¿ Как може да съм напълнял толкова много, какво се случи ...?

Как може да ми хареса десерт, ако преди 1 минута едва успях да завърша втория курс?

Как може да ми липсва една бира, ако си спомням отлично колко зле изглеждаше първия път, когато я опитах?

Как може да има хора, които работят на диета с ниско съдържание на въглехидрати, а други с ниско съдържание на мазнини?

И преди всичко, как може всички тези въпроси да са свързани?

Консумираме повече калории, отколкото са ни необходими

Въпросът за затлъстяването и защо дебелееме е запълнил реки и реки. Консумираме повече калории и напълняваме до такава степен, че днес почти половината от възрастните над 40 години в САЩ са със затлъстяване.

Тези данни показват, че сме изправени пред истинска пандемия, която продължава да расте и да се разширява. И ще ми кажете ли пост за това: да се справя с очевидното, че ядем повече и затова напълняваме, е, какво смешно нещо ...

И, да, вие сте абсолютно прав, това, което е необходимо, е да разберете защо ядем повече.

Един ден никой не става и си казва: „Липсва ми нарастващата възраст. Така че, хайде, започвайки от днес, ще увелича приема си с 200kcal на ден и след няколко години ще бъда два пъти по-голям от днешния и ако растях дълго до сега, сега ще го направя растат широко ".

Не, не работи така. Това, което се случва, е, че с възрастта метаболизмът ни се променя, ние се движим по-малко и ядем повече и почти без да осъзнаваме, натрупваме баласт. Въпросът е следователно

Как така тялото ни няма система, която да забелязва, че имаме излишна енергия в магазините си и следователно ни казва, че трябва да спрем да ядем?

Системата за енергийна хомеостаза

Е, оказва се, че го правим. По много опростен начин: ако приемът на храна е систематично ограничен, мазнините намаляват и сигнализират на мозъка ни да консумира повече храна и да използва калориите по-ефективно, в опит да възстанови оптималните нива на енергия. Напротив, ако ядем прекалено много, увеличаването на мастната маса потиска апетита и увеличава използването на калории, докато мастните запаси на тялото отново не бъдат намалени до адекватни нива. Да, четете правилно: имаме истинско изгаряне на мазнини, по-ефективно от "elquemapower" със зелен чай!.

Това е верига за отрицателна обратна връзка, която несъзнателно действа, за да поддържа мастната маса в определен диапазон, като вид термостат, но работи за теглото. Тази система е известна като "енергийна хомеостазна система".

И така: ако имаме тази интегрирана система за регулиране на количеството телесни мазнини, как да напълняваме?

Наградата и хедонистичните системи

  • Калорийна плътност
  • Дебел
  • Нишесте
  • Захарта
  • Солта
  • Свободен глутамат
  • Определени текстури (лесно сдъвквани, меки мазнини или хрупкави ...)
  • Определени вкусове
  • Отсъствие на горчивина
  • Разнообразието от храни
  • Наркотици като алкохол и кофеин.

Нашият мозък е много в унисон с тези качества, защото всички те са хранителни и висококалорични храни, които нашите предци в естествена среда са имали трудности да получат. Днес преувеличените комбинации от тези качества, използвани от производители на преработени храни, готвачи, а понякога дори и домашни готвачи, надценяват нашите естествени пътища за възнаграждение. Търговските храни са професионално проектирани да максимизират наградата, защото наградата е точно това, което ви насърчава да се върнете за още.

регенерира

Преработените храни, като сладолед, бързо хранене, подсладени газирани напитки, бисквитки, сладкиши, сладкиши, пици и пържени храни са архетипни храни със способността да хипер-възнаграждават нашето поведение. Дори да спрем да четем етикета на продуктите, които се продават в билкарите, забелязваме, че те са добавили захар. Това ще направи, че въпреки че не забелязваме сладкия вкус, интерпретираме тази храна като апетитна.

За да ни разберете: схемата за възнаграждение по отношение на храната е отговорна за мотивацията ни да вземем храна и да я сложим в устата ви. Всъщност, ако блокираме тази система при лабораторни животни, те напълно спират търсенето на храна, въпреки че ще я изядат, ако я дадем на устата им.

Тясно свързана с веригата за възнаграждение, в която имаме хедонична система . Хедоничната система отговаря за контрола на консумираното количество, след като започнем хранене. За да се разберем: тази система отговаря за отварянето на малка дупка в стомаха, дори ако сме много пълни, ако ни поднесат десерт, който много харесваме. Това е концепцията за вкус или вкусна храна. Приемливостта се определя отчасти от вродените предпочитания (например вкусът към захарта и висококалоричните храни) и отчасти от системата за възнаграждение (придобити вкусове).

Заедно веригата за възнаграждение и хедоничната верига до голяма степен определят колко често търсим храна, храните, които избираме и колко ядем, за да се чувстваме сити.

Способността на възнаграждението и вкусовите качества да влияят на приема на храна и телесното тегло се медиира от връзките между енергийната, наградната и хедоничната хомеостазна система. Например, ако отдавна не сме яли, мозъкът открива намаляването на енергийните резерви (хомеостаза) и действа за увеличаване на приема на храна. Това се постига чрез увеличаване на мотивацията ви да получавате храна (награда) и насладата от храната, след като я получите (хедонична). Това е това, което ние познаваме като глад и той е причинен до голяма степен, защото системата за енергийна хомеостаза активира схемата за възнаграждение и хедоничната система.

Има приблизително 3% от населението, особено податливи на много вкусни или задоволителни храни и, за тях, буквално пристрастяване.

Въпросът е, че тази връзка върви и в двете посоки. Наградата и вкусовите качества също влияят на системите за енергийна хомеостаза по такъв начин, че прекомерно задоволителните или вкусни храни могат да увеличат приема на храна, въпреки че нивото на мазнини в нашите магазини подсказва на мозъка да спре да яде. (24, 25, 26, 27).

Дори знаем, че свръхстимулацията на наградите и хедонистичните системи могат да доведат до пристрастяване. Приблизително 3% от населението е особено податливо на много вкусни или задоволителни храни и за тях те буквално са пристрастяване. За останалата част от населението тези храни сами по себе си не са пристрастяване, но често могат да ни накарат да консумираме повече, отколкото би трябвало, като увеличим теглото си и повлияем на здравето си.

Еволюция с четка, която не може да бъде пропусната

По-голямата част от историята ни се управлява от необходимостта да се справяме с липсата на храна и затова сме много добре подготвени да не пропускаме висококалорична храна. Тези механизми за оцеляване в среда на изобилие, където имаме хипер-ощипана храна чрез добавяне на аромати като сол или глутамат, ние сме ги подготвили да стимулират сетивата ни до максимум и сме ги придружили с подсладени напитки, които неумолимо ни карат да ядем повече отколкото ни е необходимо, за да напълнееме и в някои случаи да търсим прекомерно щастие чрез храната.

„Общото сред повечето диети е, че те не позволяват консумацията на много калорични и съблазнителни храни, които съчетават големи количества мазнини и въглехидрати“

Тези механизми също ни помагат да разберем защо много различни диети получават добри резултати. И то е, както казва Нора Волков, директор на Националния институт за злоупотреба с наркотици, "общото при повечето диети е, че те не позволяват консумацията на висококалорични и съблазнителни храни, които съчетават големи количества мазнини и въглехидрати".

Споменаване за Джак Лалан:

Лалане изпревари времето си и препоръча много неща за упражненията и храненето през 50-те години, за които се твърди и до днес. Една от най-известните му фрази беше „ако има добър вкус, изплюй го“. Той също така по свой начин ни обясни влиянието на хедоновата верига върху приема.

Заключва ...

Диетичните промени през последните няколко десетилетия допринесоха за епидемията от затлъстяване. Решението на този проблем е едновременно просто и предизвикателно.

Възстановете естествени награди: като спорт на празен стомах, добър ден с приятели, развиване на собствени умения (например игра на инструмент).

Върнете се към диета от проста домашна храна, приготвена с минимално рафинирани съставки.

Избягвайте, доколкото е възможно, прекалено вкусни вкусове, които не са присъствали в нашата родова среда

Те биха били някои примери за това как да възстановим енергийния си термостат и да саморегулираме теглото си, както винаги сме правили.