вредни

Яйцето е една от тези храни, които са породили и пораждат много противоречия. Все едно да говорим за футбол или религия по време на семейно хранене, всеки има своето мнение. Има хора, които защитават консумацията на яйца, а напротив има хора, които изпитват опасения относно въвеждането на тази храна в здравословен и устойчив хранителен план. Днес ще видим защо яйцето е толкова критикувано и дали тези критики имат основание или са прости градски легенди.

Яйцето е храна с много интересен хранителен профил оттогава осигурява голямо количество протеини, витамини и минерали. Но също така, това е една от онези храни, които не могат да липсват в хладилника на която и да е кухня. Това е кулинарен спасител, към който всички се обръщаме, когато имаме непредвидено събитие или когато не знаем какво ястие да приготвим. Винаги са там.

Въпреки своята несъмнена полезност, някои теории предполагат, че високата консумация на яйца може да доведе до повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. Според Испанското общество за хранене в общността (SENC), консумацията му трябва да бъде установена между 3 и 4 яйца седмично, така че повече от 4 яйца СЕДМИЦА да се считат за прекомерни. Но не би било справедливо да обвиняваме цялото яйце за това, тъй като тези теории обявяват за вина изключително към жълтъка (жълтото, което е богато), оставяйки яйцето разделено между здравата част (бялата) и нездравословната част, която трябва да избягваме (жълтъка).

Лошата репутация на жълтъка е, защото той е част от яйцето, където е концентрирана цялата мазнина и въпреки че яйцата са много балансирана храна, която съдържа приблизително същото количество мазнини като протеина в съотношение 50/50 и липсва въглехидрати, трябва да знаем, че цялата мазнина и част от протеина са в жълтъка, а около половината от протеина е в белтъка.

Знаейки това, проблемът, който представлява за много жълтъка, е съдържанието на мазнини и по-точно съдържанието му в Наситените мазнини. Има много страх от този вид мазнини, защото се смята, че те се увеличават холестерол, но ако ви кажа, че яйцата също съдържат голямо количество холестерол, вероятно бихте ги прогонили от хладилника си точно сега.

Думата холестерол е твърде дразнеща за ушите ни. Медиите са отговорни за ежедневното ни предаване, че холестеролът е лош и че е една от основните причини за сърдечно-съдови заболявания. Очевидно един Danacol на ден ... Физическите упражнения и здравословната и балансирана диета са второстепенни, когато производителите на Danacol плащат хиляди евро за реклама, за да продадат продукт, който ще намали холестерола за няколко седмици (стига да продължите да консумирате продукт, разбира се). Те искат цялото население на възраст да страда от тези сърдечни проблеми, за да използва този революционен продукт за понижаване/предотвратяване на холестерола. Не ги обвинявам, Бил Гейтс също мечтаеше да има компютър във всяка къща.

Очевидно и след този саркастичен параграф думата холестерол трябва да бъде квалифицирана. Холестеролът има жизненоважни функции в тялото И това е от съществено значение за хормоналните показатели. Кръвта пренася холестерол от червата или черния дроб до органите, които се нуждаят от него и за това трябва да се присъедини към разговорите липопротеини които се разделят на две:

  1. LDL или ниска плътност: Известен е още като лош холестерол. Когато холестеролът се свързва с тези липопротеини, частиците холестерол се утаяват по стените на артериите, затруднявайки кръвния поток.
  2. HDL или висока плътност: Те от своя страна са известни като добър холестерол и те са отговорни за събирането на излишния холестерол, който клетките ви не са използвали, и го изпращат обратно в черния дроб за съхранение или последваща секреция.

Проблемът с холестерола започва, когато клетките не може да абсорбира целия холестерол, циркулиращ в кръвта (LDL> HDL).

След като обяснихме концепцията за холестерола, нека се върнем към яйцата.

Най-критичната точка на тази статия е да изясните дали наистина консумацията на яйца е пряко свързана с холестерола, но с лош холестерол (повече яйца = повече LDL холестерол). Хубавото на това е, че за щастие са направени много изследвания, с които можем да изчистим това съмнение веднъж завинаги.

В следващите проучвания (1, 2, 3,) е показано, че умерената консумация на яйца изобщо не увеличава съотношението LDL/HDL. Всъщност консумирайте яйца, не само не повишава холестерола но повишава концентрацията на лутеин и зеаксантин (проучване), които имат антиоксидантни свойства и помагат предпазват тялото от свободните радикали. Консумацията на яйца при юноши също не е доказано вредна (проучване). И накрая, бих искал да добавя последно проучване, в което са представени субектите, консумирали яйца ежедневно половината от риска от недостиг на витамин D, което е много често срещан проблем при днешното население.

Въпреки това, и въпреки че има доказателства, че те са безвредни, не бих препоръчал високата им консумация на човек с предразположение към високи нива на холестерол или други сърдечни проблеми, но в тези случаи, Бих ограничил не само яйцата, но и захарта, червеното месо и солта, но за активни хора, с нормални и недиабетни здравни показатели, яйцето е отличен вариант.

След като фалшивото убеждение, свързано с консумацията на яйца с повишаването на холестерола, е опровергано, трябва да направим една крачка напред и да видим каква роля играят яйцата в диетата за спортисти, особено тези, които работят във фитнеса.

Протеините, открити в яйцата, имат много висока биологична стойност, по-голяма от всяка друга храна Какво означава това? Че тялото може да усвоява и синтезира този протеин по-добре от този на всяка друга храна. Това е най-добрият протеин, който можете да консумирате.

Както казахме, яйцето се разделя на бялото и жълтъка, но повечето витамини и минерали се намират в жълтъка. Това е още една причина да ви убедя в това не хаби жълтъка.

В диетата за увеличаване на мускулната маса яйцата трябва да бъдат ключово парче и храна, която не трябва да липсва на масата. Не можем обаче да ядем само яйца.

Яйцата са фантастична, здравословна храна, с много полезни свойства и висококачествен протеин, но не можем да основаваме целия си прием на протеини на консумацията на яйца.

Повечето от проучванията са направени с субекти, които са яли между 1 и 3 яйца на ден, без да откриват никакви проблеми в кръвните маркери и други показатели за здравето. Като се вземе това предвид, 3 яйца на ден няма да навредят на вашето здраве. Със сигурност повече яйца на ден също няма да навредят на здравето ви, но няма доказателства в това отношение.

Лично аз бих се приспособил към максимум 3 яйца на ден, тъй като мисля, че те са повече от достатъчни, за да се получат всичките му ползи, въпреки че това ще зависи и от останалата част от диетата, калоричните нужди на човека, целите и т.н. . Но като справка мисля, че 1 до 3 яйца на ден е добър интервал.

Е, ние вече анализирахме яйцето в дълбочина, но също така е удобно да го добавим не всички яйца са еднакви.

Очевидно животното, от което идват яйцата, ще му даде свои собствени характеристики. Щраусовото яйце не е същото като пилешкото или пъдпъдъче яйце ... В допълнение към вида животно е важно да се знае в какво състояние живее това животно и как се храни оттогава всичко това ще се отрази на качеството на яйцето че по-късно ще консумираме.

Ако говорим за пилешки яйца, които често се използват в кухнята, има много прост начин да проверите вида на кокошката, от която идва яйцето. Във всички яйца ще намерим номерация като тази:

Ако разгледаме първото число (0), можем да определим от какъв тип пиле идва.

  • Ако е 0 както в примера, яйцето идва от свободно отглеждани кокошки (отгледан на свобода) с органична храна (Мисля, че естествено без инсектициди или трансгенни).
  • Ако е 1, яйцето идва от свободно отглеждани кокошки, но хранено с Мисля, че традиционно.
  • Ако е 2, пилетата са били повдигнати на земята (кораби без достъп навън) и захранвани с Мисля, че традиционно.
  • Ако е 3, пилетата са отгледани в кондиционирани клетки и са били хранени с Мисля, че традиционно.

Всички яйца, независимо от цифрата, са здравословно контролирани, така че никой не е по-опасен от другия. Аз обаче съм от тези, които мислят така произходът има значение и целият стрес, наркотици и храни, на които е било изложено животното, ще повлияят по някакъв начин на продукта, който генерират, затова препоръчвам да се вземе предвид консумирайте яйца с възможно най-ниска номерация (в идеалния случай 0), въпреки че е вярно, че с намаляването на номерацията цената се увеличава. В това проучване, проведено от Политехническия университет във Валенсия, където качеството на органичните яйца се сравнява с тези от интензивно животновъдство, е показано, че органичните яйца имат по-високо качество, като има по-голяма свежест и едно повече протеин (въпреки че разликата не беше статистически значима в тази последна точка).

Яйцата сами по себе си трябва да попаднат в групата на "суперхраните" и ние трябва да ги консумираме умерено, както всяка друга храна, но без да се страхуваме да повлияем негативно на здравето си. С главата надолу, това е много здравословна храна които трябва да бъдат включени във всеки хранителен план.

Не можем да демонизираме яйцето или друга храна, така че не изхвърляйте жълтъка отново! Пълните яйца са вкусна, достъпна, евтина храна, която може да се включи в сто рецепти. Трудно е да се намери по-пълноценна храна от яйцата, затова се възползвайте от нейните предимства и се насладете на тази отлична храна. добър апетит.