Не много отдавна мазнините бяха диетичният злодей. Преди мазнината беше сол. Сега диетите без захар завладяха сцената на здравето и уелнес ... и изглежда, че отказването от захар е на върха в списъка с много новогодишни резолюции на много хора.

храните

При диети без захар хората са мотивирани да се откажат от трапезната захар (захароза), подсладители като мед или кленов сироп, рафинирани брашна, подправки, безалкохолни напитки, сладкиши и някои плодове, като банани. Някои препоръчват да се премахнат или ограничат и млечните продукти.

Привържениците на тази диета правилно посочват, че прекомерната консумация на захар може да доведе до затлъстяване и следователно да увеличи риска от развитие на диабет тип II, сърдечни заболявания и някои видове рак.

Вярно е също, че ядем твърде много сладки неща - средният американец консумира около 20 чаени лъжички добавена захар на ден.

Не е нужно обаче да се отказвате от захарта, за да се храните по-здравословно. Отказът от захар не гарантира, че здравето ви ще се подобри повече от намаляването на консумацията на ултрапреработени храни, яденето на повече зеленчуци, приготвянето на храна с изцяло натурални продукти и ограничаването на допълнителната захар, която пиете или ядете.

В най-добрия случай диетата без захар обърква и налага произволни правила, които не се основават на научни доказателства. В най-лошия случай такава ограничителна диета може да доведе до страх от храна или нездравословна връзка с храната.

Диетичното мислене

Диетата без захар е ограничителна: има списъци с „разрешени“ храни (като пълнозърнести храни, боровинки и грейпфрут) и „неразрешени“ храни (като бял хляб, банани и стафиди). Това по невнимание насърчава манталитета на диетата и кара тези, които го правят, да се притесняват от случайно ядене на нещо, което не е позволено.

Хората, които са загрижени за храната, са най-склонни към диета.

Това може да се дължи на факта, че те са специално загрижени за теглото си или въздействието на някои хранителни вещества върху здравето им.

Някои изследвания показват, че диетата не е ефективна в дългосрочен план и че в дългосрочен план може да доведе до напълняване. Мозъкът интерпретира диетата и ограниченията като недостиг на храна, така че насърчава съхранението на мазнини, когато има недостиг.

Диетите са стресиращи. В отговор тялото ни отделя хормони на стреса като кортизон, които могат да накарат тялото да съхранява мазнини, особено в коремната област. Притеснението за храна може да доведе до стрес, безпокойство и депресия и е един от белезите на разстройство, известно като орторексия. Орторексията е непреодолимата мания за здравословно хранене.

Хората, които имат орторексия, прекарват много време в размисли и притеснения относно храната и елиминирането на храни, които се считат за нечисти или нездравословни. Някои експерти посочват, че това поведение е предшественик - или вариант - на хранителни разстройства.

Оценките показват, че между 7 и 58% от населението може да има това разстройство.

Няма ясен диагностичен критерий, така че е трудно да се измери разпространението му. Знаем обаче, че 15% от жените ще развият хранително разстройство на даден етап от живота си, така че трябва да гарантираме, че съветите по хранене, независимо колко добронамерени, не насърчават или насърчават хранителните разстройства.

Елиминирайте доброто

За някои диети без захар се препоръчва ограничаване или премахване на здравословни храни и групи храни като плодове и млечни продукти, без да се обосновава тяхното изключване. Това продължава цикъла на страх и ограничаване на храната и може да доведе до хранителни дефицити.

При тези диети също се препоръчва да избягвате плодове за определен период и след това да се върнете към консумацията на „здравословни“ и скъпи плодове от ограничен списък (като плодове), както и да избягвате „нездравословни“ и евтини плодове, като банани. Целите плодове са прекрасен източник на фибри, основни витамини и минерали и антиоксиданти. Две порции плодове на ден могат да помогнат за намаляване на риска от развитие на някои видове рак, диабет тип II и сърдечни заболявания.

Тъй като възрастните американци консумират само половината от препоръчителната дневна порция плодове, съветът за допълнително ограничаване на приема им може да накара хората да пропуснат тези ползи.

Много последователи на диетата без захар също избягват млечни продукти като мляко, кисело мляко и сирене, защото предполагат, че съдържат захари.

Млечните продукти съдържат естествена захар, наречена лактоза (въглехидрати), от която не трябва да се страхувате. Избягването на млечни продукти ненужно може да увеличи риска от развитие на остеопороза, ако не бъде заменено с адекватни концентрации на калций от други източници.

Заместители на захарта

Смешно е, че много от рецептите без захар използват скъпи алтернативи на захарта (като оризов малцов сироп, поради ниското си съдържание на фруктоза), кленов сироп (който понякога е разрешен, а понякога не) и фурми. Въпреки това те все още са захари и съдържат същото количество калории на грам като всяка друга захар. Тези алтернативи не предлагат допълнителни хранителни ползи, освен че оризовият малцов сироп е полезна опция за тези, които имат проблеми с усвояването на фруктоза и фурмите съдържат фибри.

Хората са склонни да ядат повече от храните, съдържащи тези алтернативи, тъй като се смята, че са без захар, което може да ги накара да наддават без значение. Едно проучване установи, че хората ядат с 35% повече, когато смятат закуската за здравословна, за разлика от това, когато смятат, че не е.

Какви други неща можете да направите

Яжте много зеленчуци, наслаждавайте се на пълнозърнести храни, боб и бобови растения. Плодовете са ти приятел, а не враг.

Повечето хора биха могли да ядат по-малко захар, но не е нужно да спирате, за да сте здрави. Насладете се на всяка хапка от тази шоколадова торта или храна, която ядете от време на време. Изключете електронните устройства и съзнателно изяжте вашата торта, така че мозъкът ви да записва, че сте я яли.

По този начин можете да получите удоволствието и удовлетворението, което той доставя, без да пожелавате още едно парче час по-късно.

Независимо от това, което сме избрали да ядем, трябва да помним, че здравето не е просто въпрос на това колко маркира скалата, диаметърът на талията ви или храните, които избягваме. Въпросът е и на психологическото здраве и връзката ни с храната, което е толкова важно, колкото и физическото ни здраве.

Лекции на Тара Леонг по хранене и диетология в Университета на Слънчевия бряг, Австралия.