Един от най-малко здравословните зеленчуци, пържените картофи също са калорична бомба
Време за четене: - '
10 декември 2018 г., 5 ч. Сутринта
Кристофър Меле, New York Times News Service
Ако пържените картофи са картофи, а картофите са зеленчуци, а зеленчуците са полезни за вас, тогава какво лошо има в яденето на пържени картофи?
Е, това е доста лошо, според експерти и диетолози. Ерик Рим, професор в катедрата по епидемиология и хранене в T.H. Чан от Харвард ги нарича „нишестени бомби“.
Той обясни, че картофите са сред зеленчуците, които се считат за най-малко здравословни, освен че им липсват съединенията и хранителните вещества, които се съдържат в зелените зеленчуци. Ако вземете картоф, отстранете кожата (която съдържа някои хранителни вещества), нарежете я, изпържете парчетата в много масло и след това добавете сол, сирене, месо или сос, че "нишестената бомба" може да се превърне в оръжие за маса унищожаване за диета.
Проучване от 2017 г., публикувано в The American Journal of Clinical Nutrition, отбелязва, че картофите имат висок гликемичен индекс, което е свързано с висок риск от затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания.
Според изследването, дори когато са взети предвид други променливи, участниците, които са яли пържени картофи два или три пъти седмично, са имали по-висок риск от смъртност в сравнение с тези, които са яли непържени картофи.
Тази "нишестена бомба" може да се превърне в оръжие за масово унищожение за диетата
Но тези пържени картофи със сигурност са апетитни и искането някой да спре да ги яде изобщо изглежда много. Така че, ако ще се отдадете на себе си, има алтернативи да го направите по най-добрия начин.
По-важно е колко картофи ядете, отколкото размерът на картофите или видът масло, с което са ги пържили, обясни Линдзи Мойър, диетолог в Центъра за наука в обществен интерес.
Помислете например, че голяма порция картофени чипсове на Макдоналдс има 510 калории, приблизително колкото Big Mac (540 калории). Според Министерството на земеделието на САЩ порция картофи е 85 грама, което е около дванадесет до петнадесет картофени ленти или около 140 калории.
Споделете поръчката, поискайте възможно най-малката порция или заменете салата или зелен зеленчук, каза Мойер. Друга алтернатива е да поръчате сладък картоф или печен бял картоф.
„Мисля, че би било хубаво, ако дават ястията с малка салата и само шест ленти картофен чипс“, каза Рим от Харвард.
Има някои предястия, състоящи се от пържени картофи, покрити със сирене и месо или други подправки, които могат да добавят до 1000 калории на порция, каза Мойер.
Не прекалявайте и с подправките - обикновената опаковка кетчуп съдържа само десет калории, но същото количество айоли или майонеза може да бъде с почти сто калории повече.
"С тази епидемия от затлъстяване повечето от нас сега трябва да се контролират", каза Мойер. "Не можем да си позволим да ядем сто и повече калории от време на време".
Вечерята трябва да попита ресторанта колко често изхвърля олиото за пържене, според Рим. Претоплянето, охлаждането и повторното използване на маслото отново и отново насърчава създаването на нездравословни мастни киселини.
Шарън Зараби, директор на бариатричната програма и диетолог в болница Lenox Hill в Манхатън, отбеляза, че царевичното масло, което често се използва при приготвянето на пържени картофи, е с високо съдържание на омега-6 мастни киселини, които допринасят за възпалението.
Rimm предложи на потребителите да помислят за това как се чувства стомахът им, след като ядат този картофен препарат, тъй като това може да ги накара да променят някои хранителни навици.
Маги посъветва да ги вкусите добре: вземете половин лента, поставете я на езика си и затворете очи. „Можете да ядете всичко по здравословен начин, ако го правим със съвест“, каза той. „Ако ядете пържени картофи по този начин, десет ще са достатъчни, за да бъдете доволни“.