Независимо дали печете по занаятчийски начин или използвате машина за хляб, много от любимите ви рецепти за хляб вероятно изискват масло. Маслото е често срещана съставка в хлябовете с дрожди, включително бял хляб и пшеничен хляб, както и сладкия хляб. За разлика от други печени изделия, не е важно маслото да се замества с друга твърда мазнина с хляб, което позволява по-широк спектър от замествания.
Функция
Мазнината има две различни функции при приготвянето на хляб. Добавянето на мазнини отслабва глутеновата мрежа в тестото за хляб, като се получава по-мек хляб. Хлябът, приготвен с мазнини, има по-меко и дъвчещо усещане. Мазнините също удължават срока на годност на вашия хляб. Хлябът, приготвен без мазнини, обикновено се разваля много по-бързо от този с масло или други мазнини, според информация от университета Purdue в Indiana 4-H. Можете да печете хляб без мазнини, но ще получите по-добър резултат, ако замените маслото, вместо да премахнете мазнините напълно.
Твърди мазнини
Можете да замените маслото с различни други твърди мазнини. Маргаринът, мазнините, мазнините или кокосовото масло могат да заменят маслото. Помислете за вкуса, когато използвате една от тези мазнини. Маргаринът не променя съществено вкуса, но свинската мас или кокосовото масло. Докато скъсяването добавя леко месен, солен вкус към хляба, кокосовото масло добавя малко сладост и лек ядков вкус.
Течни мазнини
Можете да замените маслото във вашата рецепта за хляб с растително или зехтин. Заменете маслото с равно количество течна мазнина. Маслото от рапица има мек, неутрален вкус, който работи добре с много видове хляб, включително сладки хлябове. Използвайте зехтин върху плоски питки, кори за пица или хляб с билкова чесън. Зехтинът и маслото от рапица са здравословни за сърцето опции, идеални, ако избягвате наситените мазнини.
Сирене рикота
Изненадващо можете да замените маслото със сирене рикота в любимата си рецепта за хляб. Заменете три четвърти от количеството масло в рецептата със сирене рикота. Заменете останалите мазнини с масло, здравословно за сърцето. Можете да използвате пълномаслено или нискомаслено сирене рикота върху хляба си, за да получите влажен, нежен хляб с деликатна трохичка. Оставете питките да изстинат напълно, преди да ги нарежете.
Още статии
Заместители на маслото при готвене на бисквитки →
Какъв вид тортили е най-здравословният? →
Какъв е заместителят на маслото за печене на торта? →
Калории в брашна тортила →
Десерти без захар и без мазнини →
Какво правят яйцата в хляба с мая →