Съветът на директорите на Центъра за индустриално технологично развитие (CDTI) на Министерството на икономиката сертифицира втория крайъгълен камък на проекта за научноизследователска и развойна дейност „Изследвания и експериментално разработване на нови по-здравословни храни и усъвършенствани опаковки“, в рамките на програмата Стратегически Национални консорциуми за бизнес изследвания (CIEN).

развойна

Този проект беше един от избраните от CDTI в поканата на CIEN за 2015 г., чиято цел е да се финансират големи проекти за експериментално развитие в стратегически области за бъдещето и с потенциална международна прогноза.

С инвестиция от над 7 милиона евро, целта на проучването е фокусирана върху проучването на получаването на нови функционални съставки и функционални състави за хранителната индустрия, както и нови усъвършенствани системи за опаковане и материали, които позволяват получаването на по-здравословни месни продукти и по-многофункционални и отговарящи на изискванията на потребителите и публичните власти по отношение на здравето и устойчивостта.

Инициативата се формира от национален консорциум със седем бизнес партньори, в който присъстват някои от най-важните компании в сектора на хранително-вкусовата промишленост, съставките и опаковките у нас. Води се от UVESA и участва като партньори на ELPOZO ALIMENTACIÓN, BANDESUR ALCALÁ, BTSA Biotecnología Aplicadas, MONTELOEDER, NUREL и PLASTIENVASE.

В допълнение, 11 публични изследователски организации с признат престиж, принадлежащи към различни университети и центрове на CSIC, участват заедно с тези компании.

Проектът започна на 1 септември 2015 г. и ще приключи в края на август 2019 г. Някои от резултатите, получени през тази втора година на изпълнение (етап 2) от партньорите, са описани по-долу:

UVESA поддържа целите си за намиране на различни стратегии, които допринасят за подобряване на хранителния профил на месо или пресни пилешки продукти, както и тестване на опаковки за удължаване на полезния живот на тези продукти. В областта на хранителните подобрения той изследва включването на вещество с естествен произход с висока хранителна стойност в експерименталния фураж за пилета-бройлери, изучавайки въздействието му върху месото, получено от споменатите животни, както и върху пресните пилешки продукти. По същия начин той анализира включването на споменатото вещество с висока хранителна стойност директно върху месото или месото от матрица чрез различни стратегии за добавяне и консервиране. Друга разгледана изследователска работа е използването на различни по-здравословни алтернативи от естествен произход или други съединения с антимикробно и/или антиоксидантно действие, главно в пилешки продукти. На свой ред, UVESA е тествал функционалността на различни контейнери, разработени от компаниите членки на консорциума в рамките на този проект, с няколко от своите продукти.

ELPOZO ALIMENTACIÓN е извършил дейности в етап 2 от проекта AVANZA-S, които са му позволили да се развие в проектирането на нови функционализирани месни храни с полезни свойства за здравето и благосъстоянието на потребителя. По същия начин, той е напреднал в прилагането на нови активни технологии за опаковане, за да запази изискванията на споменатата функционалност и да гарантира безопасността на храните.

BTSA Biotechnologies, приложена във втория етап на проекта, успешно проведе лабораторни тестове за получаване на функционални съставки на основата на витамин Е от слънчогледов произход, използвайки физически методи и чисти технологии без разтворители. От друга страна, процесите за получаване на концентрирани екстракти от омега 3 мастни киселини чрез ензимна технология са консолидирани, което позволява разширяването на продуктовото портфолио на компанията с висококачествени функционални съставки и ниско органолептично въздействие.

MONTELOEDER работи върху разработването на функционални съставки на основата на растителни екстракти, които да се използват в хранително-вкусовата промишленост, включително хранителни добавки и нутрикозметика. По време на този анюитет успешно е приключило интервенционното проучване за способността на дадена съставка, смес от екстракти от хибискус и лимонена трева, да повиши ситостта и да помогне за отслабване при хора с наднормено тегло и/или умерено затлъстяване. Освен това резултатите от това проучване наскоро бяха публикувани в научното списание Food & Function. От друга страна е разработена съставка, комбинация от 4 различни екстракта, с антиоксидантна и противовъзпалителна активност, която доказано намалява вредните ефекти, които замърсяването генерира върху кожата ни. Тази съставка, регистрирана като ZeroPollution, ще бъде обект на последователни проучвания.

NUREL По време на етапи 1 и 2 от проекта той успя да разработи нови биополимери със специални технически характеристики:

  • INZEA F18C: Компостируем биополимер съгласно стандарт EN13432, с прозрачност и свойства, подобни на полипропилена
  • INZEA FH11: Биоразградим биополимер при НАЧАЛО компостни условия съгласно NF T 51-800, със съдържание на биологична основа 40% съгласно ASTM D6866-16 и ниво на прозрачност между полиетилен и полипропилен
  • INZEA F18P: Компостируем биополимер с хартиено усещане и вид
    По отношение на активната опаковъчна линия NUREL потвърди добрата антиоксидантна активност на продукта AMB-1, разработен по време на първия етап, провеждайки нови тестове за срок на годност с прясно и обработено месо.

По време на разработването на този проект BANDESUR проучва как да подобри технически опаковката си, как да включи активни вещества, които увеличават полезния живот на пакетираните продукти и да разработи по-устойчива опаковка, използвайки биополимери. Сред постигнатите до момента цели се откроява постигането на биоразградим полистирол от ензими, които ускоряват този процес, както и сертификат за антимикробен контейнер съгласно стандарта ISO 22196: 2011.

Основната цел на SP GROUP е да изследва свойствата и полезните ефекти на различните материали, за да установи по-голям обхват на жизнеспособност на пакетираните продукти, както и да поддържа общата безопасност на храните. Освен това, като се вземе предвид устойчивостта на опаковката, се търсят най-добрите техники за намаляване на микрона за конвенционални опаковки и биоразградими материали. В тази фаза на проекта е проучено включването на антиоксидантни/антибактериални активни съставки и регулатори на миризмата, подобрявайки консервиращите способности на контейнерите, без да е необходимо да се променя продуктът. По отношение на изследователската линия за подобряване на конструкциите е постигнат напредък в топлоустойчивите материали за различните индустриални приложения в храните, както и в по-устойчивите материали, поради вграждането на рециклирани и биологични материали в структурите.