КЛАСОВ БОРБ МЕЖДУ ХЛЕБОВЕ С МАСЛО

Разследване, публикувано днес, разкрива, че честотата на този режим е само очевидно положителна сред тези, които имат повече пари. Защо?

Няма съмнение, че сред всички наши диетични възможности средиземноморската диета е тази с най-добра репутация. Тя е тази, която има най-много научна подкрепа, особено по отношение на нейните ползи за здравето на нашето сърце. Проучването Predimed, проведено в Испания, например, заключава в разследване, публикувано в „The New England Journal of Medicine“, че средиземноморска диета, обогатена с ядки и екстра върджин зехтин намалява шанса да умреш от злополука кардиилисъдови.

вашето

Ново изследване, публикувано днес в „Международен вестник за епидемиология“, обаче определя универсалната доброта на смесването на плодове, зеленчуци, риба, зърнени храни, бобови растения и зехтин и добавя забравен нюанс, за да направи тази диета наистина ефективна: имат пари или принадлежат към горния клас. Според заключенията на Департамента по епидемиология и превенция на Средиземноморския неврологичен институт (Neuromed), добре познатото намаляване на риска от страдание от сърдечни заболявания е установено само при „хора с високо образователно ниво и/или по-високи доходи ". В останалите анализирани групи изследователите, водени от Джовани де Гаетано не са успели да установят съществена разлика.

Качеството на храната е толкова важно, колкото и количеството или честотата на консумация

„За първи път нашето проучване разкри, че социално-икономическата позиция е в състояние да модулира ползите за здравето, свързани със средиземноморската диета“, каза изследователят Marialaura bonaccio. „С други думи, човек от социално-икономическа прослойка, в която трябва да се жертват, за да следват средиземноморския модел, е малко вероятно да получи същите ползи като човек с по-високи доходи, въпреки че и двете придържайте се към една и съща здравословна диета".

Класовата война, също и в храната: здравословно хранене, само в обсега на няколко

Изследователите са получили данни от така наречения проект Moli-sani, един от големите епидемиологични проекти в европейското здравеопазване. На Moli-sani, провеждан в италианския регион Молизе, редовни прегледи се предлагат на участниците безплатно. Целта е да се създаде по компютъризиран начин мощна база данни (MoliBank), която позволява да се разберат рисковите фактори, свързани с дегенеративни или сърдечни заболявания. Между март 2005 г. и април 2010 г., 24 325 души на възраст над 35 години предоставиха информацията си на системата.

Защо?

Изследването също така се опитва да отговори на големия въпрос: защо само най-богатите се възползват от средиземноморската диета. По принцип, посочват изследователите, не всички средиземноморски диети са еднакво добри. С други думи, хората с по-високи доходи имат достъп до по-висококачествена храна, докато тези, които принадлежат към най-ниските ешелони на обществото, колкото и да ядат плодове, зеленчуци и риба, трябва да прибягват до по-евтина храна. И да, тази разлика показва.

Хората с по-малко икономически ресурси избират храна "с по-ниска хранителна стойност", въпреки че тя е част от средиземноморската диета

„Сред онези, които показват оптимално придържане към средиземноморската диета (измерена чрез оценка, която включва плодове и ядки, зеленчуци, бобови растения, зърнени храни, риба, мазнини, месо, млечни продукти и консумация на алкохол), хора с по-високи доходи или по-високо образование ниво консумирани продукти, богати на антиоксиданти и полифеноли, и по-голямо разнообразие при избора на плодове и зеленчуци ”, посочва изследването. Сред този клас храни обикновено се срещат бобови растения като леща или боб, плодове и зеленчуци като цвекло и патладжан, домат или пшеница. Освен това по-богатите хора имат по-голям достъп до пълнозърнести зърнени храни и са склонни да готвят тези храни по най-хранителния начин.

Противно на популярната идея, средиземноморската диета не достига еднакво до всички жители на този европейски регион, нито всички храни имат еднакво качество. Още веднъж, парите правят разликата. Както авторите припомнят, „съществените разлики при консумацията на продукти, които са част от средиземноморската диета, ни карат да мислим, че качеството на ястията може да е толкова важно за здравето, колкото количеството и честотата на консумация“. Често, припомнят авторите, хората с по-малко ресурси избират храна "с по-ниска хранителна стойност".

Не само това, но, както си спомня Гаетано, „социално-икономическата разлика в здравето остарява дори в достъпа до здравословни диети ”. Тенденция, която показват все повече изследвания. Преди няколко години Харвардското училище за обществено здраве публикува проучване, в което се посочва, че икономическата криза подчертава лошите навици на долните слоеве на обществото и подобрява тези на най-богатите. Въпреки че като цяло се консумират повече плодове, бобови растения или полиненаситени мазнини, качеството им (свързано с тяхната свежест, съхранение или прибиране на реколтата), особено по отношение на хранителната стойност, варира значително.