И двете вещества са в центъра на вниманието на науката заради възможните им странични ефекти. Междувременно те глезят небцето ни

Нека си признаем: по-добре ни харесват сладките напитки. Независимо дали са топли или студени, сокове или кафета, безалкохолни напитки или настойки. „Захарният вкус е приятен за човешкото небце и начин за облекчаване на ситуации на стрес или обезсърчение за удоволствието, което генерира“, казва диетологът-диетолог Нурия Гилен. Толкова често поради лошата репутация на захарта се обръщаме към подсладени версии. Почти същият вкус и по-малко калории. „Захарта има четири калории на грам, а изкуствените подсладители няма“, казва Алба Андреу, диетолог и диетолог в болница Clínic de Barcelona. Вярно е, но също така, че последните изследвания показват, че може би, поръчвайки напитката със захарин, вие правите лоша услуга на вашата диета, на микробиома (набор от микроорганизми) на вашия стомах и, между другото, подхранвате шансовете си за развитие на затлъстяване и диабет.

захар

Докато затлъстяването достига епидемични размери в много части на света, известно е, че решението му е ясен и прост контрол на теглото. „Когато искате да отслабнете, това, което се препоръчва, е ограничаване на калориите, по-нисък прием от обичайно консумираните и повишена физическа активност“, препоръчва Андреу. Според диетолога консумацията на вода никога не трябва да се замества с тази на подсладените напитки и, без съмнение, "когато има проблеми със затлъстяването и диабета, консумацията на изкуствени подсладители трябва да надделее над захарта", казва тя.

Алберто Лана, изследовател във Факултета по медицина и здравни науки към университета в Овиедо, който също принадлежи към автономния университет в Мадрид, е първият автор на статия, която свързва консумацията на напитки със захароза с биомаркери за затлъстяване и диабет тип 2. "Това е противоречива тема, но независими изследвания показват, че консумацията на сладки безалкохолни напитки, по чиста логика, увеличава риска от затлъстяване, наднормено тегло и диабет тип 2 и следователно, вероятно, от каквото и да е кардиометаболитно заболяване", обяснява Лана . В това проучване ученият и неговите колеги наблюдават как приемът на тези сокове (безалкохолни напитки и сокове) повишава нивата на инсулин (хормонът, който регулира усвояването на глюкозата в кръвта) и лептин (този, който регулира апетита, наред с други функции), и двете свързани със затлъстяването. Първата разрешена дилема: по отношение на наднорменото тегло, синтетичното вещество е много по-добро.

Тъмната страна на изкуствения подсладител

Миналата есен престижното списание Nature публикува проучване с поне неочаквани резултати. Изследователи от Weizmann Institute of Rehovot (Израел) демонстрираха при мишки, че три изкуствени подсладители, често използвани в напитки и храни (захарин, аспартам и сукралоза), модифицират бактериите на чревната флора, причинявайки на гризачите генериране на непоносимост към глюкоза, първа стъпка в развитието на затлъстяване и диабет.

Същото изследване също така даде силни и в същото време дискусионни индикации, че същото може да се случва и при хората. „Изкуствените подсладители бяха въведени в нашата диета с намерението да намалят приема на калории и да нормализират нивата на кръвната глюкоза, без да нарушават„ сладкия “вкус“, пишат учените в статията си: „Нашите резултати показват, че изкуствените подсладители може би допринасят пряко за епидемията, която теоретично трябва да се справят с ".

Статията не е свободна от противоречия или критики, много от тях за откритията при хора, които противоречат на други изследвания. Например в тази природна работа са анализирани 381 индивида, които не са диабетици и учените са установили корелация между консумацията на леки напитки и увеличаването на теглото на тези хора. Тази връзка е демонстрирана и в проучване с 66 118 френски жени. От друга страна, друга научна работа с хиляди участници не открива връзка между лекотата и наднорменото тегло. Нито тази, направена от Алберто Лана. Според европейските разпоредби продуктът се счита за лек, когато има нелек аналог на пазара и намаление с 30% или повече от някое от хранителните му вещества. В случай на сладки напитки, това се постига с некалорични подсладители, като захарин.

И така, къде сме ние?

От една страна, изследванията не са абсолютно еднакви и имат методологически разлики, които правят резултатите различни. От друга страна, разследванията, при които има толкова голям брой хора, епидемиологичните, показват връзка, но не непременно причинно-следствена връзка между две събития.

В кабинета си в болница Клиник Алба Андреу подчертава, че затлъстяването има много фактори и че е трудно едно проучване да ги разгледа всички. „Това, че работата свързва консумацията на подсладени напитки с увеличаване на теглото, има много възможни обяснения. Например може да се каже, че хората, които пият този вид напитки, вече са с наднормено тегло, или могат да следват много небалансирани диети, богати на мазнини, и да изберат захарин за компенсация ”, отразява Андреу. Който не е поръчал кафе, "със захарин, моля" вдигнете ръка след мазна запоя.

И все пак изследванията върху диетичните продукти едва сега започнаха. Ще видим какво ни подготвя науката. „Проучването дали подсладените напитки, като захарните, са свързани със затлъстяване и диабет, все още е в много предварителни етапи", заключава Алберто Лана. Междувременно оставаме с препоръката на СЗО, която предполага да не надвишава 25 грама захар на ден (отделен контейнер с индустриален портокалов сок например има 11,2 грама) и FDA, която настоява да не се консумират повече от 15 милиграма захарин на ден и килограм телесно тегло (ограничението за 70 килограма човек е 1050 милиграма, а хапчето има 11.2) .Така че няма друго: трябва да дръпнете калкулатора.