Защо захарта е толкова модерна?
Нещо се случва със захарта, което предизвика интереса на потребителите. Чуваме ехото на вредното въздействие, което може да има върху здравето, но не сме сигурни кои. Ами захарта? Какво отговаряте на толкова много тревога?
Конспирацията на захарното лоби
Да влезем на заден план. През 50-те години на миналия век непрекъснатото нарастване на смъртните случаи в САЩ от сърдечни заболявания предизвика всички аларми.
От този момент нататък последваха научни проучвания, проведени от известни диетолози и заключенията се сближиха върху обвиняването на мазнини и холестерол за смъртни случаи от сърдечни заболявания. Дори се препоръчва да се увеличи приемът на захар в ущърб на липидите.
По същество хроника, одобрена от 3 академици от Департамента по хранене в Харвардското училище за обществено здраве, публикувана в известния New England Journal of Medicine, установява хранителни насоки, релативирайки в продължение на десетилетия реалните ефекти, които прекомерният прием на захар има върху здравето.
Но днес имаме увереност в частичността на тези проучвания, финансирани в много случаи от Захарната асоциация, в конспирацията, излюпена от захарното лоби, за да се скрият вредните му ефекти, и в това, че мултинационалните организации премълчават истината при удар на чекова книжка.
Ефекти на захарта върху здравето
Световната здравна организация счита за пряка връзка между високата консумация на захар и наднормено тегло и затлъстяване, или кариес.
Други проучвания обаче посочват и повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак, диабет тип 2 или болестта на Алцхаймер.
Позиция на СЗО
Насоки на Световната здравна организация установяват препоръки относно дневния прием на добавени захари.
Форми на захари
- Вътрешни захариОбикновено се съдържа в пресни цели плодове и зеленчуци (глюкоза, фруктоза, захароза, лактоза), чиито неблагоприятни ефекти не са доказани и които се считат за основни елементи на здравословното хранене.
- Безплатни захари: монозахариди и дизахариди, добавени към храната и тези, които присъстват естествено в мед, сиропи и концентрати и плодови сокове, чиято консумация трябва да се следи.
Препоръчително дневно количество захар за възрастни и деца
СЗО призовава публичните власти на всички страни да насърчават намаляването на потреблението на безплатни захари на глава от населението въз основа на качеството на данните, подкрепени с научни доказателства.
Силна препоръка от СЗО
Намалете консумацията на Extrinsic Захари от възрастни и деца до по-малко от 10% от общия калориен прием.
1 g въглехидрати съдържа 4 килокалории. Среден възрастен, който изисква 2000 Kcal/ден не трябва да ядете повече от 50 г захар или 12,5 бучки.
Условна препоръка
Намаляването на консумацията под 5% от калоричния прием би довело до допълнителни ползи за здравето. Връщайки се към предишния пример, това е еквивалентно на 25 г или 6,25 кубчета трапезна захар
Идеален дневен прием на Безплатни захари: 25 г за възрастен
Максимална консумация: 50 g на ден.
Намаляване на консумацията на сладки напитки
Нова препоръка на СЗО призовава за фискални мерки за намаляване на консумацията на нездравословна храна и сладки напитки. Но в Испания захарната хранителна индустрия спечели първата битка, успявайки да спре данъка върху безалкохолните напитки.
Комуникация и осъзнаване на испанското общество
Изследването на ENRICA за храненето и сърдечно-съдовия риск разкри това испанец консумира 94,3 г захар дневно. Не е лошо, като се има предвид, че Регламент (ЕС) 1169/2011 установява Референтен прием от 90 g/ден.
Ясно е, че необходимостта от предаване на максимална информация по този въпрос на населението продължава да надделява.
Асоциацията VSF започна със своите Кампания 25 грама за контрол на продажбата и рекламата на захар. Пълният и работещ доклад Захар на планетата между другото е изключително интересно.
Фотографът Антонио Естрада обаче е този, който най-добре знае как да достигне до потребителя. Въздействието на неговите снимки на sinazucar.org събуди хората. Гарантират го повече от 200 000 последователи, попаднали в капан в социалните им мрежи за малко повече от една четвърт.
В заключение, захарта е на мода, защото нездравословните ефекти, причинени от прекомерната й консумация, видяха светлината. И разбира се, защото беше възможно да се намери ключът, който да ги съобщи на потребителите.