В днешно време хранене Това е един от въпросите, които най-много вълнуват хората. От една страна, забързаният начин на живот на големите градове, добавен към стреса от работата, семейството и други фактори, все повече ги отдалечава от един Здравословна диета. Съществува и световната тенденция за балансиран прием на хранителни вещества и размери на порциите, от която мексиканците не са освободени. И накрая, проблемът с общественото здраве, който затлъстяването представлява, който в Мексико ще достигне разходи за лечение от 150 000 милиона долара през следващите 10 години, според Световната здравна организация.

това което

Тази панорама обърна завоя на здравословна храна в възможност за предприемачи, загрижени не само за своите финанси, но и за насърчаване на по-здравословен живот сред населението. А в Мексико този сектор показва явни признаци на растеж. Според франчайз консултанта Енрике Алкасар, през последните осем години позицията на бизнеса е консолидирана, достигайки само 10% от клиентското портфолио в неговата консултантска дейност.

Истината е, че не е нещо временно. За Ferenz Feher, главен изпълнителен директор на фирмата за бизнес и франчайз консултации Feher & Feher, грижата за себе си вече не е прищявка, а по-скоро необходимост потребителите да останат здрави и да подобрят качеството си на живот. „Това е начин на живот, който все повече хора възприемат“.

Следователно пазарът за този вид бизнес е широк: възрастни със здравословни проблеми, млади хора, които се стремят да се грижат за своята фигура, юноши и деца, които са включени в културата на фитнеса; всички са потенциални потребители. И най-хубавото е, че в момента има компании, които проектират офертата си специално, за да обслужват различните ниши, които търсят здравословни алтернативи за хранене. Как Слушане на клиента, за да задоволи специфичните му нужди.

Така се ражда Нутрилиций. Когато Гуадалупе Санчес се завърна в Мексико, след като прекара време в Съединените щати, тя осъзна, че мексиканската диета е лоша, особено сред служителите в офиса, тъй като те се съгласиха да ядат торта на бюрото си, вместо да приготвят пълноценно хранене. Загрижен за подобряване на хранителните навици в изпълнителния свят, предприемачът разработи хранително меню, насочено главно към служителите, което включва обяди, комбо, редовно хранене и а ла карт с доставка до дома.

Но бизнесът със здравословни храни не означава само продажба на салати или плодови коктейли, той може да се предлага и на редица продукти, насочени към подобряване на здравето, дори за тези, които имат заболяване, при което трябва да следят калорийния си прием. В този смисъл иновациите и креативността в менюто на всеки франчайз са това, което ги кара да се открояват и това, което маркира предпочитанието на потребителите да проверяват дали здравословното не е в противоречие с вкуса.

Такъв е случаят със 100% Natural, който макар и да е известен със своите натурални плодови сокове, той се справя и със закуски, сандвичи и хамбургери, традиционни мексикански ястия като енчилада, тако и фахитас и дори десерти, намирайки перфектния баланс между качество, цена и вкус. А за предприемачите? Хектор Лоредо, франчайзополучателят на компанията, потвърждава, че е решил да инвестира с тях поради техния опит. „Бях привлечен от неговата философия, неговите ценности и инфраструктура, освен това опитът от повече от 30 години представлява конкурентно предимство пред други франчайзи“.

Модели за всички

В момента съществуват различни модели за управление на франчайз, които се адаптират към нуждите на всички видове клиенти и предприемачи:

За вкъщи. Създадена в зоната за бързо хранене в търговските центрове, тази схема е насочена към потребители, които купуват продукта и го носят вкъщи или в офиса, за да го изядат след това или в движение. Такъв е случаят със компании за сокове и сладолед като Ниска - Крава, който продава сладолед и фрапета без мазнини, захар или калории.

Бързо хранене. Разположена главно в търговски центрове и места с висок пешеходен приток, бързата храна е насочена към онези, които имат ограничени часове за хранене и се нуждаят от бързи, богати и здравословни възможности. Какво Супер салати, което включва супи, салати, сандвичи, балансирани торти, пити, сокове и естествени води.

Ресторанти. За хората, които имат повече време да приготвят храната си през седмицата или които предпочитат да се хранят през уикендите, за да допълнят здравословното хранене, тези места имат сервизни маси и сервитьори. Пример за това е Здравословна точка, кафене, което готви с органични продукти и допълнително управлява вегетариански бар, сладолед и вегетариански кетъринг за събития. Освен това има услуги за хранителна терапия, алергии, биомагнетизъм и магазин за органични продукти.

Някои марки предлагат на заинтересованите инвеститори и трите типа модели, както в случая BSH BlattSalatHaus който има 30 единици в цялата страна и чиято добавена стойност се крие в персонализирането на ястията от менюто му, за да отговаря на клиента.

За всеки вкус

Що се отнася до здравословните храни, може да си помислите, че те са мъчение за небцето, безвкусни и скучни. Това обаче не е непременно вярно. Франчайзите отговарят за предлагането на печеливши концепции, които иновации в вкуса, съставките, подправките, комбинациите и представянето на ястия. Някои са:

Органични. Те използват продукти, които са разработени с високи органични стандарти за качество, които гарантират свежестта на прясната храна, без консерванти и с процес без пестициди и други химикали.

Вегетариански. Офертата му изключва суровини от животински произход и е насочена към онези потребители, които не само искат да подобрят качеството си на живот, но също така се стремят да опазват околната среда, като избягват консумацията на месо.

Супи и панини. Не всяка здравословна храна трябва да е студена и да се основава на консумацията на салати. Поради тази причина има компании, които включват в менюто си топли ястия с оригинални и нискокалорични смеси.

Десерти. Това са салони за сладолед и сладки бутици с ниско съдържание на мазнини, въглехидрати и захар, които запазват вкуса на естествените съставки, като същевременно се грижат за фигурата.

Рискове и решения

Докато инвестирането във всеки бизнес представлява риск, независимо от неговия бизнес, франчайзите имат 95% шанс да достигнат петата година от живота, казва Фехер. Според Мексиканската франчайз асоциация (AMF) хранително-вкусовата промишленост заема 34% от вселената на франчайзите, които работят в Мексико. От този процент, само 25 марки са специално посветени на здравословни алтернативи, според списъка на 500 предприемачески франчайзи.

Според консултантите бизнесът със здравословни храни се сблъсква със следните предизвикателства:

Компетентност. Като завой с потенциал за растеж, ще дойде момент, в който има преекспониране. Тъй като толкова много компании имат една и съща оферта, потребителят няма да се интересува къде ще пазарува. Решението е да изслушате клиентите, да имате ясна представа какво е направено добре и да се посветите на иновациите и създаването на собствена ниша.

Местоположение. Това, че сте на оживена улица, не гарантира, че посетителите ще влязат във вашите помещения, но помага. Лошото местоположение може да означава смърт на всеки бизнес, независимо от цените или качеството му. Затова се уверете, че избраното от вас пространство е съвместимо с хората, които живеят или работят там, за да ви улесни привличането на клиенти.

Лоша работа. Намерете баланс между това, което харесвате, и това, което можете да правите. Ако не се справяте добре с администрацията, обградете се с хора с възможност да присъстват на бизнеса и да ви помогнат да го подобрите; изберете служителите си за съпричастност, общността на ценностите и техните умения.