Тази статия разглежда подробно захарните алкохоли и техните ефекти върху здравето.
Захарните алкохоли изглеждат и имат вкус на захар, но имат по-малко калории и по-малко негативни ефекти върху здравето. Всъщност много изследвания показват, че захарните алкохоли всъщност могат да доведат до подобрения в здравето.
Индекс на съдържанието
Какво представляват захарните алкохоли?
Захарните алкохоли (или "полиоли") са видове сладки въглехидрати. Както подсказва името, те са като хибриди на молекули захар и молекули алкохол. Различни захарни алкохоли намира се естествено в плодовете и зеленчуците. въпреки това, повечето са индустриално произведени, където те се преработват от други захари, като глюкоза в царевичното нишесте.
Тъй като захарните алкохоли имат подобна химическа структура като захарта, те са способни да активират рецепторите за сладък вкус на езика.
За разлика от нискокалоричните, изкуствените подсладители, захарните алкохоли съдържат калории, но по-малко от нормалната захар.
Често срещани захарни алкохоли в съвременната диета
Има много различни захарни алкохоли, които обикновено се използват като подсладители. Между тях има разлики, включително вкусът, съдържанието на калории и ефектите върху здравето.
Ксилитол
The ксилитол това е захарен алкохол най-често срещаните и най-документираните.
Той има ментов вкус и е често срещана съставка в венците без захар, ментови бонбони и продукти за грижа за устната кухина като паста за зъби.
Той е почти толкова сладък, колкото обикновената захар, но има 40% по-малко калории. С изключение на някои храносмилателни симптоми, които се появяват при консумация в големи количества, ксилитолът се понася добре.
Еритритол
The еритритол е друг захарен алкохол, за който се смята, че има страхотен вкус.
Получава се чрез ферментация на глюкоза в царевично нишесте. Има 70% сладост на захарта, но само 5% от калориите.
Еритритолът няма същите храносмилателни странични ефекти като повечето други захарни алкохоли, тъй като не достига до дебелото черво в значителни количества.
Вместо това по-голямата част от него се абсорбира в кръвта и след това се екскретира непроменена с урината.
Сорбитол
The сорбитол има свеж вкус. Той е 60% сладък като захарта, с около 60% от калориите. Той е често срещана съставка в храни и напитки без захар, включително желета и меки бонбони.
Има много малък ефект върху кръвната захар и инсулина, но може да причини значително храносмилателно разстройство.
Малтитол
The малтитол се прави от малтоза (друга захар) и има много сходен вкус с обикновената захар.
Той е 90% по-сладък от захарта, с почти половината калории. Докато се казва, че продуктите, съдържащи малтитол, не съдържат захар, той се абсорбира добре от организма и причинява скокове в кръвната захар.
Други захарни алкохоли
Други захарни алкохоли, често срещани в някои хранителни продукти, включват манитол, изомалт, лактитол и хидрогенирани нишестени хидролизати.
Захарни алкохоли и гликемичен индекс
Захарните алкохоли имат нисък гликемичен индекс и не предизвикват скок в кръвната захар или инсулина.
Гликемичният индекс е мярка за това колко бързо храната повишава нивата на кръвната захар.
Консумирането на храни с висок гликемичен индекс е свързано със затлъстяване и множество метаболитни здравословни проблеми.
Повечето захарни алкохоли имат незначителен ефект върху нивата на кръвната захар. За еритритола и манитола гликемичният индекс е нула.
Единственото изключение е малтитолът, който има гликемичен индекс 36. Това все още е много ниско в сравнение със захарта и рафинираните въглехидрати.
За хората с метаболитен синдром, диабет или преддиабет захарните алкохоли (с изключение може би малтитолът) могат да се считат за отлична алтернатива на захарта.
Захарните алкохоли могат да подобрят здравето на зъбите
Кариесът на зъбите е добре документиран страничен ефект от излишната консумация на захар.
Захарта храни определени бактерии в устата, които се размножават и отделят киселини, които разяждат защитния емайл, който покрива зъбите.
За разлика от тях, захарните алкохоли харесват ксилитол, еритритол Y. сорбитол те наистина предпазват от кариес. Това е една от основните причини те да са толкова популярни в много пасти за венци и зъби.
"Лошите" бактерии в устата всъщност се хранят с ксилитол, но не са в състояние да го метаболизират, така че в крайна сметка запушват метаболитните му механизми и възпрепятстват растежа му.
Други ползи за здравето на захарните алкохоли
Захарните алкохоли могат да имат редица други полезни ефекти, които си струва да се отбележат.
Пребиотици: Захарните алкохоли могат да хранят приятелски бактерии в червата, което има пребиотичен ефект като диетични фибри.
Здраве на костите: Много проучвания при плъхове показват, че ксилитолът може да увеличи обема на костите и съдържанието на минерали в костите, което трябва да помогне за защита срещу остеопороза.
Здраве на кожата: Колагенът е основният структурен протеин в кожата и съединителните тъкани. Изследвания върху плъхове показват, че ксилитолът може да увеличи производството на колаген.
Захарните алкохоли могат да причинят храносмилателни проблеми
Основният проблем със захарните алкохоли е това може да причини храносмилателни проблеми, особено когато се консумира в големи количества.
Тялото не може да смила повечето от тях, така че те пътуват до дебелото черво, където се метаболизират от чревни бактерии.
Ако ядете много захарни алкохоли за кратък период от време, това може да доведе до симптоми като газове, подуване на корема и диария.
Ако имате синдром на раздразнените черва (IBS) или чувствителност към FODMAPs, тогава може да помислите за избягване на захарните алкохоли като цяло.
Коя алкохолна захар е най-здравословна?
The еритритол изглежда най-здравословното. Той няма почти никакви калории, няма ефект върху кръвната захар и причинява значително по-малко храносмилателни проблеми от останалите.
Също така е полезно за зъбите. Освен това вкусът му е доста сладък и по същество е същият като захарта без калории.
Подобни публикации
за автора
Ивана Алехандра Рашия
Здравейте! Казвам се Ивана и съм диетолог. Направих следдипломни проучвания за затлъстяване и сърдечно-съдови рискови фактори (диабет, високо кръвно налягане, метаболитен синдром, висок холестерол, наднормено тегло). В момента съм посветен на храненето на свободна практика. Чрез моя блог Fitness Tips споделям рецепти и информация за тези, които искат да променят хранителните си навици от подхода на интелигентна, естествена, но неограничена диета:) Можете да се свържете с мен за консултация по хранене от тук, ако желаете.
Много добра статия, защото научих причината, поради която сладките с тези алкохолни захари ме болят и ме изпълват с метеоризъм. Къде можете да получите еритролов захар алкохол?
Здравей Мерилин,
Радвам се да чуя, че тази статия ви е помогнала. Можете да намерите еритрол в магазини за здравословни храни или здравословни храни.
Поздравления!
Благодаря ви много за вашите статии, те са много полезни и благословени за мен и за хората, които ги споделят. Бог да продължи да ви благославя!
Радваме се, че ги намирате за полезни 🙂
Благодаря ви много за споделянето!