„Нека вашата храна да бъде вашето лекарство и вашето лекарство да бъде вашата храна“
От хранителна гледна точка яденето на бобови растения има смисъл. Бобовите растения като леща, грах, нахут и боб те са богати на фолати и диетични фибри и са добър източник на протеини. Придружен от зърнени култури като царевица, ориз, пшеница, ечемик или овес, протеинът в бобовите растения допринася за нормалния растеж, развитие и възстановяване на тялото.
Бобовите растения съдържат много полезни хранителни вещества, които помагат намаляване на риска от сериозни заболявания като сърдечно-съдови заболявания, инсулти, рак на дебелото черво или ректума и при бременности, засегнати от спина бифида и аненцефалия. Бобовите растения също могат повиши качеството си на живот, помага за предотвратяване на хемороиди и дивертикулит. Диабетът може да подобри яденето на бобови растения редовно. Контролът на кръвната захар, критичен фактор за диабетиците, може да бъде подобрен чрез консумация на диетични фибри от бобови растения.
Лещата, грахът и нахутът са едно добър източник на минерали като желязо, магнезий и цинк. Недостигът на желязо причинява анемия, докато цинкът е едно от многото хранителни вещества, необходими за защита срещу инфекция. Прекомерната консумация на зърнени храни и рафинирани зърнени храни, придружена от недостатъчен прием на пресни плодове, зеленчуци, ядки и семена, води до диета с ниско съдържание на магнезий. Учените смятат, че този тип диета може да причини повишаване на кръвното налягане.
The наличие на фитохимикали в бобовите растения е друга причина, поради която трябва да ги консумираме редовно. Растенията използват тези фитохимикали, за да се предпазят от насекоми, болести, суша и радиация. Тялото ги използва, за да се защити от болести. Лещата, например, има високо съдържание на танин, фитохимикал, който предотвратява развитието на рак. Поради тази причина те са добро допълнение към всяка диета.
Бобовите растения имат много ниски нива на мазнини и подобно на други растения, нямат холестерол. Изводът на стотици проучвания е, че трябва да консумираме разнообразни растителни храни. Без съмнение изборът на бобови растения като част от вашата диета е умно решение да се радвате на добро здраве.