различните

В
В 		В

Моят SciELO

Персонализирани услуги

Списание

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Член

  • Испански (pdf)
  • Статия в XML
  • Препратки към статии
  • Как да цитирам тази статия
  • SciELO Analytics
  • Автоматичен превод
  • Изпратете статия по имейл

Индикатори

  • Цитирано от SciELO
  • Достъп

Свързани връзки

  • Цитирано от Google
  • Подобно в SciELO
  • Подобно в Google

Дял

Болнично хранене

версия В он-лайн В ISSN 1699-5198 версия В отпечатана В ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В т.28В В Допълнение 4В МадридВ Юли В 2013

Захар в различните цикли на живота: от ранна детска възраст до напреднала възраст

Ролята на захарта през жизнения цикъл: от бебета до възрастни хора

Тереза ​​Партеройо, Елена Санчес Кампайо и Грегорио Варела Морейрас

Ключови думи: Въглехидрати Захари. Детство. Юношество. Стареене. Бременност. Гестация.

Главата прави преглед и актуализира ролята на различните видове захар по време на жизнения цикъл, главно по време на ранна детска възраст и стареене, но също така и за физиологични ситуации като бременност и кърмене. Освен това няколко примера от ранна възраст до възрастни хора илюстрират, че умерената консумация може да се счита за адекватна в контекста на здравословното хранене и активния живот.
Освен това значението на захарта за осигуряване на вкусови качества на диетата също се преразглежда и се опитва. Оценяват се и последиците от ниската консумация на захар (напр. Глюкоза), но също така и потенциалните рискови ефекти от високия и продължителен прием в различните възрасти или бременност, както и връзката му с рисковите фактори за хронични заболявания.
Накрая се дават препоръки за адекватно потребление, което да служи като инструмент за оценка на полза/риск на индивидуално ниво и за стратегии за обществено здраве.

Ключови думи: Въглехидрати. Захари. Детство. Юношеството. Стареене. Бременност.

Съкращения
ФАО: Организация на ООН за прехрана и земеделие
КОЙ: Световната здравна организация
EFSA: Европейска агенция за безопасност на храните.
IOTF: Международна работна група за затлъстяването

Въведение

Барб Стъки казва в книгата си, „Вкус, какво ти липсва“ (Вкусът, това, което ти липсва “), че той сладкият вкус има много резонанс в нашето несъзнавано и още повече това много е трудно някой да опита вкус на захар и да каже, че няма добър вкус. Това твърдение би било валидно за всички възрасти на живота и физиологични ситуации и изисква да се направят две важни съображения, които са много валидни за конкретната тема, с която ще се занимаваме: адекватното хранене трябва да се основава на неразделно сдвояване, здраве и удоволствие, с логически изключения като болнично изкуствено хранене или много напреднала зависимост; второ, ще изисква на различните етапи от живота да разполагаме с достатъчно информация и инструменти, които да ни позволят да оценим ползата спрямо. риск от обичайна консумация на определени храни и напитки, за да се постигне най-накрая балансирана, приятна и здравословна диета.

За всичко по-горе, по-долу е предназначено да направи обобщено, но интензивно Пътна карта относно ролята на захарта, ползите и рисковете, през различните етапи от живота, както и в някои специални физиологични ситуации и предразполагащите рискови фактори за определени патологии, свързани с храната, като никога не забравяме, че индивидът трябва да бъде самостоятелен при вземането на решения относно диетата си, автономност и доброволност, които се запазват до завършване на процеса на поглъщане.

Слабости

Понастоящем точните дневни нужди от въглехидрати в човешката диета не са добре дефинирани. Въпреки това препоръките и целите в западните ни страни сочат, че те трябва да допринасят между 55 и 60% от общата енергия в диетата, препоръки, които в момента не са постигнати в Испания, за разлика от случилото се. население.

Хранителна плътност на диетата

Един от най-споменатите ефекти от прекомерната консумация на захароза е по-ниската консумация на други хранителни вещества, особено микроелементи, причинявайки хранителен дисбаланс в етапите на живота, който може да застраши здравето. Това се дължи на факта, че захарта осигурява главно енергия и поради това някои автори предполагат, че високата й консумация може да измести различните хранителни вещества в диетата, причинявайки хранително небалансирана диета 1. Това възприятие обаче не е проверено в малкото изследователски проучвания, проведени с адекватна методология 2, и които са показали, че приемът както на енергия, така и на различните хранителни вещества остава над препоръките, когато се оценяват различни увеличения на приема на захар по време на детството и юношеството, следователно те признават, че е трудно да се определи дозата захар, от която здравето на непълнолетните би могло да бъде нарушено и че би могло само, в случай на съществуване на гореспоменатия ефект, да оправдае твърдението за най-високия диапазон на консумация.

Наднормено тегло и затлъстяване

Инсулинова резистентност и диабет

Здраве на зъбите

Разпространението на кухините в испанското население е близо 36,7% на 6-годишна възраст, увеличавайки се до 45% на 12 години и 54,8% при 15-годишни юноши, а от 35-годишна възраст кариесът е генерализирано заболяване, между 92-94% от възрастното население, според резултатите от последното национално епидемиологично проучване, проведено през 2010 г. от Генералния съвет по стоматология и стоматология 14. От друга страна, днес знаем, че кариесът може да продължи до напреднала възраст. Всъщност проучването на устната кухина в Испания (2010 г.) показва, че при тези над 65-годишна възраст 94% имат средно четиринадесет зъба с кариес, които в повечето случаи не се лекуват. Днес знаем, че разпространението на кариеса е по-свързано с възрастта, социалната класа и нивото на хигиена с флуорид.

Хиперактивност

Внимание и хиперактивност. Изследвания, които предполагат, че консумацията на захар е свързана с хиперактивност, са наблюдавани да имат методологични проблеми 17. Следователно, Wolraich et al. 18 публикува мета-анализ, в който стигна до заключението, че захарта не влияе върху поведението на децата, въпреки че не изключват лек ефект на захарта в подгрупи от деца със специални характеристики или рисков профил.

От друга страна, процесите на стареене влияят върху метаболизма на хранителните вещества, така че диетата трябва да бъде напълно адаптирана към ситуацията на всеки възрастен възрастен. Ако към това добавим липсата или невъзможността за извършване на физически упражнения, наличието на заболявания или полифармация; появата на хипергликемия, промени в инсулиновата резистентност или развитието на диабет могат да бъдат много по-засилени.

От друга страна, захарта има свойства, които могат да имат положителен ефект върху тялото, като например инхибиране на апетита, тоест тя има известна засищаща способност. Освен това е добре известно, че наличието на захар при приготвянето на кулинарни рецепти подобрява вкусовите им качества, което е от голямо значение при възрастните хора.

По отношение на силните страни, които захарта ни представя в различните етапи от живота, трябва да се подчертае следното:

-По време на бременност се увеличава наличността на глюкоза от плода, като тази захар е основен и предпочитан субстрат.

Възможности

От друга страна, СЗО и ФАО предлагат като решение, за избягване на зъбен кариес при деца, да се приложат ефективни превантивни мерки, а не просто да се спре консумацията на захароза или други захари, тъй като е установено, че при адекватна устна хигиена съставът от диетата има по-малко влияние върху наличието на кухини 21 .

препоръки

През първите месеци от живота въглехидратите ще осигуряват 40% от общата енергия от кърмата, като лактозата е основният въглехидрат. Този процент постепенно ще се увеличава през първата година от живота, докато достигне обхвата, установен за възрастни.

Въпреки че културните и гастрономическите модели са трудни за промяна по време на зряла възраст, се предлагат лесно постижими хранителни препоръки, като например използване на нискокалорични или никакви подсладители; ограничете консумацията на сладкиши с високо съдържание на мазнини и прости захари, подсладени напитки или някои сладкиши, които могат да бъдат богати на прости захари и осигуряват допълнителни калории; правите редовни физически упражнения или се храните балансирано.

Заключения

И накрая, изглежда важно да се извършат краткосрочни проучвания на хранителния баланс с моно и дизахариди, които позволяват да се установят специфични нужди за различните групи от населението в Испания, без да се създава асоцииран риск от страдание от хронични дегенеративни заболявания.

Препратки

Gibson S, Boyd A. Асоциации между добавените захари и приема на микроелементи и състоянието: допълнителен анализ на данните от Националното проучване на диетата и храненето на млади хора на възраст от 4 до 18 години. Br J Nutr 2009; 101 (1): 100-7. [Връзки]

2. Stephen A, Alles M, de Graaf C, Fleith M, Hadjilucas E, Isaacs E, Maffeis C, Zeinstra G, Matthys C, Gil A. Ролята и изискванията на смилаемите диетични въглехидрати при кърмачета и малки деца. Eur J Clin Nutr 2012; 66 (7): 765-79. [Връзки]

3. Уолш Дж. М., Макгауън, Калифорния, Махони Р, Фоли МЕ, Маколиф FM. Диета с нисък гликемичен индекс по време на бременност за предотвратяване на макрозомия (проучване ROLO): рандомизирано контролно проучване. BMJ 2012; 345: 345. [Връзки]

4. Tappy L, Lê KA. Метаболитните ефекти на фруктозата и увеличаването на затлъстяването в световен мащаб. Physiol Rev 2010; 90 (1): 23-46. [Връзки]

5. Malik VS, Schulze MB, Hu FB. Прием на подсладени напитки със захар и наддаване на тегло: систематичен преглед. Am J Clin Nutr 2006; 84 (2): 274-88. [Връзки]

6. Phelan S, Hart C, Phipps M, Abrams B, Schaffner A, Adams A, Wing R. Поведението на майката по време на бременност влияе върху риска от затлъстяване на потомството. Exp Diabetes Res 2011: 985139. [Връзки]

7. Barclay AW, Brand-Miller J. Австралийският парадокс: значителен спад в приема на захари за същия период, в който наднорменото тегло и затлъстяването са се увеличили. Хранителни вещества 2011; 3 (4): 491-504. [Връзки]

8. Franz MJ, Bantle JP, Beebe CA, Brunzell JD, Chiasson JL, Garg A, Holzmeister LA, Hoogwerf B, Mayer-Davis E, Mooradian AD, Purnell JQ, Wheeler M, American Diabetes Association. Хранителни принципи и препоръки при диабет. Грижа за диабета 2004; 27 (Доп. 1): S36-46. [Връзки]

10. Metzger BE, Coustan DR. Резюме и препоръки от четвъртия международен семинар-конференция по гестационен захарен диабет. Организационният комитет. Грижа за диабета 1998; 21 (Доп. 2): B161-7. [Връзки]

11. Kjos SL, Buchanan TA. Гестационен захарен диабет. NEngl J Med 1999; 341 (23): 1749-56. [Връзки]

12. Calvo JC ще плаче. Проучване на здравето на устната кухина в Испания 2010 г. RCOE 2012; 17 (1): 13-41. [Връзки]

13. Mobley C, Marshall TA, Milgrom P, Coldwell SE. Приносът на диетичните фактори за зъбния кариес и различията в кариеса. Акад Педиатър 2009; 9 (6): 410-4. [Връзки]

14. Lim S, Sohn W, Burt BA, Sandretto AM, Kolker JL, Marshall TA, Ismail AI. Кариогенност на безалкохолните напитки, млякото и плодовите сокове при афро-американски деца с ниски доходи: надлъжно проучване. J Am Dent доц 2008; 139 (7): 959-67. [Връзки]

15 Bellisle F. Ефекти на диетата върху поведението и познанието при децата. Br J Nutr 2004; 92 (Доп. 2): S227-32. [Връзки]

16. Wolraich ML, Lindgren SD, Stumbo PJ, Stegink LD, Appelbaum MI, Kiritsy MC. Ефекти от диетите с високо съдържание на захароза или аспартам върху поведението и когнитивните показатели на децата. N Engl J Med 1994; 330 (5): 301-7. [Връзки]

17 Schmidhuber J, Shetty P. Диетата на ЕС - еволюция, оценка и въздействие на ОСП. Отдел за изследване на глобалните перспективи, ФАО, 2009. Достъпно на: http://www.fao.org/ES/esd/Montreal-JS.pdf [Връзки]

19. Gardner C, Wylie-Rosett J, Gidding SS, Steffen LM, Johnson RK, Reader D, AH; L, Американска кардиологична асоциация по хранене на Съвета по хранене, физическа активност и метаболизъм, Съвет по артериосклероза, тромбоза и съдова биология, Young CoCDit, Асоциация tAD. Нехранителни подсладители: текуща употреба и перспективи за здравето: научно изявление на Американската асоциация за сърдечни заболявания и Американската асоциация за диабет. Тираж 2012; 126 (4): 509-19. [Връзки]

20. Панел на EFSA за диетични продукти Хранене и алергии. Научно становище относно диетичните референтни стойности за въглехидрати и диетични фибри. EFSA J 2010; 8: 14-6. [Връзки]

21. Испанско общество за хранене в общността (SENC). Хранителни цели за испанското население. Rev Esp Nutr Comunitaria 2011; 17 (4): 178-99. [Връзки]

В Цялото съдържание на това списание, с изключение на случаите, когато е идентифицирано, е под лиценз Creative Commons