Министерството на здравеопазването обяви преди няколко дни, че в Испания ултрапреработените храни ще претърпят намаление с около 10% в солта, захарта и мазнините преди края на 2020 г. Въпреки това, няколко научни общества и експерти в областта на храненето се съмняват в реална ефективност на споменатата интервенция.

по-малко

Кифлички с ниско съдържание на захар, закуски с ниско съдържание на сол, нискомаслени предварително приготвени. Министерството на здравеопазването обяви преди няколко дни, че в Испания ултрапреработените храни ще имат по-здравословен профил преди края на 2020 г.

Направи го с наскоро издадения План за подобряване на състава на храните под мишница; стратегия, разработена от Испанската агенция за консумация, безопасност на храните и храненето (Aecosan) в сътрудничество с хранителната промишленост и която планира да намали съдържанието на сол, захар и мазнини в над 3500 продукта с около 10%.

Нокти 500 компании вече доброволно се ангажираха с инициативата, Според министъра на здравеопазването, социалните услуги и равенството Долорс Монсерат, която е определила плана като "ефективен инструмент" за "насърчаване на здравето на испанците и предотвратяване на хронични заболявания". "Това ще послужи за изправяне по пряк и ефективен начин на големите предизвикателства, които предстоят в областта на здравеопазването", каза министърът, който беше много оптимистичен по време на представянето на плана.

въпреки това, няколко научни общества и експерти по храненето вече са повишили гласа си да се съмняваме в реалната ефективност на интервенцията. „Това няма да има никакво благоприятно въздействие върху здравето“, казва Илдефонсо Ернандес, говорител на Испанското общество за обществено здраве и здравна администрация (Sespas), за което намалението с 10% или 5%, както се предлага в някои продукти, „е незначителен".

Споразумението, което Aecosan е подписало със сектора за производство и дистрибуция на храни, включва например, че с предвиденото преформулиране пържените картофи ще преминат от 15,6 g/100 g наситени мазнини до цифри от 14, 04 g/100 g, намаление от малко над 1,5 g. В случай на кифли, общото им съдържание на захар ще бъде намалено от 29,5 грама на 28 грама на 100 грама продукт.

„Какво предполага намалението с един или два грама в количества, които далеч надхвърлят препоръчаните? Сякаш за борба с излишната скорост планирате да циркулирате със скорост 170 км/ч вместо 180 км/ч. Той продължава да е скандален ", отразява Луис Хименес, химик и автор на няколко книги за храненето и здравето, като„ Войната срещу наднорменото тегло ".

Според препоръките на Световната здравна организация (СЗО) консумацията на захари винаги трябва да бъде по-малка от 10% от общия калориен прием, който обикновено се закръгля до максимум 50 грама на ден. Данните от Националното проучване на потреблението на храни и напитки (Enalia) обаче показват, че в нашата страна децата и юношите консумират около 95,1 грама захари на ден; цифра, която достига 78,1 g за възрастни и която в по-голямата си част не идва от захарната купа, а от ултрапреработени продукти. Нещо подобно се случва със солта и мазнините.

„Имаме много сериозен проблем: най-надеждните проучвания казват, че 62% от испанците са с наднормено тегло или затлъстяване и това не може да бъде решено с омекотени мерки ", посочва Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес, професор по превантивна медицина и обществено здраве в Университета на Навара и един от" бащите "на ПРЕДВИДЕНОТО проучване - което анализира въздействието на средиземноморската диета по отношение на здравето. Според неговата гледна точка планът е "грешка", която може да насърчи точно това, което казва, за борба.

Диетологът-диетолог и научен комуникатор Айтор Санчес се съгласява с неговото мнение: „Посланието, което достига до хората, е, че отсега нататък ултрапреработените храни ще бъдат по-здравословни храни, с по-добър състав, за да могат да тълкуват, че могат да ги консумират с по-голямо количество свобода. " Но "не е вярно", добавя той, защото според него "това е промяна, така че всичко да остане същото, грим, който отговаря на натиска че индустрията получава "

Франсиско Тинахонес, президент на Испанското общество за изследване на затлъстяването (SEEDO), обаче счита „добра новина, че индустрията започва да се включва в подхода към затлъстяването“ и обмисля да намали някои от компонентите на техните продукти . „Това е първата стъпка, която трябва да бъде оценена като положителна“, подчертава той.

Също така Мануел Ангуита, президент на Испанското кардиологично общество (SEC), е „благосклонен към всякакви мерки срещу навици, които не са здравословни за сърцето“, въпреки че добавя, че залогът "трябваше да бъде по-амбициозен" и счита, че "намаленията ще трябва да бъдат удължени в бъдеще".

В този смисъл Мариан Дал-Ре, консултативен член на Aecosan, посочва, че подобряването на състава на храната трябва да бъде постепенно, както по „производствени“ причини, така и да гарантира, че „промените се приемат и остават“. Планът има "насоченост към населението", уверява той, и ще осигури ползи, защото "това са продукти, които обикновено се консумират от семейства и от деца".

От Федерацията на хранително-вкусовата промишленост (FIAB), една от подписалите споразумението, заедно със секторите за обществено хранене и дистрибуция, те потвърждават от своя страна, че споразумението е "отражение на усилията на компаниите" да "подобрим диетата на гражданите" и да "ще има голямо влияние върху цялостната кошница за пазаруване".

Една от точките, които бяха критикувани най-много от плана, е, че той се основава на саморегулирането на индустрията - възлагането е доброволно - и не предвижда санкции в случай на неспазване на споразумението. „Секторът използва саморегулация като начин за забавяне на всеки контрол", казва Хернандес, който припомня, че преди да постигне някакво споразумение с индустрията, правителството трябва да приложи истински регламент. Първата му стъпка трябва да бъде спазването на действащите разпоредби, като Закон 17/2011 за безопасността на храните и храненето, който в в един от разделите му се посочва, че продажбата на храни и напитки с високо съдържание на наситени мастни киселини, транс, сол и захари няма да бъде разрешена в детските градини и училищата. „Нещо, което не се изпълнява“, апостил.

Има много доказателства, които показват, че самоконтролът не е ефективен, когато става въпрос за решаване на проблемите на общественото здраве, добавя Мартинес-Гонсалес. Всъщност гарантира,„Не е нужно да се връщате далеч назад, за да видите, че саморегулирането не работи.“. През 2013 г. споразумението PAOS вече беше подписано за регулиране на рекламата на храни и напитки, насочени към непълнолетни "и днес продължаваме да виждаме ежедневни реклами, които се фокусират върху тази група от населението".

„Не е добра идея да оставите вълка да се грижи за стадото“, казват няколко от консултираните специалисти. Те обаче настояват, има много други мерки, за които е доказано, че са ефективни когато става въпрос за намаляване на потреблението на определени продукти, като конкретни данъци - „не може да бъде по-евтино да се яде лошо, отколкото да се прави добре“, подобряване на етикетирането или забраната за реклама, насочена към деца, наред с други.

„Стратегията трябва да се основава на обезсърчаване на консумацията на ултрапреработени храни, като същевременно се насърчават здравословните храни“, обобщава Мигел Анхел Луруня, специалист по хранителни технологии.

Но за това, трябва да се въведе координирана и многофакторна инициатива, която да обхваща политически, социално-икономически и образователни аспекти и за справяне с обезогенната среда, която накратко ни кара да ядем все по-малко „бърза храна“ и повече леща. Не е лесна задача, продължава Луруеня, защото грандиозното увеличение, което консумацията на ултрапреработени храни през последните години не само е оказало отрицателно въздействие върху здравето ни, но „е променило начина ни на възприемане на характеристиките на храната ".

Нашето небце е толкова свикнало с „улеите“ на сол и захар, че „вече не знае как да цени по-фините вкусове, като тези на тиквички или маруля“. И трябва да го научите отново.