета глюканът е вид фибри, намиращи се в ечемика и овеса и помага за понижаване на холестерола, ако се консумира в количества от 3 грама или повече на ден.

Увеличеният чревен транзит намалява излагането на канцерогени, помага за стабилизиране на скоковете на кръвната захар, помага на пациенти с диабет, като променя хормоналните сигнали, намалява абсорбцията на хранителни вещества и променя ферментацията, която се случва в дебелото черво. Храни добрите бактерии в червата, а някои храни с високо съдържание на фибри допълнително подобряват здравето на храносмилателния тракт, като осигуряват нишесте, което не се усвоява и позволяват на здравите бактерии да произвеждат пребиотици, както и увеличаване на изпражненията за по-лесно елиминиране.

Здравето на кожата може да се подобри и чрез премахване на дрожди и гъбички от тялото през червата, предотвратявайки тяхното отделяне през кожата и причинявайки пробив и акне.

Фибрите причиняват ситост, като забавят изпразването на стомаха, което може да ви помогне да отслабнете. Когато фибрите се усвояват от микроби в червата, се освобождава късоверижна мастна киселина, наречена "ацетат", която преминава от червата до хипоталамуса в мозъка, за да ви даде сигнал да спрете да ядете.

Фибрите хранят добрите бактерии в червата, които могат да подобрят цикъла на съня, тъй като е доказано, че диетичните пребиотици в богатите на фибри храни осигуряват значителен ефект върху REM и NON-REM съня. Фибрите могат да помогнат за предотвратяване на изтичане на червата и запек, като абсорбират течността, след като стигнат до чревния тракт, позволявайки на страничните продукти да се придържат към тях. В някои случаи на IBS (синдром на раздразненото черво) той може да помогне за облекчаване на болката и дискомфорта в храносмилателната система.

Испанците са известни със средиземноморската си кухня, но все повече консумират англосаксонската диета. Това е отразено в научното проучване на ANIBES, публикувано в списание Nutrients, което показва, че средният прием на фибри през 2015 г. е бил 12,7 грама на ден, половината от препоръчаната от Световната здравна организация (СЗО). Фондацията за здравословна храна обвинява промяната в хранителните навици за увеличаването на консумацията на месо. 1) Добрата новина е, че увеличаването на фибрите във вашата диета също е относително просто и евтино.

Примери за неразтворими фибри са пълнозърнести храни, включително кафяв ориз, спелта, пшенични трици, овес, бобови растения, семена и повечето плодове. Всички тези храни са лесно достъпни. Добре е да ядете зеленчуци и плодове с кожа (органични) и да увеличите бобовите растения в диетата. Ако сте Вата или имате дисбаланс на Вата, можете да добавите малко Вата Чурна или кимион и асафетида, за да подпомогнете храносмилането и да предотвратите образуването на газове. Снек с плодове или зеленчуци на пръчици (тип crudités) също е добър източник на фибри.