замразени

Всички знаем, че прясното месо е много нетрайна храна. Наличието на замразени меса ни позволява да удължим срока им на годност, като същевременно запазим тяхното качество и хранителни вещества. Разбира се, стига да вземем предвид някои важни аспекти, които ще ни позволят да се радваме на качеството на доброто парче месо за по-дълго време.

Замразяването запазва храната за дълги периоди от време защото предотвратява растежа на патогенни микроорганизми които могат да причинят влошаване или заболяване. По този начин замразените храни могат да издържат дълго във фризера, без да се развалят.

Както и да е, винаги има граници за уважение към ситуацията. Важно е да се разбере това, макар и замразени, храната не трае вечно.

Колко трае замразеното месо?

Времето, което трае храната във фризера, варира значително в зависимост от вида на храната. Замразеното месо обикновено трае по-малко от зеленчуците, например.

Една от основните причини, поради които времето за замразяване е различно, е количеството мазнини във всеки вид месо. Ние ви казваме средното време, в което могат да се държат различни видове замразени меса:

  • Много тлъсто месо и студени разфасовки ще останат във фризера за 1 до 2 месеца.
  • Бургери и други препарати с прясна кайма, 3 до 4 месеца.
  • Ако говорим за телешки котлети и прясно агнешко и свинско, можем да ги замразим за 4 до 12 месеца.
  • Пиле, пуйка и други домашни птици издържат 9 до 12 месеца.

При ниски температури спираме растежа на бактериите, но не и реакциите на окисляване. И въпреки че се случва по-бавно, мазнината продължава процеса на гранясване.

Това постоянство на процеса, при който храната остарява, е една от основните причини за загубата на хранителна стойност на месото. Това се казва в статия, публикувана в списанието Food Science and Technology. Неговият вкус, текстура и цвят са засегнати. Въпреки че първоначално не го забелязваме с просто око, трябва да знаем какво ще се случи в един момент, ако не използваме месото.

Трикове за запазване на качеството на месото непокътнато

За да избегнем влиянието на качеството на замразените меса и ние губим част от хранителната му стойност, Трябва да вземем предвид някои малки трикове, които ще ни помогнат да увеличим максимално доброто му състояние:

  • The подходяща температура на фризера: тъй като улеснява по-бързото замразяване на месото.
  • Замразете хранатав празнотата: те трябва да бъдат увити във филм или в подходящи контейнери. В противен случай рискуваме те да загубят вода, да поемат лоши миризми, да изсъхнат или да изгорят.
  • Замразявайте месото на опаковки или на малки порции: Когато замразяваме много големи парчета, центърът на продукта отнема повече време, за да замръзне и качеството губи. Освен това в храната могат да се образуват ледени кристали, които при размразяване разбиват нейните структури и развалят характеристиките ѝ.
  • Отделете видимата мазнина от частите: Както видяхме, замразяването не спира гранясването на мазнините и може да го развали.
  • Замразете варено месо или яхнии от месо в херметически затворени пластмасови или стъклени съдове: трябва да изчакаме, докато изстинат напълно, преди да ги поставим във фризера.

Ако искаме фризерът ни да не е смесена чанта, важно е да маркирате добре съдържанието и замразените дати от всяка опаковка. По същия начин се опитайте да поддържате реда в хранилището. По този начин ще избегнем изхвърлянето на месото, което може да е било скрито и не е в най-доброто състояние по време на употреба.

Знаете как да размразявате правилно

Толкова е важно да разгледате условията на замразяване на месото, като да знаете как да ги размразите по правилния начин. Ще бъде безполезно да сме запазили месото добре, ако по време на размразяването го развалим.

Замразените меса трябва да се размразяват студени. Не е добра идея да ги оставяте на стайна температура, нито в близост до източник на топлина, за да ускорите процеса. Това може да насърчи растежа на бактерии, които са патогенни за здравето, според изследване, публикувано в списание Current Opinion in Infectious Diseases.

Най-добрият начин да направите това е да го оставите в хладилника за около 24 часа.. И ако не сме успели да планираме предварително, има възможност да използваме специалната функция на микровълновата фурна за размразяване.

Това, което трябва да имаме предвид, е това след като се размрази, месото трябва да се приготви веднага. Когато се приближи до температури, близки до 4-6 градуса, бактериите, които биха могли да присъстват преди замразяване, започват да се размножават.

Ако веднъж се сготвят, виждаме, че няма да го консумираме скоро, можем да замразим отново варените парчета месо. Но никога не замразявайте суровата храна.

Използвайте замразяване, за да увеличите срока на годност на месото

Ако искаме да се насладим на качествено замразено месо, е много по-добре да си купим прясно месо и да го замразим сами. Можем да направим по-голяма покупка на месо и да го замразим, следвайки съветите, които обсъдихме по-горе. Винаги ще контролираме качеството на продукта по-добре, отколкото ако директно купуваме замразено месо.