Западната диета, богата на рафинирани въглехидрати, захари, животински мазнини и наситени масла, както и с ниско съдържание на фибри - плодове и зеленчуци - активира гени, които изострят реакцията на вродената имунна система, причинявайки провъзпалителни състояния, толкова важни, колкото тези при сериозен инфекция и връщане към здравословна диета не гарантира отмяна на нанесените щети. Освен това в дългосрочен план допринася за появата на наднормено тегло, затлъстяване, хипертония, диабет, артериосклероза, чревни дисфункции, сърдечни проблеми и много други състояния, включително рак. Такъв е поне заключението на изследване от университета в Бон (Германия), публикувано наскоро в Cell. Следователно е време здравните власти да предприемат действия по въпроса, пренебрегвайки натиска на хранителната индустрия.

система

Това, че настоящата западна диета, интоксикацията, заседналият начин на живот и недостатъчната и неадекватна почивка са основните причини за епидемията от наднормено тегло, затлъстяване и много други патологични дисфункции в нашето общество е добре известно, но досега никой не е предполагал, че това ще повлияе на тялото толкова сериозна микробна инфекция; Въпреки това лекарят го разбира Eicke Latz, международно известен експерт, удостоен с наградата "Готфрид Вилхелм Лайбниц" миналия декември 2017 г. в Германия, номинирайки го за работа, озаглавена "Бърза храна" прави имунната система по-агресивна в дългосрочен план, (бързата храна кара имунната система да бъде по-агресивна в дългосрочен план) публикувано миналия януари в Cell with Анет Христос като първи подписал. "Нашите проучвания - както се казва в работата - предполагат, че имунната система смята западната диета за заплаха и активира мощни антиинфекциозни механизми като хематопоезата, като същевременно поддържа състояние на тревога, генерирайки миелоидни клетки, програмирани да реагират на вторични възпалителни агенти".

И че той е прав, изглежда показва фактът, че хроничните заболявания са заменили инфекциозните заболявания като основна глобална причина за смъртността днес. В края на XIX век половината от смъртните случаи всъщност се дължат на микробни инфекции, но днес този процент е намалял до 15%, особено поради подобряването на социално-санитарните условия, както и консумацията на антибиотици. И това предполага, че повече от 80% от смъртните случаи, които не се дължат на естественото стареене, вече не се дължат на заразни болести, а на патологии - остри или хронични - които до голяма степен са свързани с излишните захари, наситените животински мазнини и небалансираната диета, които са тези, които водят до наднормено тегло, затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания и рак, наред с други патологии. Незаразни болести с обща характеристика: те са придружени от тежки възпалителни процеси, както се случва в случаите на инфекции с определена тежест.

Очевидно по тази причина многобройни проучвания показват, че лошата диета е причина за много различни патологии - особено така наречените "възпалителни заболявания" - и че това се дължи на връзката между това, което ядем, чревната микробиота и имунната система но това, което все още не беше направено извода, е, че той също така предизвиква епигенетични промени в клетките-предшественици на костния мозък, което кара имунната система да реагира по-обострено. И това е изводът на работата на международния екип на университета в Бон, ръководен от д-р Eicke Latz.

ВЪТРЕШНАТА ИМУННА СИСТЕМА ПЪРВИ ИЗПЪЛНИ И СЛЕД ТОВА

Следователно, както се припомня по време на работа, „след инфекция защитните сили на организма остават в състояние на тревога, за да могат да реагират по-бързо на нова атака“. Процес, който с течение на времето може да доведе до хронични авто-възпалителни състояния. Това е, което той посочва например Михай Г. Нетеа -от Отделението по вътрешни болести на Центъра по инфекциозни болести Радбуд в Неймеген (Холандия) - в неговата работа Обучен имунитет: Програма за вродена имунна памет при лечение на болест, публикувана през 2106 г. в Science: „Адаптивната имунна система ни позволи да се развива и подобрява физическият капацитет; например защита срещу инфекция или ваксинация или правене на лигавицата по-толерантна към колонизиращи микроорганизми. В подкрепа на първоначалните експериментални проучвания хипотезата, че вродената имунна памет е един от основните имунологични процеси на неспецифична защита от инфекции, индуцирани от ваксини като туберкулоза и морбили, която обаче, ако се активира неподходящо, може да доведе до парализа, сепсис или автовъзпалителни заболявания ".

  1. Чикарели, Изследовател от Училището по алергия и клинична имунология на Университета в L'Aquila (Италия) обяснява от своя страна в работа, публикувана през 2013 г. в Current Medical Chemistry със заглавие Актуализация на автовъзпалителните заболявания (Актуализация на автовъзпалителните заболявания), че в широкият спектър от автовъзпалителни заболявания вече включва метаболитен синдром и затлъстяване, тъй като и двата проблема са пряко свързани в по-голямата част от случаите със западната диета.

Трябва също така да се отбележи, че проведените до момента проучвания показват, че вродената имунна система се основава на епигенетично препрограмиране на ДНК, което не предполага постоянни, а временни генетични промени.

ЗАПАДНАТА ДИЕТА, ТОКСИЧНА

И как екипът от университета в Бон стигна до заключението, че западната храна предизвиква „стерилно“ възпаление, което може да се превърне в дълготрайно възпалително заболяване? Е, хранене на две групи мишки с много различни диети за един месец. Всъщност те хранеха членовете на едната с диетата на Чоу - животински модел със здравословна диета - а другата със западната диета или западната диета - животински модел на диета, за която е известно, че допринася за наднорменото тегло, повишавайки холестерола и нивата на триглицеридите, до образуването на атеромни плаки, за повишаване на кръвното налягане и така наречения метаболитен синдром-. Е, животните, които са получили тази втора диета, развиват възпалителен отговор, подобен на този, който биха страдали от инфекция с патогенни микроорганизми.

Ето как го казва Анет Христос, съавтор на изследването: „Нездравословната диета доведе до неочаквано увеличаване на броя на имунните клетки в кръвта, особено гранулоцитите и моноцитите. Ясен знак, че имунните клетъчни предшественици на костния мозък участват в имунния отговор ”. И да не забравяме, че моноцитите пораждат макрофаги, а гранулоцитите - неутрофили.

Впоследствие, за да разберат по-добре степента на имунния отговор на диетата, те извлекоха и изолираха прогениторни клетки от костния мозък на различните видове имунни клетки от двете групи мишки, проверявайки геномните изследвания, че западната диета е активирала голяма количество гени, отговорни за пролиферацията и узряването на миелоидните клетки. Това би било обяснено от лекаря на Института по медицински и науки за живота на университета в Бон Йоахим Шулце, съавтор на изследването.

Във всеки случай най-изненадващо беше, че когато мишките, хранени със западната диета за още четири седмици, отново получиха типичната си зърнена диета, острото възпаление изчезна - но не и генетичното препрограмиране на имунните клетки и техните предшественици! Много от гените, които бяха активирани, все още бяха активни. "Храненето на западната диета - пишат авторите - предизвика предизвикано сложно препрограмиране на миелоидни клетки, което доведе до дълготрайна хиперактивност и качествена промяна дори след като мишките отново бяха хранени с диетата на Чоу." По-нататъшен анализ би показал, че такива промени подготвят клетките на имунната система да предизвикат по-активен и бърз вроден имунен отговор.

СЕНЗОР ЗА БЪРЗА ХРАНА

След като са установили, че вродената имунна система не само предизвиква възпалителни процеси, като реагира на нахлуващи патогени, но и на „стерилни“ (неинфекциозни) опасности - като западната диета - изследователите решават да разберат какви механизми участват в нея. Така те изследваха кръвните клетки на 120 мишки в експеримента, като отбелязаха, че при тези, които са претърпели по-интензивен отговор от вродената имунна система, активно участва цитозолен мултимолекулен комплекс: NLRP3 инфламазома. Говорим за мултипротеинов комплекс вътре в клетките, който както в присъствието на патогенни микроби - вируси, бактерии, гъбички и паразити - така и токсични вещества - като азбест или алуминий във ваксините - освобождават възпалителни интерлевкини като цитокин IL-1b: Освен това, те се появяват дори в присъствието на бета-амилоидни протеини, кристали на калциев оксалат и, както току-що беше потвърдено, в присъствието на неподходяща храна.

Хуан Карлос Ернандес Лопес -на Кооперативния университет в Колумбия - докладва за това в своята работа Активиране и регулиране на NLRP3 инфламазома при инфекциозни заболявания - публикувана през октомври 2011 г. в IATREIA, казваща: „Описани са много автовъзпалителни синдроми - известни също като NLPR3-свързани синдроми - в които промяната в регулаторните механизми насърчава хроничен и неконтролиран възпалителен отговор. Интересното е, че тази находка има функционална връзка с производството на IL-1b, наблюдение, което е потвърдено при пациенти, лекувани с антагонисти на този интерлевкин, при които признаците и симптомите на заболяването намаляват ".

Заключение, с което се съгласява настоящата работа на изследователи от университета в Бон, в която можем да прочетем следното: „Нашето проучване, заедно с това, публикувано през 2018 г. в Cell от Митролис и други, показват, че IL-1b - който активира NLPR3 инфламазома - вероятно е ендогенен медиатор на механизмите, които вродената имунна система задейства. Предишна работа вече беше установила, че инжектирането на IL-1b преди експериментална инфекция може да предотврати смъртта от тази причина. Следователно е вероятно IL-1b, генериран от NLRP3, да е ключов в активирането, причинено от нездравословната западна диета ".

В обобщение, изследователите неочаквано установиха, че в допълнение към острия възпалителен отговор, спазването на калорична диета има дългосрочни последици за имунната система чрез епигенетично модифициране на ДНК, което я кара да реагира дори на малки стимули от тази храна. И те изглежда са прави, защото мишките, които са „заглушени“ от NLRP3, не страдат от системно възпаление дори на тази диета, нито миелоидните предшественици се размножават, нито има генетично препрограмиране.

И все пак те признават, че са необходими повече изследвания, за да се изясни ролята на NLRP3 в наблюдавания процес на епигенетично препрограмиране. «NLRP3 инфламазомата е механично централният рецептор на системното възпаление, което индуцира западната диета и препрограмирането на миелоидни прекурсори, което отваря терапевтични възможности за патологиите, свързани с него (...) И може да проправи пътя към нови лечения като това на използване на молекулярни инхибитори, които блокират NLRP3 сигналния път ”.

Въпреки че би било много по-лесно, очевидно, да се спазва здравословна диета; нещо, което самият д-р Latz приема, когато заявява: „Нашите открития имат важно социално значение. Основите на здравословното хранене трябва да станат много по-важна част от образованието, отколкото е днес. Само тогава можем да имунизираме децата на ранен етап срещу изкушенията на хранителната индустрия. Децата могат да избират какво да ядат всеки ден и ние трябва да гарантираме, че те ще вземат съзнателни решения, като насърчават здравословните хранителни навици. ".

Завършваме, като изясняваме, че това, което изследователите от университета в Бон са искали да сравнят, са ефектите от диета, основана на зеленчуци, зеленчуци, зърнени храни, риба и растителни масла - използвайки протоколния модел на изследване с животни, наречен диета на Чау - диета, основана на мазнини, животни, наситени масла, червено месо и рафинирани въглехидрати, докато са с ниско съдържание на плодове, пресни зеленчуци и пълнозърнести храни - протокол за изследване с животни, наречен Западна диета или Западна диета, които по принцип се асимилират до "бърза храна или боклуци" Изследването обаче е ограничено и частично, тъй като нито всички животински мазнини, нито всички наситени масла са еднакво вредни, въпреки че показва, че редовната диета с високо съдържание на рафинирани въглехидрати, захари, животински мазнини и наситени масла, както и с ниско съдържание на фибри и плодове и Зеленчуци - могат да накарат вродената имунна система да реагира по подобен начин, когато страда от сериозна инфекция и отнема време на тялото да се възстанови.