Сомът е известен в някои страни като сом за своите мустаци (сом), той е предимно морска риба, но има и сладководни риби. Тази рецепта за потни сомове е наистина лесна и бърза. Вкусно е и се приготвя с прекрасна яхния, която още повече подобрява вкуса му! Както винаги, препоръчвам рибата да бъде прясна и с добро качество.
Сомът е евтина риба, която не се нуждае от много готвене. Маринова се със сол, черен пипер и малко кимион. След това се задушава с лук, червен пипер, чесън и подправки. Купувам цялата риба и го моля да отреже филетата и да направи бульон с главата. Той е от много добро вещество и служи като фон за моята яхния. Добавям филетата и малко количество каперси, защото ги обичам и мисля, че им придават различно докосване и повишават вкуса много, това е незадължителна съставка.
За да уплътня малко соса, смесвам малко бульон с по-малко от супена лъжица пшенично брашно. Оставете да заври, намалете котлона до умерен и гответе 12-15 минути. Има различни рецепти и съставките варират, някои включват лимонов сок, мляко, кокосово мляко, тежка сметана или дори бира.
Струва ми се, че е много много богат по този начин, не се нуждае от нищо друго! Ще имате много пълноценно ястие, сервиращо филе от сом, добра порция ориз, много яхния и добра салата. Каня ви да опитате, ще ви хареса!
Ако искате да добавите други съставки като картофи или юка, може да се интересувате от тази рецепта на Санчо де Пескадо.