Сред различните видове масла, които съществуват на пазара, зехтинът е най-използваният и препоръчителен за здравословна диета. По-малко популярните опции обаче могат да предложат големи предимства, като например Масло от гроздови семки за което днес ви разказваме неговите свойства, ползи и използването му в кухнята.

свойствата

Свойства на маслото от гроздови семки

Както всяко масло, производното на гроздови семки съдържа a 99,9% мазнини, сред които преобладават ненаситените мастни киселини, бидейки по-висок дял на линолова киселина (омега 6) от линоленова киселина (омега 3), според проучване, публикувано през 2009 г., и запазване на тази пропорция, дори когато сортът грозде се промени.

Също така има полифеноли с антиоксидантно действие, фитостероли, токоферол, каротеноиди и много други фитохимикали, които са свързани с противовъзпалителен ефект в организма, според бразилски учени. Повечето от антиоксидантните полифеноли обаче се намират в остатъците след пресоване на семената за екстракция на масло.

И накрая, трябва да кажем, че това е не само масло с добри хранителни свойства, но и органолептично, тъй като има неутрален вкус когато става въпрос за рафинирано и по-подобно на вино и плодово, когато става въпрос за необработено масло от гроздови семки.

Ползи от гроздови семена

За своето богатство в антиоксиданти Гроздовото масло може да предложи големи ползи за човешкото тяло: от намаляване на оксидативния стрес, причинен от интензивни физически упражнения или заболявания, до по-добра защита чрез повишаване на имунната система.

Въпреки това, in vitro също е доказано, че неговите антиоксиданти могатden намаляват разпространението на раковите клетки, нещо, което би могло да помогне за предотвратяване и/или контрол на рака, придружено от други навици, лечения или ресурси, разбира се.

От друга страна, полифенолите, сред които ресвератрол, може да има ефект противовъзпалително както вече посочихме и това допринася за по-добро общо метаболитно здраве. По този начин това масло се разглежда и като добра храна за насърчаване на сърдечно-съдовата функция и предотвратяване на свързани патологии.

Неговата антиоксидантна сила може дори да предотврати окисляването на липидите в кръвта и по този начин да помогне предотвратяване на атеросклероза, нещо, което много други масла и храни също постигат, когато имат разнообразни хранителни вещества, които функционират срещу свободните радикали на кислорода в нашето тяло.

Как да използваме масло от гроздови семки в кухнята

Въпреки че мнозина не намират вкуса на необработеното масло от гроздови семки приятен, реалността е, че е много подобно на червеното вино, следователно, ако това ви харесва, маслото също ще бъде.

Рафинираното масло от гроздови семки има неутрален вкус, макар и с подобен профил на мастните киселини, отколкото нерафинираната версия, но с по-малко минерали и полифеноли.

И двете са много топло стабилен, така че те могат да се използват в кухнята точно както другите масла и дори за пържене, тъй като тяхната структура не се променя при високи температури и можем да гарантираме определено хранително качество в крайния резултат.

В противен случай, Можем да го използваме за подправяне на приготовления, за приготвяне на торти, подправки или други кулинарни процеси повече, в толкова ястия, колкото искаме.

въпреки че Масло от гроздови семки Това е добър вариант, не е идеалната алтернатива, нито има чудодейни свойства, тъй като неговите антиоксидантни полифеноли, отговорни за голяма част от неговите ползи, можем да ги получим и от много други храни, които ги съдържат.