Наближава пролетта и малко по малко на пазара излизат много нови сезонни продукти, от които си струва да се възползвате в кухнята. Обичам да се наслаждавам на зелени аспержи по това време, те са пълни с ползи и готвят за нула време. В тази рецепта от задушени аспержи с поширано яйце ние използваме много здравословна техника, с която е лесно да се спази целия вкус и текстура на този зеленчук.

аспержи

Вкъщи ги харесвам само, затова се възползвам от посещението на седмичния пазар, за да си взема куп и да приготвя обикновен обяд или вечеря, когато съм сам вкъщи. Най-лесно е придружете ги с риба или яйце на скара, като във фритата, която ви показах преди малко. Разбира се, те могат да бъдат и чудесна гарнитура или част от топла салата.

Съставки за 1 човек

  • 200-250 г пресни зелени аспержи, 1 дафинов лист, зърна черен пипер, 1 л яйце, подправки на вкус, 1 лимон, пресен магданоз, бучка или друг сорт сърна (или зеленчуков хайвер от водорасли), черен пипер, сол, екстра върджин зехтин.

Как да се приготвят на пара аспержи с поширано яйце

Измийте и подсушете внимателно аспержите. Отрежете края на основата, ако е повреден или много дървесен и обелете с белачка за зеленчуци за да премахнете най-големите листа от стъблата или най-твърдите части, като се стараете да не прекалявате, за да не ги хабите. Нарежете на две или три парчета, ако бяха много дълги.

Донесете голяма тенджера с няколко пръста вода, за да заври с дафиновия лист и черен пипер. Поставете парната кошница отгоре с аспержите, покрийте и оставете гответе на средна температура за няколко минути, до омекване в желаната точка. Започнете да проверявате след първите пет минути. Отцедете и прехвърлете в чиния или плато.

Пригответе пошираното яйце в тенджера с вода или използвайте метода за лесно фолио. Изрежете голям пластмасов квадрат и го поставете върху малка купа. Боядисвайте със зехтин, отворете яйцето и го поставете внимателно. Добавете подправки на вкус, подправете и добавете няколко листа накълцан магданоз. Затворете оформянето на пакет и гответе така във врящата вода. Може да се регулира със скоба, за да се избегне изгаряне или отваряне.

Готвенето на яйцето ще зависи от това дали харесваме жълтъка повече или по-малко извара, препоръчвам да го оставите подготвен. Отворете опаковката внимателно и поставете яйцето върху аспержите. Добавете сол и черен пипер, добавете лимоновата кора, малко зехтин, магданоз и малко бучка сърна или еквивалент на вкус. Те придават нотка на много богат мощен вкус.

Време за обработка | 20 минути
Трудност | Лесно

Дегустация

Както споменах в началото, тези задушени аспержи с поширано яйце Те могат да бъдат бърз обяд, когато бързаме у дома, по-добре, ако имаме хубав хляб отстрани, или лека и питателна вечеря. За да го обогатим повече, можем да сложим легло от зърнени храни или зърнени храни или да добавим ядки и семена.