На все по-големия индустриализиран пазар на храни, диетологът Мигел Казарес популяризира истинската храна в специална кампания в мрежите
Време за четене: - '
02 юли 2019 г., 5:05 ч.
Защо да плащате на диетолог, ако цялата необходима информация е в интернет? Подходящи инфлуенсъри, хранителни треньори, хора, които показват своите преди и след, активисти, които защитават здравословния начин на живот като оръжие за овластяване и други. Има много - и все повече - потребители, посветени на споделянето на съвети, рецепти и магически формули, за да постигнат това, което искат почти всички хора, които се стремят към най-голямото естетическо търсене на 21-ви век: да отслабнат. За разлика от случилото се преди години, когато беше изрично аргументирано в полза на слабината, сега се казва, че става въпрос за по-здравословен начин на живот.
Здрави, здрави, здрави. Дума, която се повтаря и от големите марки опаковани продукти, които отговарят (или налагат) незабавно на нуждите на потребителя. Но каква храна, която хората ядат, може да бъде наистина полезна за тяхното здраве? Един, направен от машина - с различни съставки, които не знаем - или такъв, който излиза от земята? Въпреки че е невидим, отговорът е очевиден: трябва да ядете истинска храна.
Хората трябва да знаят какво всъщност ядат и също така се нуждаят от здравни работници, които да предоставят информация. Поради тази причина, макар че първоначално не беше склонен да „попадне в социалните мрежи“, диетологът и магистър по спортно хранене Мигел Казарес започна да воюва в полза на истинска храна чрез своя акаунт в Instagram (@miguelkazarez). Там професионалистът действа като посредник между хиляди хора, които го следват, и истината, която се върти около ултрапреработени продукти.
От хумористични мемове, които атакуват ултра-обработените, представянето на осемте му заповеди и списък с политическа кандидатура, в която той се кандидатира за президент под лозунга „Винаги съм избирал # реална храна“ и има членове като Сусана Хория и Елза Пало, диетологът привлече вниманието на няколко уругвайци.
Борбата на Казарез е явна и е срещу ултрапреработена храна, така че, за да общува по начин, който подтиква към размисъл, той не спестява да изложи реалното съдържание на марките, изложени в местните гондоли. "Не съм съгласен с това, което правят марките, разбирам, че те се стремят да печелят пари, но това е свързано със здравето", каза Казарес пред El Observador.
Свръхпреработените продукти са индустриални продукти, които практически не изискват работа, могат да се консумират бързо и са силно пристрастяващи, не много засищащи и с липса на хранителни вещества. Според Панамериканската здравна организация (PAHO) това са продукти, които имат повече от пет съставки - и те се различават от преработените, които имат между две и пет. Но Казарез предпочита да ги обобщи така: "те са глупави, готови да консумират".
В началото на тази година Министерството на общественото здраве предупреди: 65% от възрастните и почти 40% от децата са с наднормено тегло или затлъстяване. Данните за детското затлъстяване - класифицирани като „епидемия“ от Световната здравна организация (СЗО) - са сред най-тревожните в региона.
И не случайно потреблението на ултрапреработени продукти е нараснало със същата ускорена скорост, че затлъстяването се е увеличило през последните години. СЗО регистрира, че продажбите на ултрапреработени продукти между 2000 и 2013 г. са се увеличили със 146%. Същата организация публикува доклад този месец, в който се посочва, че между 2009 и 2014 г. потреблението на тези продукти в Латинска Америка е нараснало с 8,3% и се очаква между 2015 и 2019 г. да го направи със 7,8% повече.
„Смятам, че политиките срещу тютюнопушенето и тези, които обезкуражават консумацията на алкохол, са отлични. Ами храната? ”, Разпита диетологът, който не разбира защо правителството не добавя данъчна тежест върху тези храни и напитки, които са с лошо хранително качество. „Време е да предприемем действия и да коригираме въпроса с храните. Това е въпрос, който заслужава да бъде обсъден на политическо ниво, но не е на дневен ред “, каза той.
Тихата опасност
Много хора демонизират бананите или гроздето, защото „ги напълняват“. „Кога се случи това? Кога се доверяваме на индустриален продукт повече от този, който ни дава природата? “, Попита Казарез. Свръхпреработените са склонни да имат нискокачествени мазнини, излишна захар, рафинирани въглехидрати и добър празник на съблазняването за сетивата: аромати, аромати, оцветители, сгъстители. Както казва аржентинският журналист Соледад Барути в книгата си „Мала лече“: „Марките не създават храна, а перфектни сензорни капани, със специални ефекти, които активират системата за възнаграждение по по-насилствен начин“.
Въпреки това, зърненият бар е звездата на няколко детски вдлъбнатини или закуски за възрастни, които се стремят да се грижат за здравето си. И точно тези ядливи правоъгълници, които се продават като здравословни, всъщност не са. Диетологът каза, че според него най-опасните индустриализирани продукти са „фалшиво здравите“. В този смисъл той директно атакува зърнени барове, кисели млека - които обикновено изобилстват от захар -, мюсли и изкуствени сокове. Освен това той каза, че не препоръчва консумацията на солени бисквитки, които показват с големи букви "с чиа", но са направени от бяло брашно, лошо качество на маслото и високо съдържание на натрий.
(Неясното) осъзнаване на необходимостта да се храним здравословно е във въздуха. Поради тази причина в последно време консумацията на сладкиши и сладки напитки мутира. Преди няколко години беше обичайно да се виждат деца на почивка да ядат сладкиши, близалки, алфахорес, шоколади и сода. Днес опаковките са с кифли, ароматизирани води и захарна гранула. Следва захарта, нискокачествените мазнини също.
Но „индустрията разбра какво трябва да направи и генерира нова бета оферта“ - както каза Казарез - в която ултрапреработените потребители се чувстват по-малко виновни, въпреки че са еднакво недохранени.
Точно докладът на СЗО за ултрапреработените храни и напитки в Латинска Америка показва, че продуктите, които са се увеличили най-бързо в продажбите, са сладки напитки (40,9%), енергийни зърнени барове (41,7%), топено сирене (30%) и кисело мляко ( 27,9%).
Диетолози, които защитават марките
При липса на информация, на храните, произвеждани от големи корпорации, често се вярва повече, отколкото на природата. В допълнение към това няколко диетолози - гласове, на които можете да се доверите - работят за ултрапреработени марки храни и напитки.
„Не можех да спя лесно, популяризирайки боклуци, знаейки, че са лоши. Работих в ранните си дни за индустрията и се чувствах професионално мъртъв. Издържах две седмици. Имах чувството, че продавам душата си на дявола ”, каза Казарез.
Въпреки че може да загуби странната оферта за работа за атака на продукти с големи марки, диетологът, който работи и като преподавател в Католическия университет и присъства на персонала на Defensor, решава да използва социалната си мрежа за предупреждение. На свой ред генерира мрежа между пациенти или хора, които просто го следват, но прилагат критериите му. По този начин той споделя забавни истории в Instagram, в които хората му разказват своите анекдоти по пътя към „истинската“ хранителна диета.
Instagram Мигел Казарес
Свят от хранителни заповеди
В акаунта на Казарез има кодове, които се повтарят: сърцето се нарича morrazón, хаштагът истинска храна е дори в сънищата на пациентите му и иконата за опасност е всеки път, когато се появи думата ултра-обработен.
Сред динамиката, която той повдига, той публикува своите осем заповеди: „1) Ще прочетете етикетите; 2) Няма да ядете ултрапреработени; 3) Ще кажете НЕ на карбофобията; 4 и 5) Ще обичате и почитате истинската храна преди всичко; 6) Няма да се ръководите от предната страна на продуктите; 7) Ще изчислите натриевия принос; 8) Няма да ядете продукт само поради това, че сте лек ".
Предложенията в изображенията и информацията на Казарез се променят. Например преди няколко месеца, когато жегата ни покани да ядем сладолед, той се посвети на премахването на истинското му съдържание (дори тези, които се продават като лампички): „Azuuuca, млечен крем, стабилизатор, ароматизатор, пълномаслено мляко“.
„Сладоледът е идеалната ултрапреработена храна: той съчетава въглехидрати, мазнини и генерира много голяма неврологична промяна. Много е лесно да загубите контрол. И ако добавите хрупкаво отгоре, това е перфектно ”, посочи диетологът, който даде пример и с други продукти, които ни канят да хапваме като пържени картофи, алфахорес и сладки бисквитки.
Две страни на една и съща монета
Точно както нездравословната храна е натурализирана и който поръча салата на барбекю е рядкостта в групата, тенденцията към здравословен начин на живот достига много висока степен на обсебеност при някои хора. Поради тази причина Казарез предупреждава, че макар никога да не препоръчва консумацията на ултрапреработен продукт, той е наясно, че е нормално (и също го прави) да ядеш пица с приятели на всеки толкова често или да отидеш на рожден ден и да ядеш торта, например.
„Знам, че ултрапреработените и индустрията останаха, аз не съм глупак. Но искам да повиша осведомеността ", заключи диетологът.