водорасли

Те се наричат ​​морски зеленчуци и от ръката на източните култури, както и вегетарианството, те могат да бъдат намерени в диететика или супермаркети. Те осигуряват голямо богатство на минерали, протеини и други вещества, които активират метаболизма, като ви помагат да изгаряте мазнини, да понижавате холестерола и да повишавате имунитета. Те също така укрепват костите и подобряват храносмилането.

Водораслите са много удобна храна, защото осигуряват отлична комбинация от ниско съдържание на мазнини, много минерали, фибри, антиоксиданти и висококачествени протеини. Нека да разгледаме някои от неговите свойства в детайли.

Растителен източник на йод

Йодът е един от звездните минерали в водораслите. Той е основен микроелемент за енергийния метаболизъм на клетките.

Основният източник на йод във всеядната диета са храни от морски произход, като риба и миди. Морските водорасли са вегетарианската алтернатива.Добавянето на само малки дози водорасли към обичайната диета ще покрие ежедневните нужди от йод, което е важно за насърчаване на адекватен синтез на хормони в щитовидната жлеза. В случаите на хипертиреоидизъм обаче е препоръчително да се поддържа строг контрол върху приема на този минерал.

Витамини и много фибри

Морските водорасли са източник на витамини. Например, водораслите нори са с високо съдържание на бета-каротин или провитамин А, известни със своята защитна роля за здравето на очите. Семейството на витамин В също изобилства от водорасли като хизики или спирулина, докато витамини Е и С, мощни антиоксиданти, както и чудесни съюзници за добър тонус и здраве на кожата, присъстват в морските салати или водораслите wakame.

В водораслите влакната образуват слуз, полизахариди, които задържат обема си във вода няколко пъти. Това е полезно за придаване на ситост и подобряване на храносмилателния транзит.

Допълнителните предимства

Калцият, магнезий и фосфор, осигурени от водораслите, спомагат за поддържането на здрави зъби и кости. Поради тази причина те помагат за предотвратяване на остеопороза. В допълнение, калцият, присъстващ в водораслите, е придружен от други минерали като магнезий, също необходими за правилното му усвояване и формиране на костите.

Съдържанието на желязо и витамин С прави водораслите големи съюзници в случаи на анемия (тупичните водорасли и морските спагети съдържат около 60 mg желязо на 100 g).

Слузта от водорасли като cochayuyo и wakame изпълняват защитна роля върху лигавиците на стомаха и червата, което прави храносмилането по-гладко и дава по-голямо усещане за ситост, аспект, който е особено интересен при диетите за отслабване.

За тези, които се грижат за своето сърдечно-съдово здраве, това обикновено е храна с много ниско съдържание на мазнини и някои сортове, като кочаюйо или фукус, са известни със способността си да задържат LDL ("лошия" холестерол) встрани.).

Уникален вкус във вашата храна

Водораслите крият тайна, която е открита едва през 1908 г. от японския химик Кикунае Икеда. Този учен осъзна, че водораслите комбу са особено богати на глутаминова киселина, какво създава усещането за вкус, което са кръстили с името умами, което на японски означава „вкусно“. Този химик е отговорен за факта, че четирите "класически" вкуса (солен, сладък, кисел и горчив) са официално добавени за няколко години този пети вкус, умами.

Umami присъства в водорасли, но също така и в храни с дълбок и интензивен вкус като домати, гъби или сирена.

За готвене с водорасли се използват малки количества. Те са храни, концентрирани както в аромат, така и в хранителни вещества. Само 50 г могат да издържат един месец. Поради тази причина те се продават и на прах, за да се използват върху съдове.

Те са здравословна алтернатива на ракообразните, които напоследък са замърсени поради филтрирането на морската вода и също са сред основните причини за хранителни алергии.

Един от най-често срещаните начини за използване на водорасли е в салати, супи или яхнии.

Морска салата (името й е дадено от приликата със зелена салата), дулс, араме или уакаме може да се накисва и подправя с дълбоко ароматизирани винегрети (с горчица или подправки).

Предвид интензивния му вкус (а също и концентрацията на свойствата му) е интересно да се сервират този тип салати на малки порции, като гарнитура.

По-твърдите водорасли с по-интензивен вкус (като хизики или комбу) са идеални за яхнии, къри, пикантни и зимни ястия, към които ще добавят своя вкусов фон.

Например можете да приготвите къри от леща и хизики или яхния от комбу. Всъщност водораслите правят бобовите растения по-нежни и по-добре асимилирани, така че винаги е интересно да добавите листче към водата за готвене.

Те се правят в кисели краставички или се добавят към смеси от смлени зеленчукови кисели краставички или в лютеници, те се включват в смеси за хамбургери - или месо, или вегетариански - кюфтета и панирани в соя, защото осигуряват минерали, растителни протеини и правят бобовите растения по-смилаеми, тъй като киселина, съдържаща се в водорасли, алгинова киселина, позволява на кората на бобовите растения да се счупи по-лесно.

Спирулина (технически не водорасли, а цианобактерия), когато се представя на прах, може лесно да обогати смутита и зелени сокове, смутита или зеленчукови кремове, броколи, спанак, например със своите протеини.

Някои съображения, които трябва да имате предвид, са:

* Веднъж закупени, най-добре е да съхранявате водорасли в херметически и плътно затворени контейнери.
* Когато се запознаете с употребата му, ще свикнете с необходимите количества, но първите пъти, когато отидете да консумирате водорасли, не забравяйте, че те се увеличават значително по размер, след като се хидратират.
* Изплакнете със студена вода преди употреба, тъй като това е естествен продукт и може да съдържа остатъци от черупки и пясък.

Консултации: Джоузеф Висент Арнау, натуропат; Д-р Уго Голберг, специалист по фитотерапия