За тези, които все още не знаят какво е faláfel, това е храна с неизвестен произход, но която в момента се консумира в страни от Близкия изток, Индия или Пакистан (според Wikipedia). Винаги съм го ял като фен на ливанската храна, но до относително скоро не знаех хранителните му свойства.

фалафел

Естетично изглежда, че фалафелът е парченца кайма и подправен с лук, чесън, магданоз и кориандър. Но не е, а е направен от смлян нахут и пържени. Отбелязва се също, че има вариант, направен с боб, но не знам дали вкусът му е същият.

По време на посещението си в Швеция, и по-специално в арабските супермаркети, купих кутиите с фалафел, които можете да видите в заглавното изображение. Както е посочено, за всеки 100 грама фалафел, 53,9% са въглехидрати и 36,1% са протеини. За същото количество те се поглъщат 406 калории, но вече ви казвам, че 175 грама фалафел идват в цялата кутия и е невъзможно да се изяде само една.

Най-често обаче се прави у дома и в интернет има много рецепти за приготвяне на фалафел. Този, който предпочитам, е този на страницата ExquisitoVegetariano.com, тъй като той е най-близо до начина, по който правят фалафел в страни като Ливан. Към посочените на страницата съставки бих добавил лъжица от мая, тъй като трябва да набъбне малко, когато стигнем да го пържим.

Фалафелът може да се комбинира с хляб (дори направете сандвич с него) или с печени картофи, но лично аз намирам за много балансирано да ям около пет парчета с добър зелена салата.

От това, което успях да прочета, е идеално за регулират високия холестерол на тялото и ако го комбинирате с типичните сосове като тахан или ориенталски сосове от кисело мляко на основата на зеленчуци, тогава по-добре от по-добре.

Винаги съм виждал, че е пържено, но има и такива, които го правят варени или дори печени. За тези два последни случая е логично фалафелът да стане още по-здрав и по този начин би било отлично да се регулира холестеролът.

Как да приготвим соса, придружаващ фалафела

Между другото, тъй като съм тук, искам да ви дам рецепта За перфектния сос, който да се комбинира с фалафела, сирийска дама ме научи тези дни и истината е, че е толкова здравословен и вкусен, че трябва да се яде сам с хляб:

  • 3 супени лъжици тахан (това е единственото нещо, което трябва да купите в магазини, специализирани за ориенталска храна или супермаркети с международна секция за храна, не е трудно да се намери).
  • Половин лимон изцеден
  • 3 скилидки смлян чесън (или по-малко, ако не обичате пикантността)
  • Шепа магданоз, нарязан на милиметър
  • Естествено кисело мляко (без захар)
  • Две супени лъжици зехтин и сол на вкус

След смесване на всичко по-горе в тупер, резултатът трябва да бъде много лек, почти воден сос и с леко кисел вкус. Ако успеете да го подготвите, очаквам вашите коментари!.