Цикорията не е новост у нас, още по-малко разнообразието от корен на цикория. Настойките от това растение обаче са станали модерни през последните години като здравословен заместител на кафето. До такава степен, че в отчета за тенденциите на Pinterest за 2020 г. тя се споменава като една от напитките, която ще удари най-силно през тази година.
Въпросът е: за какво говорим, когато говорим за цикория? На какво дължи скорошната си слава? И най-вече, има реални аргументи и научни доказателства които подкрепят и оправдават толкова суматоха?
Какво точно представлява коренът от цикория
Коренът от цикория се състои от разновидност на растението цикория, която познаваме много добре у нас. Между 40-те и 50-те години на миналия век, по време на следвоенния период, цикорията се превърна във високо ценено растение, тъй като е вид, който расте в диво състояние, е евтин и служи като заместител на кафето.
Всъщност в целия средиземноморски район - където коренът е местен, използвано за смесване с кафе и не само го прави по-евтино, но и му придава нещо по-меко. За това е необходимо да го съберете, оставите да изсъхне, да го препечете и да го редуцирате на прах.
Преди да се превърне в заместител на кафето, цикорията е била използвана с медицинска цел лекуват кожни раздразнения или храносмилателни проблеми. И точно този последен аспект се откроява, когато говорим за ползите от цикория.
Какви ползи се приписват на корен от цикория и кои всъщност има
Ако започнем да търсим информация за цикория, ще я открием на него се приписват многобройни ползи, като помощ за контрол на теглото, подобряване на абсорбцията на калций, диуретична функция или решение за кожни проблеми като акне или псориазис.
Но какво казва науката за това? Знаем, че сред свойствата си той има 30 различни вида антиоксиданти, витамини А и В, фолиева киселина, разтворими фибри, пантотенова киселина или ниацин сред другите вещества.
Присъствието на илунин в цикория е доста високо. Това вещество увеличава съдържанието на фибри, което осигурява определен пребиотичен ефект. Това е така, защото той е в състояние да устои на ензимното храносмилане и да достигне нашето дебело черво непокътнато, за да бъде ферментирано там от микробиотата. Това помага за стимулиране на растежа и активността на това, което наричаме „добри бактерии“. Накратко, може да ни помогне много при храносмилателни проблеми.
Трябва обаче да имаме предвид това при някои хора консумацията му може да причини газове, диария или коремно раздуване, така че консумацията му не би била препоръчителна за тези хора.
По отношение на ефекта, който инулинът, присъстващ в цикорията, би имал върху абсорбцията на калций, реалността е, че той все още е няма консенсус по доказателствата и следователно неговата полезност не може да бъде потвърдена със сигурност. Що се отнася до другите ползи, се случва нещо подобно: няма достатъчно изследвания или доказателства относно фармакологичната му употреба и следователно не може да бъде потвърдено.
Във всеки случай това е питателен зеленчук, от който можем да се възползваме, особено ако имаме разстроен стомах. Да, винаги помня това някои хора могат да проявят известна чувствителност прави цикория и причинява алергии.
Как да използвам корен от цикория
Една от най-често срещаните форми на консумирайте цикория е инфузия, но ако искаме можем да използваме и листата му като всеки друг зеленчук, добавяме го към салати, настъргваме, печем във фурната или го приготвяме на пара.
Във всеки случай, ако това, което искаме, е да го използваме като заместител на кафето, инфузията е нашият вариант. За това ще използваме една чаена лъжичка нарязан корен от цикория и ги варим около пет минути. Оставете го да се охлади и отцедете и филтрирайте. Готови за консумация.
- Всичко, което трябва да знаете за кафето, неговите ползи за тялото и колко чаши има
- Всичко за свойствата на маниока, ползите и използването й в кухнята
- Всичко за едни и същи свойства, ползи и рецепти
- Всичко за свойствата date_, ползи и рецепти
- Всичко за свойствата на гроздовото масло, ползите и използването му в кухнята