Въпросът за това кои видове храни са повече или по-малко угоени се среща всеки ден при среща на приятели, в супермаркета в пътеката за млечни продукти например или в лекарски кабинет. Няма нищо, което да ни обединява повече от борбата да се храним богато (без да огладняваме) и да отслабваме или поне да не ни дебелее. Ето защо откриваме дебата и изясняваме някои точки относно калориите, които суровите и варени храни осигуряват.
Ще има такива, които смятат, че ако не бъдат приготвени или подложени на каквато и да е манипулация, суровата храна ще има по-малко калории и ще има такива, които защитават, че при готвене на сурова храна излишната мазнина, която се съдържа, се губи.
Е, истината е, че всички мнения са уважавани и верни.
Идеята да вярваме, че суровите храни, говорейки със сребро, ни карат да дебелееме по-малко от варени, е валидна, ако имаме предвид храни, които обикновено консумираме сурови, като плодове, ядки и колбаси, но не можем да кажем същото други храни.
От друга страна, някои сурови храни са трудни за усвояване и смилане, като бобови растения или пълнозърнести храни, така че те също имат по-малко калории, тъй като изискват по-големи усилия за храносмилането, като по този начин изгарят съдържащите се калории. Като цяло, всички храни, богати на фибри и протеини.
Суровите храни са по-малко калорични, тъй като те са по-трудни за усвояване от организма, изискват усилия и изгарят мазнини, докато приготвените храни не изискват допълнителни усилия.
Въпреки това, други храни като тлъсти меса и риба, когато се готвят, губят мазнини, излишно масло и ни помагат да намалим броя на калориите на порция. Особено ако са печени, на скара или на пара.