особено

Какво означава да се храниш добре? Защо да го правите съзнателно помага на физическото и психическото благосъстояние? От този уикенд ще проучим със специалисти отговорите на тези и други въпроси, за да намерим баланса между това, което искаме, и това, което дължим. Вземете информирани решения, първата стъпка.

Днес, с препълващия се излишък на информация, в който има повече противоречия, отколкото научна подкрепа, трансцендентален проблем като храната е корабокрушен между версии и моди, които не отразяват непременно реалността.

В панорамата има всичко: проучвания от властите в областта като Световната здравна организация -WHO-, индустрии, които се преоткриват и осъществяват проекти за съзнателно хранене с продукти, които подобряват баланса в диетите, лекари, които чрез консултациите си популяризират здравословни навици, организации, специализирани в храненето, психологията, педиатрията, кардиологията и метаболизма, които анализират поведението на индивидите, за да разработят диети, богати на всички хранителни източници, от които хората се нуждаят; както и съдържание в социалните мрежи, които много пъти, без достатъчно научни основи, са масови послания за промяна на обичаите и прилагане на нови навици, които не отговарят на балансирана и отговорна диета.

В Sé Lo Que Como искаме да открием дебата между различни участници в хранителната индустрия, за да разберем с научни и статистически аргументи, че балансираната диета е от съществено значение за здравословното население в бъдеще. По тази инициатива се консултирахме с различни експерти относно важността на включването на всички хранителни източници в диетата и скритите аспекти, които трябва да се вземат предвид при вземането на решение за консумация на храна.

„Добрата диета не се основава изключително на хранителната стойност на храната, а на нейната енергийна стойност. Вярвам, че трябва да отделим какво означава качеството на храната от начина, по който я консумираме. Това, което тялото иска да направи с това, което му давате, е това, което трябва да се научите да тълкувате. Така че за мен няма лоша или добра храна. Тайната на храненето е да не злоупотребяваме и да дозираме комбинацията от храни, които ядем, за да не заредим тялото с излишни калории, които то няма да консумира ”, казва Луис Боне, експерт по метаболизъм.

Науката за протеините

Някои групи храни са плячка на митове или стигми. Например протеини. Въпреки че е вярно, че те са необходими на всички етапи от живота, консумацията им зависи от възрастта, теглото, здравословното състояние, физическата активност, наред с други характеристики и навици на всеки човек. За здравата възрастна популация се препоръчва прием от 1 g/kg телесно тегло, т.е. ако някой тежи 60 килограма, той трябва да консумира 60 грама протеин дневно, не повече. Излишъкът от това може да доведе до влошаване на бъбречната функция.

Според хранителната марка Zenú протеините са жизненоважни за балансираното хранене, тъй като те допринасят за формирането на кожата, мускулите и костите. Също така някои хормони са протеинови в природата като инсулин, както и антителата на имунната ни система и някои важни молекули като хемоглобин, който транспортира кислород през тялото ни.

Не се страхува от мазнини

Ако има противоречив компонент на диетата, това са мазнините. Те отдавна са намръщени и отхвърлени на масите. С напредъка на науката, медицината и технологиите обаче са проведени проучвания, които позволяват да се разграничат видовете мазнини, като се установи в каква пропорция те са адекватни.

Мазнините са важен източник на енергия, някои са от съществено значение за мозъка и полезни за сърцето. За тези, които искат да възприемат здравословен начин на живот, упражнения и увеличаване на мускулната маса, те спомагат за естествено понижаване на нивата на холестерола и триглицеридите.

Анджела Латор, управител на Foodwellness за марката Gourmet, обяснява, че „мазнините са горивото на тялото, предназначени да изпълняват много от метаболитните му функции. Всъщност 21 процента от човешкото тяло се състои от липидна тъкан. Кожата, мозъкът, ретината имат мастно съдържание, което прави това съществен компонент ".

Трябва да благодарим и на мазнините за усвояването на вещества като витамин D, генериращи полови хормони и противовъзпалителни молекули, жизненоважни за имунната система. Така че няма нужда да се страхувате от приема им, ключовото е да ги консумирате в правилната им мярка.

Ами въглехидратите?

Балансираната диета изисква третия макронутриент: въглехидратите, които осигуряват на тялото необходимата енергия за функциониране и извършване на ежедневни дейности. Ето защо приемът на пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци, грудки, захари и фибри в подходящи порции са важни.

„Всеки човек се нуждае от диета, която да гарантира енергията и хранителните вещества, необходими за правилното функциониране на тялото му. Това може да се постигне само с балансирана и разнообразна диета ”, подчертава диетологът Клаудия Кортес, мениджър по хранене, здраве и благосъстояние в Nestlé.

Значението на опаковката

Безопасността на храните може да се определи като набор от условия по време на производството, съхранението, разпространението и приготвянето, които позволяват, след като бъдат погълнати, да не представляват риск за здравето.

Започвайки от тази предпоставка, доставката на продукт в оптимални условия, без добавяне на консерванти, осигуряване на оригиналните хранителни вещества и в екологично чиста опаковка, е титанична задача за компания като Tetra Pak, която от раждането си популяризира качеството от съдържанието на опаковката му по цялата верига на доставки до крайния потребител.

По думите на Маурисио Контрерас, маркетинг директор за района на Андите в Тетра Пак, „пакетът трябва да спести много повече, отколкото струва“, и това е така, защото отговорността да бъдеш контейнер за храна - такава, каквато е млякото - която загива или е те се преодоляват от външни агенти като светлина и кислород не е малко. Гарантирането на качеството на този продукт предполага цялостно устойчиво технологично внедряване във времето, което днес освен това идва от възобновяеми източници 82% и може да се рециклира сто процента.

Следователно добрият навик е не само да търсим баланс в това, което ядем, но и да знаем произхода и условията на опаковката, в която са опаковани продуктите, които консумираме ежедневно, защото има още една от тайните на здравословното хранене.

„Храненето трябва да спре да го възприема като ограничителен акт и да го разбира като най-важното действие на деня“

Поглед към региона

  • 1959 калории на ден се консумират в Латинска Америка със следното разпределение: 54% въглехидрати, 30% мазнини и 16% протеини.
  • Основните източници на енергия са: зърнени храни, тестени изделия и хляб (28%); месо и яйца (19%), масла и мазнини (10%) и домашно приготвени безалкохолни напитки (6%).
  • 25% от енергийния прием е от консумацията на преработени храни. 18% от хранителни източници, богати на фибри и микроелементи.