Преминете от конвенционална диета към a макробиотичен понякога представлява шок за организма поради рязкото намаляване на приема на протеини. Тогава тялото страда и постепенно ни обзема състояние на прогресивна слабост.

средиземноморски

Традиционните макробиотици, тъй като започнаха да се разпространяват на Запад, бяха замислени като диета за детоксикация от преобладаващия начин на живот, в който вече бяхме започнали да се „изключваме“ от природата. Следователно препоръките винаги са били „по-малко протеини“, „по-малко мазнини“. Не беше чудно, че първата макробиотични консултанти те биха настоявали за нас отново и отново по тези въпроси, тъй като те наистина ядоха твърде много протеини и твърде много мазнини, и което е още по-важно, лошо качество.

Днес има важно социално движение в полза на съзнателното хранене, където се грижи за процеса, чрез който се получават различни храни. Намаляват се пестицидите, внимава се животните да живеят в добри условия, правят се опити да не се злоупотребява с нездравословна храна и т.н. В същото време информацията от храненето е все по-достъпна за населението. Био или био продуктите стават все по-познати. Всички тези елементи променят значението на препоръките на първите консултанти по макробиотици. Вече не би било толкова необходимо да „викаме“ на населението да не яде протеини и мазнини, а да яде качествени. И към общността макробиотичен, по-специално на вегетарианците и веганите трябва да се препоръчва да бъдат внимателни към признаци и симптоми, които могат да показват недостатъци (умора, лошо настроение, лошо храносмилане, ненаситен глад, загуба на тегло и др.)

В определени ситуации и временно може да е полезно да се лишите от протеини, но за здрав човек, чието ежедневие изисква да се бие от началото до края, доброто снабдяване с тези вещества е от съществено значение. Протеините са необходими за синтезиране на ензимите, които участват в храносмилането, за образуването на различни видове хормони, имунологични агенти, които ни защитават срещу инфекции и клетки, които пренасят вещества през тялото ни, като хемоглобин.

Излишъкът от протеини може да ни причини проблеми като свръхактивна имунна система, проблеми с черния дроб или деминерализация на костите, но този излишък е малко вероятно при някой, който започне да се храни съвестно, да намали излишните животински продукти, да изяде нещо повече био и растително- основава се, както се препоръчва от много изследователи (вж. статия 8 принципи за макробиотична диета и други статии, свързани с книгата "Китайското проучване"). Монтс Брадфорд предлага, че някой, който преминава от диета на животни към растителна, трябва да консумира повече протеини при всяко хранене, защото „не можем да очакваме да ядем същия обем месо като тофу. Това е несравнимо. И това е много често срещана грешка, която много хора правят, когато започват прехода към растителни протеини ".

Колко пъти на ден трябва да приемаме протеин?

Същият автор препоръчва прием на протеин два пъти на ден, като варира храните, богати на тях. Стандартна насока би била следната:

  • Сейтан: 3-5 пъти седмично
  • Тофу: 3-4 пъти седмично
  • Темпе: 1-2 пъти седмично
  • Бобови растения: 3-4 пъти седмично
  • Риба: 3-4 пъти седмично

Що се отнася до количествата, не е препоръчително да се дават числа, тъй като много хора следват информацията строго и математически и спират да чуват собственото си тяло. И все пак той коментира, че 3-4 филийки сейтан, тофу или темпе може да са сума, за да се ориентирате. Що се отнася до бобовите растения, добра порция би била 200g от тях, след като бъдат приготвени.

За да приложим на практика това, което се предлага в тази публикация, ще завършим с проста рецепта за сейтан, извлечена от „Книгата на растителните протеини“ от експерта в макробиотичен М. Брадфорд. Можете да получите сейтан при почти всеки билкар. Продава се в опаковки от около 300 грама. и струва около 4 евро.

Пакетче Seitan, макробиотична алтернатива на месото

Съставки за 2-3 човека:

  • 1 блок сейтан, нарязан на тънки ивици
  • 2 глави лук, нарязани на тънко
  • 3 моркова, нарязани на тънки пръчици
  • 1 чаена лъжичка препечен сусам
  • зехтин
  • морска сол, шою
  • мляна прясна мента
  • 1 чаена лъжичка портокалова кора

(1) Задушете лука със зехтин и щипка сол; (2) Добавете морковените пръчици и сейтана. Варете на тих огън 10-15 минути. Добавете малко вода, ако е необходимо, за да не изгорят съставките; (3) Добавете шою, опитайте с 2 супени лъжици и добавете още според индивидуалните вкусове; (4) Смесете мента, портокалова кора, сусам и сервирайте