Напоследък има много противоречия и дискусии по въпроса за захарта и палмовото масло. Макар да е вярно, че проблемът със захарта може би вече си е дошъл, палмовото масло сега е в разгара си. Днес искам да анализирам и обясня малко за тези две съставки? за да ви запозная с неговото значение и въздействие върху здравето, но преди всичко искам да ви оставя ясно послание: не можем да критикуваме продукта само заради съдържанието на захар или палмово масло, трябва да разгледаме цялото. Нека започнем.
Истинският проблем със захарта
Захарта, която всички знаем, бяла захар, която добавяме към десерти, кафета, настойки ... не е истинският проблем на нашето общество, а скрита захар. За целта инициативата sinazúcar.org ни предоставя обширна галерия от снимки, показващи ни скритата захар в много продукти, които ядем всеки ден. Въпреки че е вярно, че е получил много критики, че не прави разлика между естествено присъстващите захари (като сокове) и добавените захари, според мен вярвам, че това е помогнало и помага много за повишаване на осведомеността сред населението на количеството захар, което тези продукти съдържат и следователно голямото потребление на захар, което правим.
Решението за това е отново да прочетете етикета на хранителните стойности и да видите колко захар съдържа този продукт. Искам да подчертая, че трябва да разгледаме и размера на дажбата, тоест:
1 кокакола съдържа 10,6 g захари на всеки 100 g продукт, но обикновено порцията е консерва, така че не консумирате 10,6 g, но 35g захар.
"Но аз пия кафява захар"
Нека ви кажа, че на всички вас, които приемате кафява захар, кафява захар от супермаркети или магазини/ресторанти, че не приемате кафява захар, а боядисана бяла захар (ако не ми вярвате, опитайте да добавите малко вода и чаена лъжичка захар кафяво, ще видите как става бяло при контакт с вода, тъй като губи оцветяването си). Друго нещо е да използвате панела (100% пълнозърнеста захар) или захар рападура или пинило, което е същото. Това е 100% неразделна част и осигурява някои хранителни вещества, но в никакъв случай не препоръчвам използването му, просто ако искате да подсладите десерт или инфузия, това би било най-богатата на хранителни вещества опция. Но помнете, според мен, Не препоръчвам използването на подсладители или подсладители.
Последствия за здравето
Ще бъда кратък, защото вече няколко пъти ви го споменах и не искам да бъда тежък, но искам да го имате предвид. Основните последици от консумацията на захар са:
- наднормено тегло
- Затлъстяване
- Диабет
- Кухини
- Някои видове рак (въпреки че няма 100% убедителни проучвания за това)
- Сърдечно-съдов риск (тъй като голяма част от тази захар не се използва и става натрупана мазнина)
- Пристрастяване (пристрастяване, по-голямо от това на наркотици като кокаин)
- Лоша диета (когато ядем сладки продукти, спираме да ядем здравословни храни)
Индустрията за това
Предвид значимостта на проблема и въздействието, което постигаме, индустрията е поставила „решение“ на проблема, като е създала безкрайни продукти без захар. Но тук идва основното послание за днес, не трябва да се фокусираме само върху изолирана съставка (захар в този случай) но изцяло. Всички тези продукти 0% захари, без добавени захари, с подсладители и т.н. Те все още са ултрапреработени продукти, все още пълни с наситени и хидрогенирани мазнини, с високо съдържание на сол и добавки и консерванти. Фактът, че не съдържат захар, не ги прави много по-малко здрави. Те все още са излишна храна, без хранителна стойност и вредни.
Така че, преди да търсите бисквитки без захар, лека газировка или подобни, съсредоточете се върху яденето на храни, храни, които не са преработени, като плодове или ядки, зеленчуци, бобови растения или пълнозърнести храни.
Истинският проблем с палмовото масло
Палмовото масло е масло, което наскоро беше демонизирано. Макар да е вярно, че е много вредно за здравето ни, вярно е също, че трябва да изясним някои аспекти.
Палмовото масло се съдържа в, ако не и във всички, по-голямата част от ултрапреработените продукти (бисквитки, картофи, гащички, сладкиши, сладкиши ...). Поради тази причина може да си помислите, че не го консумирате или че не го купувате, но отново е скрита съставка в храната. И още веднъж, просто прочетете етикета на хранителните стойности, който от 2011 г. се изисква, за да се уточни какъв вид растително масло или мазнина са използвали (преди 2011 г. те могат да декларират растително масло, без да посочват кое).
Той се използва широко от индустрията при ултрапреработени продукти по две причини:
- Цената му: Това е много евтино масло, което идва от тропическите страни, където производствените разходи са много ниски, защото условията на заплащане на хората, които го произвеждат, са много лоши.
- Неговата вкусност: Придава много приятен вкус и текстура на небцето, което ни кара да го харесваме и ни привлича.
Защо палмовото масло е толкова лошо?
Смята се, че е толкова лошо, защото съдържа наситени мастни киселини и въпреки че е доказано, че не всички наситени мастни киселини са еднакво вредни, тези, които съдържа това масло, са сред най-лошите. Но най-голямата причина за всички последици за здравето са два от неговите странични продукти, които се образуват при преработката (рафинирането). Европейският орган за безопасност на храните гарантира, че тези странични продукти са вредни, много токсични и могат да улеснят развитието на различни видове рак.
Ето защо индустрията използва този аргумент, за да защити палмовото масло и следователно, че техните продукти не са толкова вредни, колкото си мислим, но истината е, че те лъжат, тъй като палмовото масло, което използват, е да те са усъвършенствани, така че ако съдържа странични продукти и ако е вредно. В допълнение и за това почти не се говори, той има голямо въздействие върху околната среда, тъй като производството му изчерпва почвата и е причинило хаос и проблеми в страни като Бразилия, Камерун, Индонезия, Тайланд и Малайзия.
Въздействие върху здравето
Основните здравословни проблеми, причинени от рафинирано палмово масло, са:
- наднормено тегло
- Затлъстяване
- Дислипидемия
- Холетерол
- Сърдечно-съдов риск
- Рак
- Лоша диета (когато ядем сладки продукти, спираме да ядем здравословни храни)
Индустрията за това
Разбира се, основният засегнат е хранителната индустрия, която, разбира се, вече е взела мерки. Както вече обясних, той се защитава, като казва, че има изследвания, които показват, че не всички наситени мазнини са вредни, въпреки че тези на палмовото масло (палмитинова киселина) са най-лошите (тъй като те зависят от това колко дълго веригата е киселина), и че това, което наистина е вредно, са страничните продукти, образувани при рафинирането му. И обясняват още, че в тропическите страни използват екстра върджин палмово масло като растително масло. Е, знайте това:
- Проблемът не е в палмитиновата киселина, а в нейните странични продукти, получени чрез преработка, т.е. рафиниране на това масло (по този начин се използва във всички ултрапреработени продукти, които консумираме).
- Екстра върджин палмовото масло е далеч от маслото, използвано тук за производство на продукти, тъй като тук то преминава през промишлени процеси на рафиниране. Всъщност дори не може да се сравни, тъй като това масло не се произвежда тук, а цялото се изнася от тези тропически страни.
Друга мярка, която те са предприели, за тези, които знаят, че тези аргументи нямат нито глава, нито опашка, е да елиминират палмовото масло от техните продукти. През последните дни видяхме новини, че супермаркети като Alcampo, Día, Eroski ... ще изтеглят палмово масло от продуктите си. Това ме води отново до днешното основно послание: нили трябва да се съсредоточим само върху изолирана съставка (в този случай палмово масло) но изцяло.
Завършеност
Завършвам с една поговорка, която ми идва в сърцето: Дори маймуната да се облича в коприна, маймуната остава. И то е, че колкото и захар или палмова мазнина да се отстраняват от ултрапреработените продукти, те не спират да бъдат такива и не стават здрави за това. Трябва да разгледаме набора от съставки на продукта, а не дали той има изолиран компонент или не. Така че още веднъж: основавайте диетата си на плодове и зеленчуци, грудки, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и спрете да се притеснявате дали този продукт има или няма. Базирайте диетата си на храната.
Взаимодействия с читатели
Коментари
Казва Микел
Добро утро, може ли да ми кажете за 0% кисели млека от соев сок, те са здрави. у дома децата ми и ги ям всеки ден, бих искал да знам вашето експертно мнение, благодаря.
Казва Мария Мерино
Дайте ми снимка на етикета, на който се появяват съставките и хранителната таблица и ще ви кажа!
Казва Сандра
Здравейте, отдавна търся шест опаковки от ягодово желе без захар, но намерих само сорт, тоест шест опаковки, но от ягода, лимонов лайм и др ... но чудото се е сбъднало и накрая продава шест опаковки само с ягоди. Както и да е, въпросът е как мога да ви изпратя снимка на корицата, за да можете да ме тормозите дали е адекватна или не, благодаря предварително поздрав
Казва Мария Мерино
Е, можете да ми изпратите снимка по имейл или да ме копирате тук буквално какво пише на етикета (таблица с хранителни вещества и хранителни вещества).
Казва Сандра
Здравейте, харесах статията, тя е много добре обяснена, тоест, за да я разберем всички. Преди четири години реших да променя начина си на хранене и истината е, че съм доволна, че отслабнах с 22 килограма и спечелих здраве. Сега въпросът ми е да приемам захарин в кафе или чай, количеството е минимално, но искам да го оставя, но не знам кое е най-подходящото. Виждал съм, че коментирахте, че панелата ще бъде опция? Не мога да пия кафе, без да подсладя малко благодарности.
Казва Мария Мерино
Здравей Сандра!
Можете да приемате захарин, тъй като казвате, че приемате минималното количество. Ако е вярно, че е нещо химично и ако предпочитате нещо естествено, най-добрият вариант е панела. Можете да опитате, за да видите как и да ми кажете 🙂
Казва Сандра
Добре, благодаря ви много, ще докажа, че такива винаги ще бъдат по-добри от захарина. Ще ви коментирам. Всичко най-хубаво
Казва Уго Мора
Казва Мария Мерино
Здравей Юго!
Продуктите са глицидол и 3-монохлоро пропандиол. Не съм ги споменавал, защото смятах, че техническото име не е от значение, но в случай че искате да намерите повече информация, ще ги оставя тук. Също така ви оставям линк към публикация на EFSA, където той говори за това: https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/160503a
По отношение на вашето съмнение, тук в Испания и за използването на индустрията те хидрогенират това масло, за да го рафинират, тъй като ние не го консумираме като масло, така че е вредно.
Не съм съгласен с вас, че кокосовото масло е страхотна възможност именно поради високото си съдържание на мастни киселини. Макар да е вярно, че за знаменитостите в Холивуд е създадена здравословна треска, но свойствата, които й се приписват, са далеч от реалността. Можем да го използваме веднъж, но не се препоръчва да го въвеждате ежедневно в нашата кухня.
Надявам се да съм изяснил вашите съмнения. Ето ме за всеки друг въпрос.
казва Елизабет
Бих искал да започна да се храня по-здравословно, но не знам как да започна, тъй като има много години с лошия навик 🙁
Казва Мария Мерино
Просто е, просто трябва да се отървете от всички тези преработени продукти и да купувате храни като плодове, зеленчуци, бобови растения, ядки, пълнозърнести храни ... Ако протеинът е от животински произход, възможно най-малко преработен: от морето/ферма до масата, риба и месо на скара, без хамбургери, колбаси ... Ако имате нужда от повече помощ, вече знаете, че мога да ви помогна по по-персонализиран начин. 🙂
Казва Беатрис
Казва Мария Мерино
Казва Дейвид
Много добре изчистени!
Исках да ви разкажа за моя истински случай, моя малък кръстоносен поход срещу захар. През ноември тежах 98 кг, наближавайки 100, казах, това е краят на това. Благодарение на платено приложение, аз сложих „истински“ план за хранене и 10-15-минутна схема за упражнения 3 или 4 дни в седмицата. Днес съм отслабнал с 18 кг, по-здрав съм, по-силен, активен, с повече енергия ...
Моите най-добри „хранителни стандарти“ са:
Не приемам захар: както казвате, не бях наясно с количеството захар, което приемах, сега когато купувам нещо, гледам колко захари има, не купувам нищо, което има допълнителни захари или които не са присъства естествено.
Ядене на истинска храна: под истинска храна имам предвид да не ям нищо преработено, моите закуски нямат бисквитки, те имат плодове, яйца, 100% пълнозърнест хляб, зависи от деня. Обяди и вечери едни и същи, месо, бобови растения, чушки, зеленчуци и т.н., но всички истински и сготвени от мен, нищо предварително приготвено или пици и други подобни.
Само с тези две правила някой би отслабнал директно, упражненията са второстепенни, за да не се губи мускулна маса, а мазнини.
Понякога бях напълно откачен от продукти, които никога не бих си помислил, че съдържат захар и когато прочетете етикета, виждате, че го имат и си мислите „защо му е необходима тази захар?“ Без съмнение работата на sinazucar.org има дойде ми на ум Току-що започна, когато започнах да се отнасям сериозно към здравето си.
Днес бих могъл да кажа, че изпитвам известно отвращение към рафинираната захар, обикновено я сравнявам с наркотици дори в разговори с приятели.
Джорди казва
Казва Мария Мерино
Дейвид благодаря, че сподели своя случай с нас. Истината е, че сте напълно прави: здравословната диета и упражненията са идеалната комбинация за водене на здравословен живот и отслабване, ако това е целта.
Казва Мая