Вкусна яхния за нашите уикенд ястия: задушени картофи с пресен тон и грах. Наистина е лесно и лесно да се направи, както и евтино. Най-скъпата съставка ще бъде пресен тон, но количеството е толкова малко, че и не увеличава прекалено цената. Както и да е, можете да го замените с друга риба като морски риби, риба меч, сьомга или мерлуза и би било също толкова вкусно.
Важно е да изрежете или по-добре, щракнете върху картофи на големи парчета за да не се смачкат по време на готвене. И още по-важно е да се даде риба времето за готвене, от което се нуждаете: много малко. Всъщност няма да го готвим като такова. Ако не, ще го въведем в току-що изключения кипящ бульон и с остатъчната топлина ще остане в точката си при 5 минути. Това е чудесен трик за рибни яхнии, ще видите!
За направата на тази рецепта сме използвали нов картоф от Малага, вкусен и местен сорт. Най-важното е, че това е пресен картоф, с всичките му свойства, вкусен и събран и продаван през този сезон. Много пъти на пазара откриваме други вносни картофи (много пъти от Франция), които са били консервирани в продължение на няколко месеца при ниски температури, така че вече не са пресни и в процеса са успели да загубят част от вкуса и свойствата си.
Как да различим домашните нови картофи от вносните стари?
Според Асая Севиля: „Разликите между новите и старите картофи са много, както на хранително, така и на органолептично ниво: новите картофи имат по-фина и златиста кожа, плътта им е по-бяла и съставът им е по-воден, освен че имат повече витамин С и те не омекват при пържене. При готвене старият картоф остава тъмен и мек при пържене, а не като новия картоф, който остава бял и свеж, обяснява Asaja Sevilla. И то е, че след като е прекарал толкова месеци в нискотемпературни камери, естественото нишесте на стария картоф се разгражда до захари, което го прави лесно потъмнява, в допълнение към загубата на много от здравословните свойства ".
Задушени картофи с пресен тон и грах
Вкусна и сочна картофена яхния с пресен тон и грах, много лесна и бърза, идеална като основно ястие за уикенд.
- Ирен Аркас
- Калории: 350
- Порции: 4
- Време за готвене: 37M
- Общо време: 37M
Съставки
- 400 г пресен тон на кубчета
- 500 г рибен или зеленчуков бульон
- 50 г зехтин
- 1 супена лъжица каша от пипер чоризо
- 100 г червен пипер, нарязан на парчета
- 100 г зелен пипер на парчета
- 150 г лук на парчета
- 1 чаена лъжичка сурова захар
- 200 г консервиран натрошен домат
- 2 скилидки чесън
- 1 кг картофено пюре
- 50 г замразен грах
- 1 дафинов лист
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 1/2 чаена лъжичка смляно индийско орехче
- 1 щипка пипер
- нарязана прясна кориандър (или по желание магданоз)
Подготовка
Слагаме в чашата всички зеленчуци и олиото (с изключение на картофите) и смачкваме 5 секунди, скорост 5. След това програмираме 12 минути, температура 120º, скорост на лъжица.
Добавете бульона, подправките, дафиновия лист, картофите и граха. Ние програмираме 20 минути, температура 100 °, скорост на лъжицата, ляв завой.
Подправете със сол и добавете нарязаните на кубчета риба тон. Оставете да престои, с изключена машина и покрита за 5 минути.
Сервираме в чинии с нарязаната кориандър отгоре.