Винаги се казва, че приготвянето на пара запазва хранителните вещества и цвета на зеленчуците. Кипенето им наистина губи цвят и те не са толкова хрупкави, колкото на пара. И аз поне обичам хрупкави зеленчуци. За да приготвите пара, ви е необходим или уред, който го прави (което имам аз), или тенджера с капак и кошница за пара. Аз, който имах тенджера и капак, не знаех, че има кошници с параход, затова купих уреда. Да, един е този невеж. С количеството пространство, което бих могъл да спестя у дома ... Все още използвам Veganomicon за тези съвети, но продължавам да поставям и собствени неща ...
За да овкусите зеленчуците, които ще готвите, можете да използвате билки. Сухите не работят много добре, наистина. Но пресните го правят: трябва да ги добавите около 3 минути, преди да се готвят. Използвайте магданоз, копър, мащерка, риган, естрагон или каквото се сетите.
Задушените зеленчуци също са много вкусни сами по себе си, какво искате да ви кажа. Никога не ми липсват.
The билки те могат да се добавят и към водата за готвене, към която малко вино. Това Недей препоръчително е да го направите в електрически уреди, но да в тенджери. Електрическите уреди или поне моите ви казват просто да налеете вода.
Освен това е удобно място най-дебелите стъбла в долната част на багажника и най-нежните части в горната част. Много е важно водата да не докосва зеленчуците. Искаме да ги приготвим на пара, а не да ги готвим.
И в двата случая трябва да се уверите, че водата не им свършва. И така, ако използваме тенджера, ще сме приготвили тенджера с вряща вода, ще извадим зеленчуците с помощта на дръжката на кошницата, ще добавим вода и ще поставим кошницата и капака отново. В случая с електрическия параход просто добавете чаша вода, когато видим, че свършва, това е. Най-модерните предупреждават със звуков сигнал, когато това се случи. Най-старите не го знаят: добре го знам: заредих един за изгаряне на двигателя. И купих още един, защото, да, по време на целия процес не познавах кошниците. Не знам дали е удобно да се разкажат тези неща, защото мисля, че всеки път, когато пиша изповедна публикация, изглеждам безполезна. Но предпочитам да се наричам чирак. Това е по-сладко. Нереално, но сладко.
След като зеленчуците са готови, те могат да бъдат подправени с сос.
Внимателен: зеленчуците продължават да се готвят с остатъчна топлина, дори и след изключване на топлината. Така че, ако няма да ги сервирате веднага или планирате да ги сервирате студени или със стайна температура (в салатите са прекрасни), трябва бързо да ги сложите в купа със студена вода за спиране на процеса на готвене. След това те се отцеждат с помощта на цедка. Ако не направите това и им сервирате след известно време, те ще бъдат кашави и груби. Атестирайте.
Как подготвяме тенджерата за пара?
Използвайте голяма тенджера. Налейте студена вода, около 7 см. Приспособете кошницата на парахода към тенджерата, покрийте и оставете да заври. След като водата заври, поставете зеленчуците в кошницата и покрийте отново. Ако нямате кошница с параход, тогава ще трябва да готвите покритите зеленчуци и това е всичко. Че и нищо не се случва. Остатъците от вода, която съдържа витамини, можете да използвате за приготвяне на супа. Или да полива растенията. Или да готвите ориз или бобови растения. Винаги съм чел, че водата за готвене на зеленчуци има хранителни вещества, но не знам дали хранителните вещества се "изпаряват" бързо, тъй като те също казват, че това се случва с портокалов сок (на когото не е казано, че: витамините са изчезнали! »). Хей, никога не пречи да се възползваш от нещата и водата е ценна стока. Може да не е от тази страна на планетата, но е ценно.
Посолявам зеленчуците, след като са готови. Защо? Не мога да кажа, не съм го опитвал по друг начин ... Тъй като имах впечатлението, че водата ще отмие солта, винаги съм го правил по този начин.
Интернет снимка
Артишок
Не съм голям фен на артишок, освен когато са добре пържени и хрупкави (да, дори със зеленчуци харесвам това, което ги прави по-дебели).
Подготовка: Нарежете стъблото, изхвърлете външните листа, запазете сърцето на артишок и ги поставете с главата надолу в парахода или кошницата.
За да знаете по-добре как да го направите, можете да гледате това видео:
Време: В зависимост от размера, времето за готвене може да варира от 12 до 20 минути.
Интернет снимка
Броколи и карфиол
Подготовка: Отстранете стъблото и нарежете на парчета с размер хапка.
Време: 10 до 12 минути. Разбъркайте с пинсетата няколко пъти, така че всички страни да бъдат направени еднакво.
Интернет снимка
Тиквички
Те могат да се правят и на пара, въпреки че признавам, че са много по-добре на скара.
Подготовка: Измийте тиквичките, отстранете стъблото и ги нарежете на филийки (кръгли или под ъгъл, както предпочитате).
Време: Тя ще варира, в зависимост от размера, от 10 до 15 минути. Трябва да е хрупкаво.
Интернет снимка
Подготовка: Отстранете грубите стъбла.
Време: От 8 до 14 минути, в зависимост от дебелината. Трябва да е с ярки цветове и все така свеж. Стая след готвене.
Образ на Жената днес.
Зелен грах
Подготовка: Свалете ги и ги сложете в парахода или кошницата.
Време: 12 до 15 минути. Може да се свършат за по-малко време, понякога съм ги слагал за 10 минути, но харесвам твърдо ...
Изображение на La Huertina de Toni.
Широк боб
Подготовка: Фасулът се обелва и се слага в парахода.
Време: 12 до 15 минути.
Интернет изображение.
Зелен боб
Подготовка: Нарежете върховете на зърната.
Време: 8 до 10 минути, разбъркайте няколко пъти. Те трябва да са зелени и свежи.
На ваше разположение: Поръсете с едра сол или са чудесни и със соев сос: само няколко щрихи, не става въпрос за къпането им.
Интернет изображение.
Царевица
Подготовка: Ще използваме черупка и сурова царевица, не варена, разбира се.
Време: Ще бъде направено след 2 или 25 минути.
Картофена плантация в Мечуке. Моята снимка.
Картофи
Подготовка: Цял задушен картоф може да отнеме векове, за да се готви, така че ще го обелим и ще го нарежем на малки парченца.
Време: В зависимост от размера на нашите парчета, ще са необходими 15 до 30 минути, за да сме готови (т.е. меки).
Интернет изображение.
Тъмнозелени листни зеленчуци
Сред тях са, разбира се, зеле или ядки (и вид зеле, което се използва много в Америка и се нарича кале, което според мен тук е зеле). Също спанак или манголд.
Подготовка: Измийте и нарежете зеленчуците на малки парченца.
Време: 10 до 14 минути. Извадете ги веднага щом започнат да се отказват. Те могат да се сервират със сусамова сол или gomasio, което не е нищо повече от смес от препечени и смлени сусам и морска сол. Те са добри и с докосване на лимонов сок или щипка малцов оцет (което е оцет, приготвен с бира и между другото не знам дали се продава тук. Записвам го, защото харесвам непознати съставки за готвене - от мен-).
Интернет изображение.
Моркови
Морковите са много вкусни, когато са на пара.
Подготовка: Нарежете зеленото стъбло и ги обелете. Можете да ги нарежете на малки парченца, филийки или да използвате малки моркови. Ако ги оставите цели, ще трябва да проверите времето за готвене.
Време: Времето за готвене на морковите варира в зависимост от размера на парчетата, но това може да отнеме до 20 минути. Поставете ги първо за няколко минути и проверете степента на готвене по експедитивния метод на подбудване с нож, за да видите дали са меки.