храната

Актуализирано: 7 май 2020 г.

Много фактори се намесват в загубата на първоначалното качество на храната или в нейното влошаване. Произходът може да бъде:

  • Физически: като излагане на слънчева светлина, което влияе върху загубата на витамини или излагане на неподходяща температура, което може да насърчи размножаването на микроорганизми ...
  • Химикали: окисляване на мазнини, подкисляване чрез реакции в консервни кутии ...
  • Биологични продукти: атаки от действието на насекоми или инвазия на микроорганизми (гъби, вируси, бактерии или паразити), наред с други.

Защо храната е замърсена?

Най-честите причини, поради които храната може да се замърси и дори да предаде болест, са:

  • Оставете храната на стайна температура.
  • Храни, които се приготвят много преди консумацията, без адекватно съхранение.
  • Храни, които при повторно нагряване не придобиват необходимата температура за унищожаване на възможни патогенни бактерии (откроява се стафилококов токсин).
  • Замърсена храна, която не е била измита и приготвена правилно.
  • Че боравещият е носител на патогенни микроби.
  • Неподходящ процес на замразяване или студената верига е била прекъсната в даден момент преди консумация.

Какво причинители на замърсяване на храните открояват се следните: