Компаниите, които работят с тези продукти, изразиха своята загриженост, че техните производства в крайна сметка могат да бъдат „демонизирани“.

захарта

Това не е нова тенденция, още по-малко иновация, ускорена от пандемията. Но и свързани със здравето (хората и планетата) от години не спират да слушат остра критика към консумацията на захар, но в последно време и на месо. Има много гласове, дори от самото правителство, които препоръчват - с агресивни кампании - да се намали консумацията на захар и дори да се направи, захарните напитки се облагат с данък "по-здравословна диета". И има все повече съобщения, които настояват да се намали (дори да се изостави) приема на месо, като основният аргумент за замърсяването и опасността за околната среда, породени от този вид добитък.

По време на срещата, посветена на иновациите и организирана от Aragón Food Cluster, арагонски компании, които работят с тези продукти, изразиха своята загриженост относно възможността техните производства да приключат „демонизиран“.

„Ние сме производители на захаросани плодове и зеленчуци и използваме захар като съставка, но в нашия случай това е техника за опазване, защото трябва да заемем пространството на водата, за да й осигурим полезен живот ", посочва Рут Лазаро де Таиси, която признава, че дори е разгледана възможността за намиране на нова концепция, която да замени думата „захаросан“, „която все още звучи малко старо“.

Maite López, от Carnísima, също е загрижена за бъдещето, в което естественото месо изглежда ще направи крачка назад преди напредъка на лабораторните животински протеини или получени с 3D принтер. „Нашият модел се основава на етично месо, тъй като органичните и високопланинските говеда и производителите използват практики с уважение към околната среда ", казва Лопес, който би искал "този голям принос", който компанията прави за обществото, също да бъде взет предвид при извършване на покупката.

За експерти като Педро Субияна или Беатрис Романос, нито захарта, нито месото ще изчезнат, но е вярно, че трябва да търсите например пазарните възможности, предлагани от алтернативни продукти, дехидратирани, както в плодовете и зеленчуците, така и в месните продукти. „Там може да има бизнес, тъй като тези храни се превръщат в новия картофен чипс и те също се използват широко в готвенето и коктейлите“, казват те.